نوعی گوشت مفید برای مغز زنان شناسایی شد

گوشت گاو حافظه و سرعت پردازش اطلاعات را در زنان بهبود می‌بخشد

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته محققان دانشکده تغذیه در دانشگاه تگزاس A&M، مصرف منظم گوشت گاو می‌تواند توجه، حافظه و سرعت پردازش بصری را در زنان جوان بهبود بخشد. یافته‌های این مطالعه در مجله Frontiers in Nutrition منتشر شده است.

محققان خاطرنشان می‌کنند که کمبود آهن همچنان یک مشکل رایج در بین زنان در سن باروری است. این عنصر در انتقال اکسیژن، سنتز انتقال‌دهنده‌های عصبی و حفظ عملکرد سیستم عصبی نقش دارد، بنابراین کمبود آن می‌تواند بر عملکرد شناختی تأثیر منفی بگذارد.

محققان خاطرنشان می‌کنند: «گوشت گاو یکی از مؤثرترین منابع غذایی آهن محسوب می‌شود، زیرا آهن را به شکلی که به راحتی جذب می‌شود، در خود جای داده است. همچنین حاوی ویتامین B۱۲، روی، کولین و کراتین است - موادی که با حافظه و تمرکز مرتبط هستند.»

در یک مطالعه آزمایشی ۳۰ روزه، یک گروه از زنان جوان سالم روزانه یک کتلت گوشت گاو ۸۵ گرمی می‌خوردند، در حالی که گروه کنترل کتلت‌های سبزیجات بر پایه سویا با محتوای مواد مغذی مشابه دریافت می‌کردند.

عملکرد شناختی با استفاده از آزمون Neurotracker، سیستمی که توانایی فرد را در ردیابی چندین شیء متحرک در فضای سه‌بعدی اندازه‌گیری می‌کند، ارزیابی شد. تجزیه و تحلیل نشان داد که شرکت‌کنندگانی که گوشت گاو مصرف کردند، در مقایسه با گروه کنترل، بهبود قابل توجهی در ادراک بینایی-فضایی و سرعت پردازش بصری نشان دادند.

بهبود عملکرد شناختی حتی در آن دسته از شرکت‌کنندگانی که سطح آهن خونشان تغییر قابل توجهی نکرده بود، مشاهده شد. این نشان می‌دهد که این اثر مفید ممکن است نه تنها به دلیل آهن، بلکه به دلیل سایر مواد مغذی موجود در گوشت گاو نیز باشد.

نویسندگان خاطرنشان می‌کنند که مهم‌ترین پیشرفت‌ها در زنانی مشاهده شد که از ابتدا سطح آهن پایینی داشتند. با این حال، برای تأیید نتایج، مطالعات طولانی‌مدت‌تر و دقیق‌تر کنترل‌شده مورد نیاز است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری