این پیراشکی‌های لذیذ و پرطرفدار را برای افطار حتما درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار پیراشکی مرغ را می‌توانید هم درون فر و هم درون ماهیتابه با روغن نیز سرخ و آماده کنید که این موضوع کاملاً سلیقه‌ای بوده و در صورتی که دسترسی به فر ندارید می‌توانید باز هم این غذای بسیار خوشمزه را درست کنید، ولی در صورتی که آن را داخل فر آماده کنید سالم‌تر و کم کالری‌تر خواهد بود. امروز طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ ساده و لذیذ در فر را مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی مرغ و قارچ 

*تخم مرغ ۱ عدد
*ماست ۳ ق غذا خوری
*روغن مایع به مقدار لازم
*آرد ۱/۵ لیوان
*بیکینگ پودر ۲ ق چایی خوری
*سینه مرغ پخته شده ۱/۵ عدد بزرگ
*پیاز ۱ عدد متوسط
*قارچ ۵ عدد متوسط
*ذرت ۴ ق غذا خوری سر پر
*فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*آویشن و پودر سیر به مقدار لازم
*رب گوجه ۲ ق غذا خوری سر پر
*کنجد به مقدار دلخواه 

طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ در فر مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده سازی خمیر مخصوص 

ابتدا ظرفی را برداشته و درون آن تخم مرغ را بشکنید و به آن ۲ قاشق غذا خوری روغن مایع را به همراه ۱ قاشق چایی خوری نمک اضافه کنید و خوب با یکدیگر آن‌ها رامخلوط و ترکیب کنید. ظرف جداگانه‌ای دیگری را برداشته و درون آن ماست را بریزید و به آن بیکینگ پودر را نیز اضافه کنید و سپس آن‌ها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید و بعد به مدت ۳ دقیقه به آن‌ها زمان دهید و کنار بگذارید تا ماست حالتی پفکی پیدا کند و بعد آن را به ترکیب تخم مرغ و روغن و نمک اضافه کنید و مجدد تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید سپس آرد را درون ظرفی جداگانه ۳ مرتبه اول الک کرده و بعد آن را آرام آرم طی چند مرحله به مواد خود اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد به خوبی با مواد ترکیب شده و حالتی خمیری پیدا کنند سپس شروع به ورز دادن آن‌ها کنید تا زمانی این کار را ادامه دهید تا در آخر خمیری لطیفی تهیه کنید که به خوبی منسجم شده و به دست نیز نمی‌چسبد سپس آن را جمع کنید و مقدار کمی روغنی کنید و بعد داخل ظرفی بگذارید و روی ظرف را بپوشانید و سپس خمیر را برای مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خمیر به خوبی استراحت کرده و آماده شود.

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

مرغی را که از قبل پخته اید را برداشته و به طور کامل آن را ریش ریش کنید و سپس پیاز و قارچ و فلفل دلمه‌ای را هم با آب شسته و پوست پیاز را گرفته و آن را به شکل نگینی و ریز خرد کنید و بعد قارچ‌ها را نیز به زخامت دلخواه به شکل حلقه‌ای برش دهید و در آخر هم فلفل دلمه را هم به شکل نگینی و ریز و یک دست خرد کنید و کنار بگذارید. ماهیتابه‌ای برداشته و درون آن مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و کمی که گذشت به آن پیاز را اضافه کنید و پیاز را نیز به خوبی درون آن سرخ کنید تا به خوبی طلایی و سبک شود و بعد به مقداری زردچوبه اضافه کنید و آن را با زردچوبه نیز تفت دهید و سپس به آن قارچ و فلفل دلمه‌ای را نیز اضافه کنید و مجدد کمی هم بزنید و آن‌ها را هم با پیاز تفت دهید تا کمی خامی آن‌ها گرفته شود و بعد مرغ‌های ریش ریش شده را هم به همراه رب گوجه و ذرت به آن‌ها اضافه کنید تا رب گوجه به خوبی با مواد ترکیب شود و طعم خامی آن گرفته شده و رنگ آن نیز به خوبی باز شود. وقتی همگی مواد با یکدیگر به خوبی ترکیب شدند نوبت اضافه کردن ادویه‌ها است پس به آن‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه و آویشن و پودر سیر را هم اضافه کنید و مجدد هم بزنید و ۱۰ دقیقه به آن‌ها زمان دهید و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: بستن پیراشکی‌ها 

فر را برای مدت ۱۵ دقیقه رو دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا داخل فر به خوبی گرم و آماده شود سپس خمیری را که داخل یخچال قرار داده بودید را از یخچال درآورده و به چند برش تقسیم کنید و برش‌ها را به وسیله وردنه به خوبی روی سطح کار پخش کنید و بعد مقداری از مواد میانی پخته شده را برداشته و داخل خمیر بریزد و و گوشه‌های اضافی خمیر را با نوک انگشتان دست خود فشار دهید و به پیراشگی‌های خود حالت دهید و مواد را دخل آن‌ها به خوبی فیکس کنید و بعد سینی فر را برداشته و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید و پیراشکی‌های آماده شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید و مقداری روی آن‌ها کنجد نیز بپاشید.

مرحله چهارم: پخت پیراشکی مرغ و قارچ 

پس از آن که تمام پیراشکی‌ها آماده شدند و فر نیز به خوبی گرم شد سینی پیراشکی‌ها را برای مدتد ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پیراشکی‌ها به خوبی پخته و آماده شوند و ۲ دقیقه آخر نیز دمای پایین را خاموش کنید و دمای بالا را تنظیم کنید تا روی پیراشکی‌های شما به خوبی طلایی آماده شوند و بعد از آن هم پیراشکی مرغ و قارچ شما آماده سرو هستند میل کنید و لذت ببرید. نوش جان 

نکات کلیدی در تهیه پیراشکی مرغ و قارچ در فر 

*در صورت دسترسی نداشتن به فر این غذا را درون ماهیتابه هم می‌توانید با مقداری روغن سرخ کنید.‌
*می‌توانید در صورت تمایل به جای سینه مرغ از ران مرغ هم استفاده کنید.
*اگر در آخر احساس کردید خمیر هنوز حالتی چسبنده دارد می‌توانید یه مقدار دیگر آرد را نیز به آن اضافه کنید.
*برای پخت مرغ کافی است که اول مرغ‌ها را کمی با آب سرد شسته و درون قابلمه‌ای آن‌ها را به همراه مقداری نمک و فلفل و زرچوبه و برگ بو و یک پیاز و مقداری آب روی شعله گاز به مدت ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم قرار دهید تا به خوبی پخته و آماده شوند. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ ساده و لذیذ در فر مرحله به مرحله» 

✚ در صورت دسترسی نداشتن به فر این غذا را درون ماهیتابه هم می‌توانید با مقداری روغن سرخ کنید. 

منبع:آلامتو