فواید سرکه سیب برای سلامتی بدن

به گزارش مجله خبری نگار، در گذشته مردم سرکه را به عنوان دارویی که می‌تواند پیچک سمی را از بین ببرد و سرطان را درمان کند معرفی می‌کردند.

امروزه سرکه سیب (ACV) در میان بسیاری از غذا‌های معجزه آسایی است که محبوبیت زیادی پیدا کرده است. اطلاعات زیادی وجود دارد که ادعا می‌کنند سرکه سیب می‌تواند فشار خون بالا، رفلاکس معده، دیابت، چاقی، سردرد، اختلال نعوظ، پسوریازیس و نقرس را درمان کند.

در ادامه این مقاله به بررسی همه‌ی فواید سرکه سیب برای درمان نقرس می‌پردازیم. با سومیتا همراه باشید.

سرکه سیب چیست؟

سرکه سیب در یک فرآیند تخمیر دو مرحله‌ای تهیه می‌شود.

ابتدا سیب‌ها را خرد کرده و با مخمر ترکیب می‌کنند تا قند آن‌ها به الکل تبدیل شود. در مرحله‌ی بعد، باکتری‌ها برای تخمیر الکل به استیک اسید اضافه می‌شوند.

استیک اسید ماده اصلی فعال سرکه سیب است که با نام اتانوئیک اسید نیز شناخته می‌شود، این یک ترکیب آلی با طعم ترش و بوی قوی است. اصطلاح استیک از استوم، کلمه لاتین سرکه گرفته شده است.

حدود ۵-۶ ٪ سرکه سیب از استیک اسید تشکیل شده است. همچنین حاوی آب و مقدار کمی از اسید‌های دیگر، مانند مالیک اسید است.

این فرآیند طولانی تخمیر امکان تجمع لایه‌ای متشکل از مخمر و اسید استیک را فراهم می‌کند. این مجموعه‌ای از آنزیم‌ها و مولکول‌های پروتئین است که به عنوان مادر سرکه شناخته می‌شود.

در سرکه تولید شده، مادر همیشه فیلتر می‌شود، اما مادر سرکه فواید غذایی ویژه‌ای دارد. تنها راه خرید سرکه‌ای که هنوز مادر آن وجود دارد خرید سرکه سیب خام، فیلتر نشده و غیر پاستوریزه است.

نقرس چیست؟

نقرس که نوع پیچیده‌ای از آرتروز است، می‌تواند هرکسی را درگیر کند. این بیماری هنگامی اتفاق می‌افتد که اسید اوریک در بدن جمع شده و سپس در مفاصل متبلور می‌شود.

نقرس باعث حملات ناگهانی درد شدید، قرمزی و حساسیت به لمس در مفاصل آسیب دیده می‌شود. نقرس غالبا روی مفصل انگشت شست پای شما تاثیر می‌گذارد. در هنگام حمله نقرس ممکن است احساس کنید انگشت شست پا در حال سوختن است.

انگشت شست پا می‌تواند گرم، متورم و به قدری حساس شود که حتی وزن یک ورق نیز غیرقابل تحمل باشد.

خوشبختانه دارو‌های مختلفی در دسترس است که می‌توانند به درمان و جلوگیری از حملات نقرس کمک کنند. متاسفانه بسیاری از این دارو‌ها عوارض جانبی جدی دارند.

درمان‌های جایگزین نقرس مانند سرکه سیب می‌تواند به طور بالقوه به کاهش احتمال حملات در آینده کمک کند بدون اینکه شما را با عوارض جانبی غیر ضروری رو‌به‌رو کند.

فواید و مزایای سرکه سیب برای سلامتی بدن

اجزای تشکیل دهنده سرکه سیب شامل اسید استیک، پتاسیم، ویتامین ها، نمک‌های معدنی، اسید‌های آمینه و سایر اسید‌های آلی سالم هستند

مطالعات متعدد نشان داده که سرکه باعث کاهش فشار خون در موش‌های مبتلا به فشار خون بالا می‌شود

سرکه یک منبع غذایی از پلی فنول هاست که آنتی اکسیدان‌های قوی هستند و ممکن است خطر ابتلا به سرطان در انسان را کاهش دهند

تحقیقات منتشر شده نشان می‌دهد که سرکه به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند تا انسولین خود را به طور موثرتری استفاده کنند و باعث بهبود سطح قند خون بعد از غذا می‌شود

از آنجا که برای افزایش حساسیت به انسولین کار می‌کند، سرکه می‌تواند به جلوگیری از دیابت نوع ۲ در افراد با خطر بالا کمک کند

سرکه سیب دارای خواص ضد میکروبی است

سرکه سیب حاوی باکتری‌های خوبی است که کلنی‌های باکتری را در بیوم روده بهبود می‌بخشد و عملکرد ایمنی بدن را افزایش می‌دهد

محققان فرانسوی دریافتند که سرکه سیب موش‌ها را در برابر مشکلات مربوط به چاقی مانند کلسترول خون بالا و گلوکز خون بالا محافظت می‌کنند

سطح pH و نقرس

یک مطالعه اخیر ژاپنی با بررسی میزان اسیدیته در ادرار به نتایج جالب توجهی رسیده است. محققان دریافتند که اسید در ادرار از دفع صحیح اسید اوریک در بدن جلوگیری می‌کند.

