فوت و فن تهیه مانی پلو خوشزه مجلسی

به گزارش مجله خبری نگار، مانی پلو از غذا‌های محلی استان سمنان و شهرستان دامغان می‌باشد که در مجالس سرو می‌شود، مانی پلو می‌توانید با مرغ، گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای گوشت تهیه کنید. شما نیز با تهیه این غذای خوشمزه می‌توانید طعم آن را بچشید. در بخش آشپزی علاوه بر طرز تهیه مانی پلو، نکات مهم و فوت و فن تهیه مانی پلو مجلسی و خوشمزه را آموزش دادیم. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای مانی پلو دامغانی خوشمزه و مجلسی با گوشت تکه‌ای به سبک اصیل

دستور پخت مانی پلو دامغانی خوشمزه و مجلسی با گوشت تکه‌ای به سبک اصیل 

طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی با گوشت 

لپه‌هایی که از قبل خیس خورده را داخل قابلمه‌ای می‌ریزیم و با مقداری آب روی حرارت قرار می‌دهیم، زمانی که به نقطه جوش رسید حرارت را کم می‌کنیم تا بپزند. 

مرحله دوم: خرد کردن پیاز و گوشت 

پیاز را پوست کنده، می‌شوییم سپس خلالی خردش می‌کنیم، گوشت را نیز بصورت مکعب مکعب می‌کنیم. 

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت 

قابلمه‌ای دیگر روی حرارت می‌گذاریم، کمی روغن درون آن ریخته تا داغ شود. سپس پیاز را درون آن تفت می‌دهیم و بعد گوشت را به آن اضافه می‌کنیم تا زمانی که رنگش تغییر کند، زردچوبه و فلفل را نیز کمی با گوشت تفت می‌دهیم.

مرحله چهارم: پخت گوشت 

حالا آب جوشیده را روی گوشت ریخته و درب قابلمه را می‌گذاریم و حرارت را کم می‌کنیم تا گوشت‌ها به آرامی بپزند. 

مرحله پنجم: جوشاندن برنج 

حالا به سراغ برنج می‌رویم آن را پاک می‌کنیم و می‌شوییم و ۱ ساعت می‌گذاریم تا با کمی نمک و آب خیس بخورد. بعد از یک ساعت قابلمه‌ای دیگر روی حرارت قرار می‌دهیم و درونش آب می‌ریزیم دربش را می‌گذاریم و با حرارت بالا صبر می‌کنیم تا بجوشد. زمانی که آب جوشید برنج خیس کرده خود را آبش را خالی می‌کنیم و برنج را درون قابلمه آبجوش می‌ریزیم و چیزی حدود ۸ دقیقه زمان می‌دهیم تا مجدد بجوشد.

مرحله ششم: آبکش کردن برنج 

لپه پخته شده را آبش را خالی میکنیم و همراه با رشته پلویی به قابلمه برنج اضافه می‌کنیم، بعد از ۴ دقیقه قابلمه را از روی حرارت برداشته و مواد داخلش را آبکشی می‌کنیم. 

مرحله هفتم: دم گذاشتن برنج 

قابلمه را شسته و خشک می‌کنیم و دوباره روی حرارت می‌گذاریم و ۲ قاشق روغن داخل آن می‌ریزیم تا داغ شود، برای ته دیگ هم نان و هم سیب زمینی حلقه شده می‌توانید استفاده کنید. سپس از برنج ۱ یا ۲ کفگیر داخل قابلمه می‌ریزیم و کمی هم از مخلوط گوشت و پیاز روی آن می‌ریزیم، مقداری زیره روی آن می‌پاشیم و سپس لایه‌ای دیگر از برنج، مواد گوشتی روی آن می‌ریزیم تا آخر. در لایه آخر کمی زعفران دم کرده، کره (روغن حیوانی یا روغن ساده) روی برنج می‌ریزیم و بعد درب قابلمه را می‌گذاریم تا غذا با حرارت کم دم بکشد. 

مرحله هشتم: تفت دادن کشمش و زرشک 

ظرف کوچکی برمی داریم و کمی روغن درون آن داغ می‌کنیم و کشمش و زرشک را داخل آن ریخته و مدام هم می‌زنیم تا تفت بخورند و بعد حرارت را خاموش می‌کنیم. 

مرحله پایانی: سرو مانی پلو سمنانی 

بعد از دم کشیدن پلو کمی از قسمت پلو زعفرانی برمی داریم و با زرشک و کشمش مخلوط می‌کنیم. باقی برنج را در دیس کشیده و با مخلوط زرشک و کشمش تزئینش می‌کنیم، مانی پلو مجلسی ما آماده شده.

نکات مهم و فوت و فن تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی با گوشت 

در صورت تمایل می‌توانید کشمش و زرشک را لا به لای مواد بریزید که با برنج دم بکشد.
لپه‌ها را از شب قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید.
لپه را درست زمانی که عنوان شد به برنج اضافه کنید تا لعاب لپه از پخت برنج جلوگیری نکند.
این غذا با تکه‌های مرغ و یا گوشت چرخ کرده قلقلی شده نیز می‌توانید تهیه کنید.
در کنار این غذا ماست چکیده و یا سالاد فصل می‌توانید سرو کنید. 

منبع:سلام دنیا