کد مطلب: ۳۷۲۸۶۹

|

|

نگارمگ اخبار اخبار علمی آموزشی

۱۵ آذر ۱۴۰۱ - ۱۲:۴۴

تولید اسپری ویژه برای نابودی باکتری‌های مواد غذایی توسط محقق ایرانی

تولید اسپری ویژه برای نابودی باکتری‌های مواد غذایی توسط محقق ایرانی

یک اسپری جدید از ذرات میکروژل ایمن برای نابودی باکتری‌های مواد غذایی استفاده می‌کند و روشی تازه و موثر برای حفظ سلامت مواد غذایی به وجود آورده است.

به گزارش مجله خبری نگار، به نقل از نیواطلس، محققان سال هاست به دنبال یافتن یک روش ساده برای از بین بردن همه باکتری‌های مضر موجود در مواد غذایی بوده اند. تازه‌ترین روش کشف شده استفاده از یک اسپری است که توسط محققان دانشگاه مک مستر کانادا ساخته شده و در آن از دانه‌های میکروژل ویروسی به نام باکتریوفاژ استفاده شده است.

این ماده برای انسان بی ضرر است، اما باکتری‌ها را می‌کشد و از بین می‌برد. برخی از باکتریوفاژ‌ها انواع خاصی از باکتری‌ها را شکار می‌کنند؛ بنابراین آن‌ها همه باکتری‌ها را، چه مضر و چه مفید، از بین نمی‌برند و فقط بر روی باکتری‌های مضر تمرکز می‌کنند.
بر اساس تحقیقات قبلی توسط همین گروه، علاوه بر باکتریوفاژ‌ها از یک ترکیب آلی اتصال دهنده عرضی به نام گلوتارآلدئید نیز استفاده می‌شود. این ترکیب بر روی یک لایه پلیمری نازک دو لایه قرار می‌گیرد. لایه پایه پایینی جامد است، در حالی که لایه قالب بالایی از یک شبکه لانه زنبوری از سوراخ‌های ریز تشکیل شده است.
سپس این مجموعه به مدت ۱۰ دقیقه در خلاء قرار داده می‌شود و سپس به مدت دو روز در یک محیط خنک و مرطوب قرار می‌گیرد. در طول این مدت، گلوتارآلدئید باعث می‌شود تمام باکتریوفاژ‌های منفرد در هر سوراخ لانه زنبوری در قالب شبکه‌های نانو رشته‌ای متصل و تثبیت شوند و در نتیجه یک مهره ژلاتینی تشکیل شود.
هنگامی که لایه بالایی فیلم کنده می‌شود، دانه‌های میکروژل را می‌توان از لایه پایه و در معرض دید برداشت کرد. هر مهره حدود ۲۰ میکرون عرض دارد و تقریباً نیم میلیون باکتریوفاژ در آن قرار دارد.
به گفته یکی از دانشمندان برجسته این تحقیق، پروفسور زینب حسین دوست، دانشیار گروه مهندسی شیمی دانشگاه مک مستر کانادا، دانه‌های مذکور مانند قطعات لگوی میکروسکوپی به هم متصل می‌شوند. این ساختار طبیعی سازمان یافته آن‌ها را بسیار بادوام‌تر و بسته بندی، نگهداری و استفاده از ان را آسان‌تر می‌کند.
در جریان استفاده آزمایشگاهی، اسپری مذکور به طور کامل باکتری E. coli را بر روی کاهو و گوشت آلوده در ظرف ۹ ساعت پس از استفاده از بین برد. دانشمندان معتقدند در صورت استفاده از انواع دیگر باکتریوفاژها، این اسپری می‌تواند باکتری‌های مضری مانند سالمونلا و لیستریا را نیز از بین ببرد.
امید است که در نهایت بتوان از این اسپری هنگام پردازش و بسته بندی مواد غذایی و یا حتی در هنگام رشد محصولات تازه استفاده کرد. این فناوری می‌تواند کاربرد‌های پزشکی نیز داشته باشد و از آن برای کشتن باکتری‌های زخم‌های عفونی استفاده کرد.

منبع: فارس

لینک کپی شد

منبع: فارس

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: باکتری مواد غذایی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر