عدس پلو با کشمش و کره یک غذای محشر درباری

عدس‌پلو یکی از انواع غذا‌های پلویی است که علاوه بر سادگی طبخ، خوراکی بسیار لذیذ و مقوی نیز می‌باشد.

به گزارش مجله خبری نگار، در تهیه عدس پلو از روش‌ها و مواد اولیه مختلفی استفاده می‌شود به طور مثال برخی با گوشت کوفته ریزه، گوشت چرخ کرده تفت داده شده، گوشت مرغ و به همراه کشمش و خرما تهیه می‌نمایند.

مواد لازم عدس پلو

برنج ۳ پیمانه

عدس ۲ تا ۳ پیمانه

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

کشمش پلویی ۲۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد متوسط

روغن و نمک به میزان لازم

کره ۵۰ گرم

برگ بو به میزان لازم

زعفران اختیاری

زردچوبه اختیاری

طرز تهیه عدس پلو

برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.

عدس را با مقدار مناسبی آب درون قابلمه ریخته و بگذارید تا بپزد.

مواظب باشید عدس زیاد پخته نشود.

اگر عدس بیش از حد بپزد هنگام مخلوط کردن با برنج له می‌شود.

پیاز را نگینی خرد کنید و درون تابه‌ای مناسب تفت دهید تا طلایی شود.

سپس گوشت چرخ کرده را به تابه افزوده و کمی تفت دهید.

از نمک، فلفل سیاه، زعفران آب‌کرده یا زردچوبه به عنوان ادویه می‌توانید استفاده کنید.

اضافه کردن هر کدام از آنها بستگی به ذائقه شما دارد.

برای اینکه مایه گوشت عطر مناسبی داشته باشه چند عدد برگ بو را به همراه گوشت کمی تفت دهید، سپس نصف لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا آب مایه گوشت خشک شود.

(بعد از اتمام پخت گوشت چرخ کرده، برگ بو را از تابه خارج کنید) در آخر کشمش‌های پلویی را جداگانه در ظرفی با کره کمی تفت دهید و کنار بگذارید.

برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را درون آب جوش ریخته و بپزید. بعد از آبکش کردن برنج، قابلمه‌ی مناسبی را انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید.

کف قابلمه را ته دیگ مناسبی چیده، سپس به صورت لایه‌ای برنج، مایه گوشتی و کشمش پلویی را بریزید تا مواد تمام شود.

درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید.

لازم است عدس پلو به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه با حرارت کم دم بکشد.

بعد از اتمام پخت، عدس پلو را در تابه‌ای مناسب بکشید و روی آن را با کشمش پلویی، مایه گوشت و برنج زعفرانی تزئین کنید.

نکات تهیه عدس پلو

عدس پلو را با گوشت کوفته ریزه نیز می‌توانید تهیه کنید.

استفاده از زیره و یا تخم گشنیز آسیاب شده باعث می‌شود بوی ضخم گوشت گرفته شود و کوفته ریزه خوش‌مزه شود.

در صورتی که تمایل به آبکش کردن برنج نداشتید و برنج را به روش کته درست کردید باید به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه آب برای پخت برنج در نظر بگیرید.

برای ته‌دیگ، می‌توانید کمی روغن ته قابلمه ریخته و روی آن کمی کنجد بریزید و نان لواش را روی آن بگذارید. ته‌دیگ به صورت نان کنجدی درست می‌شود که بسیار خوش‌مزه است.

در صورت تمایل می‌توانید از خرما، گردو و خلال پسته و بادام و یا خلال پوست پرتقال یا نارنج بسته به ذائقه خود در تهیه عدس‌پلو بهره ببرید.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری