دستورپخت کماج پف دار و خوش طعم زعفرانی برای عصرانه

کماج مازندرانی یکی از شیرینی‌های قدیمی و خوشمزه مازندرانی است که به راحتی قابل تهیه در منزل می‌باشد. کماج مازندرانی در شهر‌های مختلف نیز با دستور‌های متفاوتی درست می‌شود و یک پیشنهاد عالی برای عصرانه می‌باشد.

به گزارش مجله خبری نگار،در بعضی دستور‌ها کماج را با شیر و در بعضی دیگر با ماست به همراه ترکیب آرد برنج و گندم درست و بدون نیاز به فر در تابه سرخ می‌کنند. امروز طرز تهیه کماج مازندرانی پف دار ساده خانگی با آرد گندم و برنج در قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کماج مازندرانی

*آرد برنج ۱ لیوان سر پر
*آرد گندم ۱ لیوان
*شیر ۱/۳ پیمانه
*شکر ۱ لیوان
*تخم مرغ ۲ عدد
*گلاب ۱/۴ لیوان
*بکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
*زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
*وانیل کمی

طرز تهیه کماج مازندرانی با آرد گندم و برنج در قابلمه و تابه

مرحله اول: ترکیب تخم مرغ با شکر و وانیل

ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل ظرفی بشکنید و کمی با چنگال یا همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود. بعد حدود ۱ لیوان شکر را به همراه کمی وانیل به تخم مرغ اضافه و چند دقیقه‌ای خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط و تخم مرغ روشن و کمی کشدار شود.

مرحله دوم: افزودن شیر، گلاب و زعفران

در این مرحله ۱/۳ پیمانه شیر را داخل مواد بریزید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. بعد ۱/۴ لیوان گلاب را به همراه ۲ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به مواد اضافه و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مرحله سوم: ترکیب آرد برنج با آرد گندم و بکینگ پودر

کاسه یا ظرف مناسب دیگری آماده کنید و ۱ لیوان آرد برنج را داخل ظرف بریزید. در ادامه ۱ لیوان آرد گندم و ۱ قاشق غذا خوری بکینگ پودر را نیز به آرد برنج اضافه و بعد از مخلوط کردن، ترکیب مواد را دو بار الک کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن ترکیب مواد خشک

ترکیب مواد خشک را با الک طی دو مرحله به مواد تخم مرغی اضافه و با همزن مواد را هم بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب و یک مایع رقیق درست شود؛ می‌توانید مواد را کمی در یخچال نیز قرار دهید.

مرحله پنجم: پخت کماج در قابلمه

قابلمه را با کمی روغن چرب کنید و مایع کماج را داخل قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم و شعله پخش کن قرار دهید؛ درب قابلمه دم کنی بکشید و اجازه دهید تا کماج حدود ۲۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته شود. در نهایت بعد از این مدت با خلال دندان چک کنید اگر پخته بود برگردانید و ده دقیقه دیگر زمان دهید تا طرف دیگر کماج نیز سرخ و طلایی شود.

مرحله ششم: سرخ کردن کماج در تابه

ماهیتابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید. زمانی که روغن داغ شد با ملاقه از مواد کماج بردارید و داغ تابه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم کماج سرخ و مغز پخت شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

مرحله هفتم: تزئین و سرو کماج مازندرانی

بعد از سرخ شدن کماج، آن را داخل ظرف سرو قرار دهید و به دلخواه با پودر قند یا پودر پسته تزیین و به صورت گرم در کنار یک لیوان چای سرو و نوش جان کنید.

نکات کلیدی برای تهیه کماج مازندرانی پف دار ساده خانگی

*حرارت حتما کم باشد و شعله پخش کن قرار دهید تا کماج خوش رنگ شود.
*اگر اندازه تخم مرغ‌ها کوچک بود می‌توانید سه عدد تخم مرغ استفاده کنید.
*مقدار زعفران کاملا سلیقه‌ای است، به اندازه‌ای بریزید که مایع کماج خوش رنگ شود.
*به جای زعفران دم کرده می‌توانید از مقداری زردچوبه استفاده کنید، ولی با زعفران خوش رنگ و خوش طعم‌تر می‌شود.