به گزارش مجله خبری نگار،تحقیقات نشان داده است که نوشیدن سرکه سیب، به مدیریت وزن، دیابت و سلامت قلب کمک میکند. همچنین، استفاده از سرکه سیب روی پوست به کاهش رگهای واریسی کمک میکند. البته در برخی موارد سرکه سیب میتواند منجر به سوختگی شیمیایی شود.
تاکنون مطالعات زیادی در مورد فواید سرکه سیب صورت نگرفته است؛ بنابراین سعی کنید حتما درمورد مصرف آن در موارد مربوط به سلامت، با یک پزشک مشورت کنید.
محققان اثرات سرکه سیب را در بیشتر حیوانات مطالعه کرده اند. در حالی که مطالعات انسانی در مورد فواید سرکه سیب محدود است، اما برخی شواهد نتایج امیدوارکنندهای را نشان میدهند که در زیر به تعدادی از آنها پرداخته اینم:
مصرف سرکه سیب ممکن است به مدیریت وزن کمک کند. در یک مطالعه که در سال ۲۰۱۸ در مجله غذاهای کاربردی منتشر شد، محققان از ۳۹ شرکت کننده خواستند که روزانه ۲۵۰ کالری به مدت ۱۲ هفته کاهش دهند. برخی از این افراد فقط کمتر کالری مصرف میکردند و برخی دیگر مقداری سرکه سیب مصرف میکردند.
آنهایی که سرکه سیب مصرف میکردند، موارد زیر را تجربه کردند:
کاهش وزن
بهبود شاخص توده بدنی (BMI)
کاهش سایز باسن
کاهش چربی پهلو و شکم
تغییر در عادات غذایی
حفظ وزن بدن سالم به کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماریها کمک میکند. به عنوان مثال، داشتن اضافه وزن و چاقی یک مولفه خطرناک برای فشار خون بالا، دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبی عروقی و چندین نوع سرطان است.
برخی شواهد نشان میدهد که سرکه سیب به مدیریت دیابت نوع ۲ کمک میکند. به عنوان مثال، در یک مطالعه منتشر شده در سال ۲۰۱۹ در مجله بین المللی تحقیقات پزشکی و علوم سلامت، محققان اثرات مثبت سرکه سیب را بر روی برخی از اندازه گیریهای دیابت مشاهده کردند.
محققان به ۱۱۰ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ سرکه سیب دادند کاهش قابل توجهی در قند خون ناشتا و هموگلوبین A۱C (HbA۱C) این بیماران مشاهده کردند.
معیار دقیق قندخون زمان ناشتا بودن مشخص میشود. HbA۱C اندازه گیری قند خون در دو تا سه ماه گذشته را نشان میدهد. میزان بالای قند خون ناشتا و HbA۱C میتواند خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد.
اگر دیابت دارید و هم میزان قند خون ناشتا و هم شاخص هموگلوبین شما بالا است، احتمال اینکه به دیابت مبتلا شوید خیلی زیاد است. عوارض دیابت عبارتند از:
مشکلات بینایی
آسیب به اعصاب پاها و جریان خون در پا
مشکلات دندانی مانند دردهای لثه و دندان
بیماریهای قلب و عروقی
بیماری کلیوی
آسیبهای عصبی
اختلال در عملکرد جنسی و مثانه
مشکلات پوستی
محققان متوجه شدند که مصرف سرکه سیب اندازه دور کمر و باسن را نیز کاهش میدهد که کاهش سایز این دو اندام، به کاهش خطر بیماری دیابت نیز کمک میکند.
کلسترول تام، مقدار کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL)، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) و تری گلیسیرید در خون شما است. تری گلیسیرید نوعی چربی است.
میزان بالای کلسترول تام، کلسترول LDL بالا یا تری گلیسیرید بالا، خطر بیماری قلبی را افزایش میدهد. میزان پایین کلسترول HDL هم برای سلامت قلب مضر است، زیرا این کلسترول، برای بدن مفید است.
تحقیقات نشان داده است که نوشیدن روزانه مقداری سرکه سیب ممکن است باعث کاهش تری گلیسیرید و کلسترول کل و افزایش کلسترول HDL شود. در افراد چاق یا افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، حتی مصرف روزانه مقدار خیلی کم سرکه سیب ممکن است میزان تری گلیسیرید و کلسترول کل را کاهش دهد.
یک مطالعه منتشر شده در سال ۲۰۱۶ در مجله Evidence-based Complementary and Alternative Medicine، اثرات استفاده موضعی از سرکه سیب را بر روی رگهای واریسی مورد بررسی قرار داد.
