کدبانو‌ها برای درست کردن یک لازانیا مجلسی و محشر از این ترفند‌ها غافل نشوید

به گزارش مجله خبری نگار،لازانیا

مواد لازم لازانیا درون فر

لازانیا: یک بسته

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

فلفل دلمه نگینی خرد شده: ۱ عدد

پیازداغ: ۲ قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا: ۲۵۰-۲۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و سفید، آویشن، پودر زنجبیل: به مقدار لازم

قارچ ورقه‌ای خرد شده: ۲۰۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: ۲ لیوان

کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه لازانیا

ابتدا یک پیاز را ریز خرد کنید و آن را با مقداری روغن تفت بدهید

پس از ۵ دقیقه گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.

پس از تغییر رنگ کامل مواد قارچ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کمی رنگ آن عوض شود (زیاد هم قرمز نشود بهتر است)

در پایان فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده را به مواد اضافه کنید.

۲- ۳ دقیقه بعد گوجه فرنگی‌های میکس شده یا رب گوجه فرنگی را به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید.

در این مرحله می‌توانید کمی فلفل سیاه و اورگانو نیز به مایه لازانیا اضافه کنید.

وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید کمی سرد شوند.

در حین سرد شدن مواد لازانیا قابلمه‌ی مناسبی را تا دو سوم آب بریزید همراه با یک قاشق چایخوری نمک و مقداری روغن مایع بگذارید بجوشد.

بعد ورقه‌های لازانیا را یکی یکی و با دقت داخل آب در حال جوش قرار دهید و پس از ۹ دقیقه آبکش کنید (درصورت استفاده از لازانیا نیمه آماده را ۱ دقیقه داخل آب جوش بذارید تا نرم شه).

موقع آبکش کردن حتماً کمی آب سرد روی آن‌ها بریزید.

کف و دیواره‌های یک ظرف (ترجیحا) پیرکس را با میزان خیلی کمی روغن چرب کنید.

بعد کف ظرف را یک لایه نوار لازانیا بچینید و روی آن را یک لایه خیلی نازک سس گوجه فرنگی بریزید و با مواد لازانیا بپوشانید.

بعد روی مواد را اورگانو بپاشید، یک لایه کامل پنیر پیتزا رنده شده بریزید (طوری که تمام سطح مواد را بپوشاند) و بعد مجدداً یک لایه نوار لازانیا بچینید

همین مرحله‌ها را تکرار کنید تا ورقه‌های لازانیا تمام شود.

در پایان هم با سس سفید مخصوص روی کل سطح لازانیا را بپوشانید و یک لایه پنیر پیتزا‌ی رنده شده بپاشید

در پایان هم سطح ظرف را با پنیر پیتزای ورقه‌ای بپوشانید.

ظرف را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار دهید.

زمانی که زیر آن شروع به سرخ شدن کرد شعله رویی فر را روشن کنید و اجازه بدهید روی آن طلایی شود.

در آخر هنگام سرو روی لازانیا آویشن بپاشید.

طرز تهیه سس سفید لازانیا (بشامل)

ابتدا آرد را کمی تفت بدهید بدون روغن و کره و پیش از اینکه رنگ آن شروع به تیره شدن کند، کره را به آن بیفزایید و دائم هم بزنید تا کره نسوزد و به خورد آرد برود. وقتی کره آب شد و رنگ آرد کمی برگشت، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

در این مرحله شیر را آهسته آهسته به ظرف اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا مواد ته نگیرند. تا زمانی مواد را روی حرارت نگه دارید که مایع شما تبدیل به یک سس غلیظ شود. به یاد داشته باشید که سس بعد از سرد شدن سفت‌تر می‌شود. 

منبع: قند پهلو