به گزارش مجله خبری نگار،آش شولی یکی از آشهای بسیار خوشمزه و اصیل شهر یزد میباشد. آش شولی یزدی قدمتی ۵۰۰ ساله دارد و یکی از غذاهای اصلی تهیه شده در شب یلدا میباشد. طبع آش شولی سرد است با چاشنی سرکه تهیه میشود و خوردن آن کنار انواع شیرینی و آجیل طبع را متعادل میکند. آش شولی یزدی دارای قوام کمی بوده و شاید در اسم گذاری این آش هم بی تاثیر نباشد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه آش شولی یزدی را به شما آموزش دهیم.
*لبو بزرگ ۲ عدد
*پیاز ۳ عدد
*سبزی آش ۲۰۰ گرم
*سرکه ۱/۲ لیوان
*عدس ۱/۲ لیوان
*آرد ۱/۲ لیوان
*نعنا خشک ۳ قاشق غذا خوری
*نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم
مرحله اول: ابتدا لبوها را شسته و پوست میگیریم، سپس به قطعات کوچک برش داده و داخل قابلمه مناسبی میریزیم. حالا به لبوها آب میافزاییم و زمان میدهیم تا کاملا نرم و مغز پخت شوند.
زمانی که لبو کاملا پخته شد، عدس را به لبو افزوده و زمان میدهیم تا عدس هم کاملا نرم شود.
بعد از اینکه عدس هم پخته شد، سبزی شسته و خرد شده را به آش میافزاییم و زمان میدهیم تا آش جا افتاده شود.
در این فاصله پیاز را پوست گرفته و خلالی برش میدهیم. حالا داخل تابهای ریخته و به همراه روغن خوب تفت میدهیم تا پیاز داغ طلایی آماده شود، سپس فلفل و زردچوبه به پیاز میافزاییم.
نیمی از پیاز داغ و نعنا داغ را به آش میافزاییم، سپس آرد را داخل ۳ لیوان آب حل کرده خوب که یکدست شد به آش میافزاییم و زمان میدهیم تا کاملا آش جا بیوفتد.
در لحظات پایانی پخت آش شولی نمک و سرکه آش را میافزاییم، آش که به غلظتی مناسب رسید داخل کاسه زیبایی ریخته و با نعنا و پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید.
*ترکیب سبزی این آش شامل: تره، جعفری، اسفناج، شوید و کمی شنبلیه میباشد.
*جایگزین سرکه میتوانید از رب انار یا آبغوره هم استفاده کنید.
*میتوانید آویشن کوهی و کمی مرزنجوش خشک شده هم به آش بیفزایید.
*میتوانید شلغم را جایگزین لبو کنید.
منبع:سلام دنیا