ادراری که اسید کمتری دارد (قلیایی است) اسید اوریک بیشتری را از بدن خارج می‌کند.

این خبر خوبی برای مبتلایان به نقرس است. وقتی سطح اسید اوریک در خون شما کاهش می‌یابد، در مفاصل جمع نشده و متبلور نمی‌شود.

سطح اسیدیته ادرار تحت تاثیر غذا‌هایی که می‌خورید قرار می‌گیرد. این مطالعه ژاپنی به شرکت کنندگان دو رژیم غذایی متفاوت، یکی اسیدی و دیگری قلیایی داد.

در شرکت کنندگانی که از رژیم قلیایی استفاده کردند ادرار قلیایی می‌شود. محققان نتیجه گرفتند که یک رژیم قلیایی می‌تواند به افراد مبتلا به نقرس کمک کند تا سطح اسید اوریک را در بدن کاهش دهند.

محققان دریافتند که اسید‌های آمینه حاوی گوگرد عامل اصلی تعیین کننده اسیدیته ادرار هستند. این اسید‌های آمینه در پروتئین‌های حیوانی به وفور یافت می‌شوند بنابراین افرادی که گوشت زیادی مصرف می‌کنند ادرار اسیدی بیشتری دارند.

این تصور قدیمی را تایید می‌کند که افرادی که رژیم‌های غذایی غنی از پروتئین حیوانی می‌خورند نسبت به افرادی که رژیم‌های غنی از میوه‌ها و سبزیجات دارند بیشتر در معرض خطر ابتلا به نقرس هستند.

مشخص نیست که آیا افزودن سرکه سیب به رژیم غذایی روی اسیدیته ادرار شما تاثیر می‌گذارد یا خیر. سرکه در رژیم غذایی قلیایی مورد استفاده در مطالعه ژاپنی گنجانده شده بود، اما تنها مولفه نبود.

پژوهش‌های علمی در این مورد چه می‌گویند؟

هیچ مطالعه علمی در مورد ارزیابی استفاده از سرکه سیب برای درمان نقرس وجود ندارد. با این حال سرکه سیب ممکن است به شما در کاهش وزن و کاهش التهاب کمک کند که باعث کاهش میزان اسید اوریک در خون می‌شود.

شواهد علمی نشان می‌دهند که سرکه سیب به کاهش وزن کمک می‌کند. محققان اثرات سرکه سیب را در موش‌هایی که رژیم غذایی پرچربی داشتند، مطالعه کردند. آن‌ها دریافتند که سرکه باعث می‌شود که آن‌ها سریع‌تر احساس سیری کنند و در نتیجه منجر به لاغری و کاهش وزن می‌شود.

یک تحقیق در سال ۲۰۱۰ بر روی بیش از ۱۲۰۰۰ مرد ۳۵ تا ۵۷ ساله به مدت هفت سال انجام شد. محققان دریافتند در مقایسه با افرادی که هیچ تغییری در وزن ندارند، افرادی که مقدار قابل توجهی وزن از دست داده‌اند چهار برابر بیشتر احتمال دارد که سطح اسید اوریک خون را کاهش دهند.

نحوه استفاده از سرکه سیب

سرکه سیب قبل از نوشیدن باید با آب رقیق شود، چون بسیار اسیدی است و در صورت عدم رقیق شدن می‌تواند منجر به پوسیدگی دندان شود.

همچنین می‌تواند مری را بسوزاند. قبل از خواب ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب را در یک لیوان پر آب بریزید و بنوشید. اگر طعم آن را خیلی دوست ندارید، سعی کنید کمی عسل یا یک شیرین کننده کم کالری اضافه کنید.

همچنین می‌توانید سرکه سیب را با روغن مخلوط کرده و از آن روی سالاد خود استفاده کنید.

خلاصه

هزاران سال است که از سرکه‌های میوه‌ای برای درمان انواع بیماری‌ها استفاده می‌شود. طعم سرکه سیب در سالاد بسیار عالی است و ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند. اثرات ضد دیابت آن کاملا اثبات شده است، اما احتمالا به طور مستقیم به درمان نقرس کمک نمی‌کند.

اگر نگران عوارض جانبی بالقوه دارو‌های نقرس هستید در مورد نگرانی‌های خود با پزشک صحبت کنید. پزشک ممکن است بخواهد شما یک رژیم قلیایی غنی از میوه و سبزیجات را امتحان کنید. 

منبع:سومیتا