دستور طبخ ماهی ترد و لذیذ قزل آلا برای عید

به گزارش مجله خبری نگار،برای پخت ماهی شکم پر دستور‌های بسیار زیادی وجود دارد. در کشور ما این غذا بیشتر در مناطق جنوب و شمال ایران که محل اصلی صید انواع ماهی هاست پخته می‌شود. برای تهیه این غذا می‌توان از انواع ماهی‌ها متناسب با سلیقه هر فرد استفاده کرد. برخی ماهی شکم پر را در فر و برخی آن را داخل ماهیتابه درست می‌کنند. بیشتر مواد داخل شکم ماهی از سبزیجات معطر است بنابراین می‌توان گفت که این غذا ارزش غذایی بسیار بالایی را دارا می‌باشد بنابراین یکی از دلایل محبوبیت زیاد این غذا در سرتاسر دنیا نیز همین موضوع است. امروزطرز تهیه ماهی شکم پر رستورانی و مجلسی بدون فر در ماهیتابه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر مجلسی 

*ماهی قزل آلا ۱ عدد متوسط
*پیاز ۳ عدد بزرگ
*سیر ۴ حبه
*تمر هندی نصف بسته
*زعفران دم کرده ۱ فنجان
*رب انار ۱ ق غذا خوری
*جعفری، شوید، گشنیز، نعناع ۱۵۰ گرم
*کمی پیازچه
*نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
*روغن به مقدار لازم 

طرز تهیه ماهی شکم پر رستورانی در ماهیتابه 

مرحله اول: برش ماهی 

ابتدا باید ماهی را از سمت کمر آن برش دهید و محتویات داخل شکم آن را به همراه تیغش جدا کنید و بعد هم خیلی خوب آن را با آب سرد بشویید.

مرجله دوم: ترد کردن ماهی 

برای این کار داخل ماهی را نمک بزنید و برای مدت یک ساعت بگذارید تا بماند. این کار باعث می‌شود تا هم بافت ماهی تردتر شود و هم گوشتش از هم جدا نشود. بعد از گذشت یک ساعت ماهی را دوباره آبکشی کنید.

مرحله سوم: مخلوط سیر و ادویه 

سیر‌ها را پوست بگیرید و بعد هم آن‌ها را درون یک هاون بریزید و به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران با هم به خوبی بکوبید.

مرحله چهارم: سرخ کردن پیاز‌ها

حالا پیاز‌ها را پوست بگیرید و در روغن داغ سرخ کنید بعد از سرخ شدن پیاز به آن مخلوط سیر و ادویه‌ها را نیز اضافه کنید. دقت داشته باشید برای آنکه سیر عطر و بوی خود را از دست ندهد زیاد آن را تف ندهید در حد یک دقیقه کافی است.

مرحله پنجم: اضافه کردن سبزی و تمر هندی 

بعد از سرخ شدن سیر به همراه پیاز، سبزی‌ها را نیز به آن‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که رنگ سبزی‌ها عوض شود سپس تمر هندی را نیز به مواد اضافه کنید فقط دقت داشته باشید که تمر هندی را ابتدا باید خیس کنید و بعد آن را از صافی رد کنید و بعد آن را به مواد اضافه کنید.

مرحله ششم: اضافه کردن رب انار 

تمر هندی را با مواد تف دهید تا زمانی که آب تمر هندی به خورد سبزی‌ها برود و بعد از آن رب انار را نیز به مواد اضافه کنید.

مرحله هفتم: پخت ماهی شکم پر 

نصف مایه‌ای که درست کرده اید را داخل شکم ماهی بریزید و با نخی تمیز دو طرف شکم ماهی را به هم دیگر بدوزید سپس درون ماهیتابه‌ای بزرگ روغن بریزید و ماهی شکم پر را داخل آن بگذارید و دو طرف آن را مقداری سرخ کنید. دقت کنید که نیاز نیست که خیلی آن را سرخ کنید در حدی که فقط ماهی خودش را بگیرد کافی است. بعد هم بقیه مایه را روی ماهی بریزید و شعله گاز را کم کنید و بگذاربد تا ماهی با مواد دم بکشد و بعد هم نوش جان. 

نکات کلیدی در تهیه ماهی شکم پر بدون فر

*اضافه یا کم کردن میزان تمر هندی و رب انار سلیقه‌ای است و می‌توان آن را کم یا زیاد کرد.‌
*می‌توانید ماهی شکم پر خود را با آبلیموی تازه سرو و یا تزیین کنید.‌
*می‌توانید در صورت دلخواه در داخل مواد شکم ماهی از پودر گردو نیز استفاده کنید.
*ما اینجا از ماهی قزل آلا استفاده کردیم، اما می‌توانید از ماهی‌های دیگر نیز استفاده کنید.
*برای جلوگیری از سردی ماهی می‌توانید آن را با نارنج تازه نیز سرو و میل کنید.
*این غذا با انواع ترشی‌ها به خصوص سیر ترشی بسیار لذیذ و خوشمزه می‌شود.‌
*می‌توانید از سبزی خشک نیز استفاده کنید.

♨ نکات مهم «طرز تهیه ماهی شکم پر رستورانی و مجلسی بدون فر در ماهیتابه» 

✚ اضافه یا کم کردن میزان تمر هندی و رب انار سلیقه‌ای است و می‌توان آن را کم یا زیاد کرد. 

منبع:آلامتو