آموزش مرحله به مرحله تهیه کوفته سیرابی

به گزارش مجله خبری نگار،برای تهیه کوفته سیرابی که یکی از غذا‌های استان ایلام است از سیرابی چرخ کرده به همراه پیاز رنده شده، مقداری آرد، ادویه جات، نمک و گیاهان معطر کوهی از جمله اَزًبووُ (آویشن)، پینُه (پونه)، ترخن، نعناع استفاده می‌شود و سپس داخل روغن داغ روی شعله قرار داده تا دو طرف آن سرخ شود.

مواد لازم برای تهیه کوفته سیرابی

سیرابی و شیردان تمیز شده ۵۰۰ گرم

ادویه مخلوط خورشی به مقدار لازم

تخم مرغ ۱ عدد

پیاز رنده ریز شده ۲ قاشق غذاخوری

پودر نان سوخاری ۲ تا ۳ قاشق

سبزیجات معطر به مقدار لازم

سیر ۲ حبه

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

رب ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوفته سیرابی

ابتدا سیراب و شیردان را با چرخ گوشت در منزل چرخ کنید. بهتر است دوبار چرخ شود.

سپس پیاز رنده شده ابگرفته و سیر رنده شده و تخم مرغ و پودر نان سوخاری و نمک و فلفل و ادویه جات را اضافه کنید و آنرا با دست ورز دهید.

از مایه کوفته مقداری به اندازه یک گردوی درشت یا بزرگتر بردارید و در کف دست گرد کنید.

تابه را گرم کرده و مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و کوفته‌ها را تا موقیکه رنگشان عوض شود، سرخ کنید.

در صورت تمایل قبل از سرخ کردن میتوانید داخل پودر نان سوخاری بغلتانید.

با این کوفته‌های سرخ شده میتوانید انواع غذا‌های متنوعی تهیه کنید.

پس از تهیه کوفته‌های دلخواه با سس و یا بدون سس و با استفاده از سیخ‌ها و خلال‌های چوبی و با مواد دیگر میتوانید اردور زیبا و خوشمزه‌ای ترتیب دهید و به این ترتیب با یک نوع کوفته خواهید تنوانست سینی‌ها متعدد و متنوعی از فینگر فود‌ها تهیه کنید.

در صورت بسیار ساده‌تر میتوانید انواع کوفته‌ها را داخل پیاز داغ عسلی و ادویه جات و رب گوجه قرار دهید و کمی حرارت دهید تا به سس آغشته وشد و با انواع سبزیجات همراه با نان سرو کنید.

همان خوراک ساده را میتوانید با برنج و یا همراه با پوره سیب زمینی و یا همراه با انواع پاستا و نیز سبزیجات دیگر و انواع سس‌ها سر میز ببرید.

با انواع حبوبات و عدس و عدس سرخ و لوبیا و و سبزیجات دیگر میتوان مانند پتاژ‌ها آنها را رقبق و غلیظ مورد مصرف قرار داد.

میتوان با انواع سبزیجات (فلفل سبز و قرمز و …) و ادویه جات (زردچوبه و رعفران و پودر کاری) و سس‌ها (سس پنیر و نشاسته و انواع غلظت دهنده ها) آن را از آن خوراکی نسبتا رقیق تهیه کرد.

میتوان آبگوشت و تاس کباب‌های متنوع ماستی یا گوجه‌ای و یا با همراهی سبزیجات تهیه و با انواع نان‌ها سرو کرد یا خیلی ساده میتوان آنرا پس از تهیه بدون سرخ کردن داخل سس ریخت و روی آن با انواع سس سفید و پنیر و … پوشاند و در فر قرار داد و بعنوان خوراک با انواع سیب زمینی سرخ کرده و ... به مصرف رساند.

از رب انار ترش و شیرین و کوفته قلقلی و انواع ادویه جات و مواد دیگر مانند مغز گردوی چرخ کرده و … میتوان خوراک لذیذ تهیه کرد.

کوفته قلقلی با سس و بی سس می‌تواند ماده اولیه تهیه انواع ساندویچ‌ها با مواد دیگر مانند پنیر و سبزیجات و ... باشد.

در هر حال این کوفته‌ها پرمصرف را میتوان قبل از پخت به جای قلقلی کردن صاف کرد و بعنوان کتلت و همبرگر نیز مورد مصرف قرار داد.

منبع: قند پهلو