علاوه بر یک برنامه درمانی منظم، افرادی که سرکه سیب را برای رگهای واریسی روی پاهای خود استفاده میکردند، بهبودهایی را در موارد زیر مشاهده کردند:
درد
نگرانی درمورد ظاهر رگهای واریسی
علائمی مانند گرفتگی عضلات، تورم و خارش
این افراد هیچ عارضه جانبی نداشتند. با این حال، استفاده خودسرانه از سرکه سیب روی پوست میتواند خطرناک باشد. در برخی افراد، سرکه سیب ممکن است باعث سوختگی شود.
تحقیقات نشان داده است که درمان واریس، کیفیت زندگی را بهبود میبخشد. به عنوان مثال، کاهش علائم دردناک این بیماری میتواند تحرک را افزایش دهد و حتی کیفیت خواب را بهبود بخشد.
ارزش غذایی سرکه سیب
یک قاشق غذاخوری سرکه سیب مواد مغذی زیر را تامین میکند:
کالری: ۳
چربی: ۰ گرم
سدیم: ۰ میلی گرم
کربوهیدرات: ۰ گرم
فیبر: ۰ گرم
شکر اضافه شده: ۰ گرم
پروتئین: ۰ گرم
سرکه سیب حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامینها و مواد معدنی در بخشهایی نیست که برای مدیریت بیماریها بتوان از آن استفاده کرد. با این حال، سرکه سیب حاوی آنتی اکسیدانها یا ترکیبات فنلی است. ترکیبات فنلی با التهاب مبارزه میکنند و ممکن است از سلولها در برابر آسیبهایی که منجر به بیماری میشود، محافظت کند.
همه انواع سرکه حاوی اسید استیک است که یکی از محصولات فرعی تخمیر است. اسید استیک به سرکه سیب عطر و طعمی قوی و ترش میدهد. همچنین اسید استیک دارای خواص ضد قارچی و ضد باکتریایی است که همین خواص، سرکه سیب را به یک ضدعفونی کننده طبیعی تبدیل میکند. به عنوان مثال، برخی از افراد از سرکه سیب برای تمیز کردن خانه استفاده کنند.
تحقیقات نشان داده است که سرکه سیب به از بین بردن میکروبهایی مانند اشریشیا کلی (E. coli)، استافیلوکوکوس اورئوس (استاف) و کاندیدا آلبیکنس (نوعی مخمر) نیز کمک میکند.
استفاده از سرکه سیب برای مدیریت برخی بیماریها و مشکلات سلامتی در کوتاه مدت بی خطر است. با این حال، سرکه سیب ممکن است در دراز مدت خطراتی ایجاد کند.
به عنوان مثال، استفاده از مقادیر زیاد سرکه سیب برای مدت طولانی ممکن است میزان پتاسیم را کاهش دهد. علائم کمبود پتاسیم عبارتند از:
ضربان غیر طبیعی قلب
خستگی
آسیب عضلانی
ضعف
مور مور شدن پوست
بی حسی
یبوست
همچنین، سرکه سیب میتواند با برخی داروها و مکملهای غذایی مانند متفورمین، دیورتیکها و چندین گیاه دارویی تداخل داشته باشد.
تحقیقات نشان داده است که سرکه سیب ممکن است خطر پوکی استخوان را افزایش داده و به مری، مینای دندان و پوست آسیب برساند.
شواهد قابل اعتماد و کافی برای دانستن اینکه آیا سرکه سیب برای استفاده دارویی در دوران بارداری یا شیردهی بی خطر است وجود ندارد. بنابراین، کارشناسان توصیه میکنند در این دوران خاص فقط از سرکه سیب در داخل غذا استفاده کنید.
نکاتی برای مصرف سرکه سیب:
قبل از افزودن سرکه سیب به برنامه غذایی روزانه خود، به نکات زیر توجه کنید:
از آن به عنوان یک چاشنی استفاده کنید: سرکه سیب را به سسهای سالاد، سبزیجات، ترشی، سوپ، چای، اسموتیها و محصولات پخته شده اضافه کنید.
آن را با آب رقیق کنید: با یک پزشک در مورد نوشیدن سرکه سیب برای درمان بیماریها صحبت کنید. حتما سعی کنید از سرکه سیب رقیق شده استفاده کنید تا به لثه و مینای دندان آسیب نزند.
میزان مصرف را بدانید: از یک پزشک در مورد مقدار مصرف سرکه سیب بپرسید. استفاده بیش از حد از سرکه سیب ممکن است مضر باشد. برخی شواهد حاکی از آن است که دو قاشق غذاخوری سرکه سیب در یک فنجان آب به مدت دو بار در روز فرسایش دندان را در طی هشت هفته به میزان ۱۸ درصد افزایش میدهد.
آن را به صورت موضعی استفاده کنید: با یک پزشک در مورد استفاده مستقیم از سرکه سیب روی پوست خود صحبت کنید.