خواص معجزه آسا پنیر برای دیابت

به گزارش مجله خبری نگار، در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی پنیر برای افراد مبتلا به دیابت و همچنین عوارض و مضرات و روش‌های استفاده از آن آشنا می‌شوید. 

فواید و مزایای پنیر برای دیابت 

۱. می‌تواند به حفظ سطح سالم گلوکز کمک کند 

افراد مبتلا به دیابت باید محتوای گلیسمی غذا‌های مختلف را در نظر بگیرند. این بر اساس این است که بدن چقدر سریع می‌تواند کربوهیدرات‌های موجود در آن غذا‌ها را هضم کند.

شاخص گلیسمی (GI) یک مقیاس ۱۰۰ درجه‌ای است که غذا‌ها را بر اساس سرعت افزایش قند خون ارزیابی می‌کند. هرچه قند خون سریع‌تر افزایش یابد به غذا‌ها عدد بیشتری داده می‌شود.

اکثر پنیر‌ها حاوی کربوهیدرات کم یا بدون کربوهیدرات هستند و بنابراین در مقیاس شاخص گلیسمی بسیار پایین هستند. با این حال شاخص گلیسمی برخی از پنیر‌ها بیشتر از بقیه است.

به عنوان مثال پنیر چدار حاوی تنها ۰.۴ گرم کربوهیدرات در هر ۲۸ گرم است در حالی که پنیر سوئیسی حاوی ۱.۵ گرم کربوهیدرات در هر ۲۸ گرم می‌باشد؛ بنابراین مهم است که برچسب تغذیه روی پنیر‌های مختلف را بررسی کنید. 

۲. سرشار از پروتئین است 

پنیر به طور کلی سرشار از پروتئین است که برای کمک به تعادل قند خون عالی است. وقتی پنیر را یک منبع کربوهیدرات با هم می‌خورید مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا هضم صورت گیرد. پروتئین همچنین به افراد کمک می‌کند تا مدت طولانی تری احساس سیری کنند بنابراین میل به سایر غذا‌های ناسالم را کاهش می‌دهد.

مقدار پروتئین بسته به نوع پنیر متفاوت است. به عنوان مثال ۲۸ گرم پارمزان حاوی ۱۰ گرم پروتئین است در حالی که چدار حاوی ۷ گرم پروتئین می‌باشد. پنیر کوتاژ کمتر از ۳ گرم در هر ۲۸ گرم پروتئین دارد. 

۳. ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد 

حداقل یک مطالعه نشان داده که پنیر ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۲ نشان داد که خوردن حدود دو برش پنیر در روز (حدود ۵۵ گرم) خطر ابتلا به دیابت را تا ۱۲ درصد کاهش می‌دهد.

با این حال محققان گفته اند که این یافته‌ها نیاز به مطالعه بیشتر دارد. 

عوارض و مضرات پنیر برای افراد مبتلا به دیابت  

۱. سرشار از چربی و کالری است 

مطالعات نشان داده اند که چربی لبنیات برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی بهترین انتخاب نیست. در حالی که چربی لبنیات را می‌توان در حد اعتدال مصرف کرد چربی‌های اشباع نشده از روغن‌های گیاهی، مغزها، دانه ها، آووکادو و برخی ماهی‌ها انتخاب‌های سالم تری هستند.

وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) توصیه می‌کند که کمتر از ۱۰ درصد کالری روزانه شما باید از چربی‌های اشباع شده باشد.

پنیر همچنین کالری بالایی دارد بنابراین کنترل سهم مهم است. به عنوان مثال ۲۸ گرم پنیر چدار ۱۱۳ کالری دارد. پنیر‌های کم چرب و بدون چربی ممکن است گزینه‌های سالم تری باشند. 

۲. برای افراد مبتلا به حساسیت یا عدم تحمل لبنیات مناسب نیست 

همه نمی‌توانند لبنیات را تحمل کنند و برخی افراد به آن حساسیت دارند. خوشبختانه بسیاری از مواد غذایی دیگر مانند آجیل وجود دارند که بسیاری از فواید تغذیه‌ای مشابه پنیر را دارند.

گزینه‌های پنیر بدون لبنیات نیز وجود دارد اگرچه آن‌ها معمولا حاوی پروتئین کمتری هستند. 

۳. ممکن است سدیم بالایی داشته باشد 

افراد مبتلا به دیابت باید سدیم را محدود کنند، زیرا می‌تواند فشار خون را افزایش دهد و منجر به مشکلات قلبی عروقی شود.

برخی از پنیر‌ها نسبت به بقیه دارای سدیم بیشتری هستند. به عنوان مثال پنیر فتا دارای ۳۱۶ میلی گرم سدیم در ۲۸ گرم است در حالی که موزارلا تنها ۴ میلی گرم سدیم در هر ۲۸ گرم دارد. شما باید برچسب‌ها را بررسی کنید و در صورت امکان گزینه‌های کم سدیم را انتخاب کنید.

وزارت کشاورزی ایالات متحده توصیه می‌کند که بزرگسالان و کودکان بالای ۱۳ سال سدیم را به کمتر از ۲۳۰۰ میلی گرم در روز محدود کنند. 

روش‌های استفاده از پنیر در رژیم غذایی افراد دیابتی 

بهترین پنیر‌ها برای انتخاب، پنیر‌هایی هستند که طبیعی با محتوای چربی کمتر، سدیم کمتر و تا حد امکان سرشار از پروتئین باشند.

از مصرف پنیر‌های فرآوری شده که معمولا سدیم و چربی بیشتری دارند باید اجتناب شود. پنیر‌های با سدیم بالا شامل فتا و ادامر هستند، در حالی که پنیر‌هایی مانند موزارلا و امنتال کمترین سدیم را دارند.

از آنجایی که پنیر تاثیر کمی بر گلوکز خون دارد، یک غذای عالی برای ترکیب با غذا‌های دارای شاخص گلیسمی بالاتر برای متعادل کردن آن هاست. میان وعده‌هایی مانند سیب با پنیر یا مینی پیتزای تهیه شده با نان سبوس دار، سبزیجات تازه و پنیر موزارلا انتخاب‌های خوبی هستند.

در حالی که خوردن پنیر زیاد آسان است بهتر است مقدار آن را محدود کنید. یک وعده معمولی شامل ۴۲ گرم پنیر طبیعی یا ۵۶ گرم پنیر فرآوری شده است. 

خلاصه 

در صورت ابتلا به دیابت، پنیر را می‌توان در رژیم غذایی سالم گنجاند. اما باید در حد اعتدال و همراه با سایر غذا‌های سالم مصرف شود. 

منبع:سومیتا