کد مطلب: ۸۰۳۸۴۳

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۲۰ فروردين ۱۴۰۴ - ۱۳:۵۹

جنجال علمی بر سر گرم کردن چای در مایکروویو

جنجال علمی بر سر گرم کردن چای در مایکروویو

گرم کردن چای در مایکروویو باعث ایجاد جنجال بین کسانی می‌شود که آن را یک راه حل عملی می‌دانند و کسانی که آن را جنایت علیه طعم معروف‌ترین نوشیدنی جهان می‌دانند.

به گزارش مجله خبری نگار، در حالی که برخی گرم کردن مجدد را راهی برای صرفه جویی در انرژی و حفظ محیط زیست می‌دانند، برخی دیگر معتقدند که این مرحله طعم چای را خراب می‌کند و منجر به توزیع نامتعادل گرما می‌شود و این تجربه را کاملا ناخوشایند می‌کند.

برای نشان دادن جنبه علمی این موضوع، MailOnline با پروفسور مارک میودونیک، استاد مواد و جامعه در دانشگاه کالج لندن صحبت کرد که رد شدید خود را از این رسم پنهان نکرد. او گفت: «تنها چیزی که بدتر از گرم کردن چای در مایکروویو است، نوشیدن آن در هواپیما است. چای که به این روش گرم می‌شود بسیار بد است.»

وی توضیح داد که چای حاوی ترکیبات طبیعی به نام "فلاونوئیدها" است که مسئول طعم غنی آن هستند، اما به سرعت تبخیر می‌شوند و پس از آماده سازی مدت زیادی دوام نمی‌آورند. اگر بلافاصله پس از آماده شدن چای ننوشید، این ترکیبات محو می‌شوند. اگر دوباره آن را گرم کنید، طعم باقی مانده آن را از دست می‌دهید.

میودونیک خاطرنشان کرد که قهوه در برابر گرم کردن مجدد تحمل بیشتری دارد، اما با گذشت زمان مقداری از طعم خود را نیز از دست می‌دهد.

او همچنین به عوامل دیگری که ممکن است تجربه چای را خراب کند، مانند کیفیت پایین طعم در کشتی به دلیل هوای خشک و فشار کم، و همچنین ماهیت آب مصرفی، به ویژه در مناطقی مانند لندن و کنت، که آب سختی که بر طعم آن تأثیر می‌گذارد، گسترده است، اشاره کرد.

با وجود این انتقادات، برخی از دانشمندان استدلال می‌کنند که مایکروویو آنقدر‌ها هم بد نیست.

پروفسور کریس بود، استاد علوم ریاضی در دانشگاه باث، گفت که گرم کردن چای در مایکروویو ممکن است کاملا بی خطر باشد و توضیح داد که آب رسانای خوبی برای مایکروویو است و جریان همرفت آن به توزیع یکنواخت گرما کمک می‌کند.

اما او هشدار داد که برخی از فنجان‌ها به ویژه سرامیک ممکن است به دلیل جذب شدید امواج بیش از حد داغ شوند.

پروفسور کوان فونگ، رئیس گروه علوم غذایی و تغذیه انسانی در دانشگاه نیوکاسل، توضیح داد که "چای ایده آل" به هدف شما از نوشیدن بستگی دارد. اگر هدف این است که سلامتی باشد، او توصیه می‌کند چای را به مدت دو تا سه دقیقه در مایکروویو گرم کنید و ادعا می‌کند که این امر به استخراج فیتوکمیکال‌های مفید به طور موثرتری نسبت به روش‌های سنتی کمک می‌کند.

در پایان این جنجال، چای یورکشایر در انگلستان نظر خود را بیان کرد: "همه ما می‌دانیم که گذاشتن یک فنجان چای تا خنک شود چقدر خسته کننده است. توصیه می‌کنیم در صورت نیاز یک فنجان تازه تهیه کنید، زیرا مایکروویو ممکن است طعم چای را تغییر دهد، به خصوص زمانی که شیر و شکر وجود دارد.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: چای مایکروویو

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر