آموزش گام به گام و اصولی برای نگهداری کلم بروکلی به مدت یکسال!

به گزارش مجله خبری نگار،  کلم بروکلی از جمله سبزیجاتی است که خیلی زود خراب می‌شود بهتر است آن را با روش‌های نگهداری صحیح در یخچال و یا برای طولانی مدت در فریزر بسته بندی کنید.

روش صحیح نگهداری کلم بروکلی برای مدت زمان‌های مختلف از یک هفته تا یک سال

شما قصد دارید که یک رژیم غذایی کاهش وزن را دنبال کنید و متخصص تغذیه به شما می‌گوید که از سبزیجات سبز زیاد استفاده کنید. اولین سبزی سبز که احتمالاً به ذهن شما می‌آید، کلم بروکلی است.

قسمت‌های سبز تیره کلم بروکلی، سرشار از فیبر و تقریبا بدون چربی است. قسمت ساقه بروکلی نیز، غنی از ویتامین‌های ث و مواد معدنی، مثل:کلسیم، آهن، منگنز، روی و سلنیوم است. آنتی اکسیدان‌های موجود در آن نیز با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و استخوان‌ها و بافت‌ها را سالم نگه می‌دارد و همچنین بهبود زخم‌ها را تسریع میکند.

گل‌های آن، نرم و کمی تلخ هستند در حالی که ساقه‌ها و دیگر اندام آن دارای طعم شیرین می‌باشد. کلم بروکلی، از نظر پخت و پز بسیار متنوع است. شما می‌توانید آن را بخارپز کنید، بجوشانید، بپزید و یا حتی همراه با طعم‌های مختلف، درون یک ظرف سرخ کنید تنها نقص این سبزیجات سالم، کوتاه بودن زمان نگهداری آن است.

کلم بروکلی به مدت ۳ تا ۵ روز درون یخچال سالم می‌ماند با این حال شما می‌توانید آنها را منجمد کنید و یا حتی به مدت یکسال درون فریزر نگهداری کنید.

۴ روش حرفه‌ای و درست برای نگهداری کلم بروکلی

در این بخش از نکات خانه داری ۴ روش برای نگهداری کلم بروکلی در بلندترین مدت و سالم‌ترین حد وجود دارد که شما را برای نگهداری صحیح و طولانی مدت این سبزی پرخاصیت راهنمایی می‌کند.

نکته:اگر قصد دارید که آنها را برای مدت طولانی نگهدارید، هرگز نشویید. زیرا رطوبت بیش از حد، باعث خراب شدن آن میشود.

روش اول نگهداری کلم بروکلی

درون یک حوله کاغذی بپیچید و بعد درون یخچال بگذارید:

فروشگاه‌های مواد غذایی از مایستر استفاده می‌کنند، تا سبزیجات تازه‌تر نگه داشته شوند. آب را روی کلم بروکلی اسپری می‌کنند و بعد درون حوله کاغذی می‌پیچند تا محیط مشابهی را برای نگهداری آن در دوره کوتاه فراهم کنند.

حوله کاغذی فقط مقدار مناسبی از رطوبت را برای آنها فراهم می‌کند. همچنین از نگهداری آنها درون فریزر اجتناب کنید، زیرا تماس مستقیم با سرما، دشمن تازه ماندن کرم بروکلی میباشد.

کلم برو کلی مرطوب را درون دستمال حوله‌ای قرار دهید و سپس در یخچال بگذارید. کمی با اسپری سراسر آن را مرطوب کنید. اما نباید خیلی‌تر باشد. دستمال حوله‌ای را دور آن بپیچید و ساقه آن را با یک دستمال ضخیم‌تر بپوشانید.

سپس بروکلی پیچیده شده را درون یخچال قرار دهید. اگر بعد از روز دوم احساس کردید دستمال خیس شده است، آن را با یک دستمال دیگر جایگزین کنید. اما این بار دیگر اسپری نکنید. در این روش، بروکلی به مدت ۲ تا ۳ روز خوب و تازه باقی می‌ماند.

روش دوم نگهداری کلم بروکلی

در یک شیشه آب درون یخچال نگهداری شود:

یک دست از کلم بروکلی، می‌تواند مانند گل‌های تازه درون یک شیشه نگهداری شود. هر وقت کلم بروکلی را از درون شیشه دربیاورید، تازه و ترد باقی مانده است. با این حال باید روزانه آب آن را عوض کنید.

برای این روش، یک کاسه یا شیشه را با آب سرد پر کنید و کلم را درون آن قرار دهید و در قسمتی از یخچال جای دهید. برای جلوگیری از فاسد شدن حتما هر روز آب را تعویض کنید. با استفاده از این روش، کلم برای ۳ تا ۵ روز تازه و سالم باقی می‌ماند.

روش سوم نگهداری کلم بروکلی

درون یک ظرف با تهویه مناسب قرار دهید:

اگر شما همیشه پر مشغله هستید و هر روز وقت عوض کردن آب درون ظرف را ندارید، روش قبل را فراموش کنید و کلم را درون یک ظرف سوراخ دار نگهداری کنید. سوراخ‌های موجود روی آن، گردش هوای مناسب را حفظ می‌کند تا بروکلی شما را چند روز تازه نگه دارد.

تمام چیزی که شما برای این روش نیاز دارید، یک عدد کیسه زیپ دار و یک دستگاه پانچ است؛ که با استفاده از دستگاه پانچ روی کیسه، سوراخ‌هایی را ایجاد کنید و بروکلی را درون کیسه گذاشته و آن را درون یخچال بگذارید و هرگز قبل از اینکار بروکلی را نشورید. در این روش، کلم ها، دو تا سه روز سالم و تازه باقی می‌مانند.

روش چهارم نگهداری کلم بروکلی

گل کلم‌های بروکلی را در یک ظرف محفوظ از هوا سرد کنید.

راه دیگر نگهداری کلم بروکلی وآماده سازی آن برای پختن این است که گل‌های آن راجدا کنید و آن هارا در یک ظرف محفوظ از هوا نگهداری کنید.

اول باید آن هارا با محلول آب و نمک ضدعفونی کنیدو سپس به درستی از آن‌ها نگهداری کنید، تا رنگ و بافت آن سالم بماند.

مواد لازم برای نگهداری کلم بروکلی

کلم بروکلی

چاقوی تیز

تخته گوشت

کاسه بزرگ

آب مقطر یا تصفیه شده

ظرف محفوظ از هوا

نکته: بهتر است که از آب مقطر یا تصفیه شده استفاده کنید، تا مطمئن باشید که عمر بروکلی‌ها افزایش می‌یابد.

قدم اول برای نگهداری کلم بروکلی:

گل کلم‌های بروکلی را از دسته‌ی آن جدا کنید.

گل‌های بروکلی را روی یک تخته گوشت قرار دهید.

از یک چاقوی تیز برای جداکردن گل‌های بروکلی از ساقه‌ی چوبی آن استفاده کنید.

طول ساقه‌ی باقی مانده در هر گل کلم بروکلی نباید بیشتر از یک اینچ باشد.

قدم دوم برای نگهداری کلم بروکلی:

گل‌های بروکلی را در یک محلول آب و نمک خیس کنید.

داخل یک کاسه بزرگ یک فنجان آب مقطر و یا تصفیه شده بریزید.

درصورت نیاز میتوانید مقدار آب را افزایش دهید.

به ازای هر یک فنجان آب، ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک اضافه کنید. به خوبی ترکیب کنید تا نمک به طور کامل حل شود.

گل‌های بروکلی را به مدت ۵ دقیقه به طور کامل در آن فرو ببرید، این نیز کمک میکند تا میکروب‌ها و ناخالصی‌هایی که به بروکلی چسبیده‌اند از بین بروند.

قدم سوم برای نگهداری کلم بروکلی:

بروکلی هارا در داخل یک ظرف محفوظ از هوا ریخته و آن هارا سرد کنید.

از یک انبر برای قرار دادن گل‌های کلم بروکلی در ظرف محفوظ از هوا استفاده کنید. گل‌های بروکلی را تکان دهید تا هرگونه آب اضافه آن خارج شود. بعداز قرار دادن آنها در ظرف، هوای آن را خارج کنید و در یخچال قرار دهید. بروکلی‌های شما برای ۳ تا ۴ روز تازه و سبز خواهند ماند.

نگهداری طولانی مدت کلم بروکلی

روش اول برای نگهداری کلم بروکلی

اگر شما از آن دسته افرادی هستید که از اصراف کردن غذا‌ها متنفرید پس بلانچ و فریز کردن بروکلی هایتان راه حلی برای آن است.

بروکلی وقتی بلانچ و فریز شود، به راحتی میتواند مدت طولانی رنگ و طعم خود را حفظ کند.

بلانچ کردن کمک میکند تا هر نوع باکتری از بین برود و برای جلوگیری از کهنه شدن سبزیجات آنزیم‌های مسئول را غیر فعال میکند.

منتقل کردن بروکلی‌ها مستقیما از آب در حال جوشیدن به آب سرد پروسه فاسد شدن را متوقف میکند و بروکلی‌ها را برای نگهداری طولانی مدت آماده میکند.

مواد لازم برای نگهداری کلم بروکلی

کلم بروکلی

آب مقطر

تکه‌های یخ

قدم اول برای نگهداری کلم بروکلی:

یک ماهیتابه متوسط را تا نصفه با آب پر کنید و آن را روی حرارت بسیار زیاد قرار دهید.

به محض اینکه آب به جوش آمد. کلم بروکلی‌ها را به آن اضافه کنید.

شما میتوانید ۱/۲ قاشق جای خوری نمک را قبل از ریختن بروکلی‌ها به آب اضافه کنید. نمک، رنگ بروکلی هارا سالم حفظ میکند.

اجازه دهید بروکلی‌ها به مدت ۳ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشند.

بعد از انجام اینکار، آنها را آبکشی کنید و بلافاصله قدم بعدی را انجان دهید.

قدم دوم برای نگهداری کلم بروکلی:

سریعا آنها را در آب سرد بریزد.

مقداری از تکه‌های یخ را در داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

دو فنجان آب سرد اضافه کنید.

سریعا بروکلی هارا از آب داغ به آب سرد منتقل کنید.

بگذارید گل‌ها در آب سرد به مدت ۳ دقیقه بماند.

از یک انبر برای جابه جا کردن بروکلی‌ها استفاده کنید، تا مطمئن شوید که تمام قسمت آن‌ها در آب قرار گرفته‌اند.

قدم سوم برای نگهداری کلم بروکلی

آنها را در یک کیسه زیپ کیپ قرار دهید ودر یخچال قرار دهید.

یکی یکی گل‌های بروکلی را در داخل کیسه زیپ کیپ قرار دهید. همه‌ی هوای داخل کیسه را با استفاده از یک نی خارج کنید.

سریعا نی را از آن خارج کنید، تا کاملا هواگیری شود.

کیسه‌های بروکلی را در فریزر قرار دهید تا زمانی که نیاز دارید.

شما میتوانید بروکلی‌های یخ زده را مستقیما سرخ کنید و اگر نیاز دارید که اول یخ آن باز شود، آنها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و سپس استفاده کنید.

نکات مهم برای نگهداری کلم بروکلی

تنها زمان استفاده از کلم بروکلی، آن را بشویید.

هنگام خرید کلم بروکلی، دسته‌ای را انتخاب کنید که سبز تیره باشد، اگر دارای تکه‌های زرد باشد، خیلی رسیده و در بافت سخت و دشوار خواهد بود.

هنگام نگهداری کلم بروکلی در خانه، آن را در یخچال نگهداری کنید.

سعی کنید از انباشته کردن کلم بروکلی در فریزر اجتناب کنید، زیرا نوسانات دما برای بروکلی مناسب نیست و عمر مفید آن را کوتاه میکند.

منبع:نمناک