آموزش پخت آش مشهور مانتی با خمیر برای افطار

به گزارش مجله خبری نگار،مانتی از غذا‌های مشهور کشور‌های آسیایی، مدیترانه‌ای می‌باشد که به شکل‌های مختلف و با سس مخصوص سرو می‌شود، در کشور ترکیه با مانتی‌ها آش نیز تهیه می‌شود که از این آش هنگام افطار نیز سرو می‌شود، در بخش آشپزی امروز  علاوه بر طرز تهیه آش مانتی ترکیه‌ای مخصوص افطار، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آش مانتی ترکیه‌ای مخصوص افطار با خمیر خانگی 

*عدس پخته ۱ و نیم لیوان
*بلغور گندم ۱ لیوان
*برنج نیم دانه ۱ لیوان
*سبزی آش ۵۰۰ گرم
*سیر ساطوری شده ۲ حبه
*پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
*مواد لازم خمیر مانتی -
*آرد ۲ لیوان
*تخم مرغ ۳ عدد
*روغن مایع یا روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
*نمک به مقدار لازم
*مواد لازم داخل مانتی -
*گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*پیاز رنده شده آبگرفته ۱ عدد
*نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
*مواد لازم برای تزئین آش -
*سیر داغ ۱ قاشق غذاخوری
*پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری 

دستور پخت آش مانتی ترکیه‌ای مخصوص افطار با خمیر خانگی

طرز تهیه آش مانتی ترکیه‌ای مخصوص افطار 

برای تهیه آش مانتی از قبل برنج و بلغور را چند ساعتی خیس کرده و سپس پیاز خرد شده، سیر ساطوری شده را با کمی روغن تفت می‌دهیم.

مرحله دوم: پخت برنج و بلغور خیس خورده 

برنج، بلغور خیس شده و کمی آب جوش درون ظرف ریخته و با حرارت ملایم صبر می‌کنیم تا همراه با پیاز‌ها کاملا بپزند.  

مرحله سوم: آماده کردن مانتی‌ها 

در این فاصله به سراغ تهیه مانتی می‌رویم؛ تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و با دست آرد خورده چند دقیقه‌ای آن را ورز می‌دهیم؛ هم می‌توانیم به خمیر کمی استراحت دهیم هم بدون استراحت آن را درون کیسه فریزری قرار دهیم تا خشک نشود.

مرحله چهارم: قرار دادن مواد داخل مانتی 

مواد داخل مانتی (گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل) را با هم مخلوط می‌کنیم و از آن به اندازه فندق‌های کوچک جدا و خوب گرد می‌کنیم.

مرحله پنجم: شکل دادن مانتی‌ها 

خمیر را روی سطح صاف و آرد پاشیده به ضخامت دو الی سه میلی متر باز می‌کنیم و به اندازه یک مربع کوچک برش می‌زنیم، از مواد گوشتی وسط خمیر قرار می‌دهیم و چهار طرف آن را با کمی خیس کرده و به هم می‌چسبانیم و کنار می‌گذاریم.

مرحله ششم: اضافه کردن عدس پخته به آش 

بعد از پخت برنج و بلغور، سبزی آش، عدس پخته را به همراه کمی پیاز داغ به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شوند.

مرحله هفتم: آب پز کردن مانتی‌ها 

مانتی‌ها را داخل آب جوش ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم بعد از مدت ۳ الی ۵ دقیقه آن‌ها را از آب خارج کرده و داخل آش می‌ریزیم، حالا به آش زمان می‌دهیم تا مانتی‌ها کاملا بپزند (این مرحله دو ساعتی طول می‌کشد) اگر آب آش شما کم بود می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

مرحله نهایی: سرو و تزئین آش  

در آخر از آش داخل ظرفی مناسب می‌کشیم و با پیاز داغ و سیر داغ آن را تزئین می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش مانتی ترکیه‌ای مخصوص افطار‌ 

*می‌توانید عدس را از قبل نپزید و فقط خیس کنید و بعد از جوش خوردن برنج و بلغور به آش اضافه کنید تا همزمان بپزند.
*در صورت دلخواه می‌توانید لوبیا چیتی نیز به آش اضافه نمایید.
*مانتی‌ها را با خمیر آماده یوفکا نیز می‌توانید تهیه کنید.
*مانتی‌ها را هر چه کوچکتر تهیه کنید در آش زیباتر به چشم می‌آید.
*اگر برنج نیم دانه نداشتید می‌توانید برنج کامل را خیس کرده و چند ساعت بعد با دست آن را خرد کنید. 

منبع:سلام دنیا