سیاست جدید مک‌دونالد پس از جنگ: تغییر نحوه سرخ کردن سیب‌زمینی

به گزارش مجله خبری نگار به نقل از دویچه وله، پیامد‌های حمله روسیه به اوکراین زوایایی دارد که شهروندان عادی پیش از این فکرش را نمی‌کردند. یک نمونه آن کمبود روغن آفتابگردان و یافتن جایگزین برای آن است.

از آنجا که اوکراین مهم‌ترین تامین‌کننده روغن آفتابگردان در جهان به‌شمار می‌رود، اکنون این روغن که بیش ازهر چیز برای پخت‌وپز استفاده می‌شود، کمیاب شده و در برخی سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای أصلا پیدا نمی‌شود.

به همین دلیل شرکت مک دونالد به متصدیان شعبه‌های خود در آلمان توصیه کرده است، از روغن‌های جایگزین استفاده کنند. سخنگوی مک دونالد در آلمان با اعلام این خبر گفت: «ما از مخلوط روغن‌های گیاهی برای سرخ‌کردن سیب‌زمینی‌استفاده می‌کنیم، از جمله روغن آفتابگردان و روغن کلزا. روغن آفتابگردان فقط قسمت کوچکی از آن را تشکیل می‌دهد.»

او افزود که مک دونالد به طور موقت و به مرور میزان روغن آفتابگردان را کاهش می‌دهد و تاکید کرد که کیفیت سیب‌زمینی سرخ‌شده این فست فود تغییر نخواهد کرد.

جایگزین مناسب برای روغن آفتابگردان

سخنگوی انجمن صنایع فرآوری دانه‌های روغنی (Ovid) در برلین می‌گوید: «روغن کلزا جایگزین مناسبی است و برخلاف روغن آفتابگردان خطر کمبود آن وجود ندارد.»

کلزا در سطح گسترده در اروپا موجود است و در هر یک از کشور‌های آلمان، فرانسه و لهستان به میزان نزدیک به یک میلیون هکتار کشت می‌شود.

گفته‌می‌شود که روغن آن هم به اندازه کافی موجود است. علت اصلی این که در برخی فروشگاه‌ها این روغن نیز کمیاب شده، ذخیره کردن آن از سوی برخی شهروندان عنوان می‌شود.

گران‌شدن روغن باعث افزایش قیمت در بخش‌های دیگر از جمله در رستوران‌ها شده است و این در نهایت به گرانی در سطح گسترده کمک می‌کند.

مشکلات نانوایان

انجمن مرکزی نانوایان آلمان می‌گوید: «علاوه بر افزایش قیمت مواد اولیه، نانوایان نگران افزایش دستمزد پرسنل و بالاتر از همه هزینه‌های گزاف انرژی هم هستند».

در بیانیه این انجمن آمده است که مواد اولیه برای تولید نان بین ۱۸ تا ۲۵ درصد هزینه‌های یک نانوایی و کارکنان حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد هزینه‌ها را تشکیل می‌دهند.

این عوامل باعث شده‌اند که صنف نانوایی نیز در فکر بالابردن بهای تولیدات خود باشد.

برای تولید کنندگان مواد غذایی، کمبود روغن آفتابگردان از جنبه دیگری نیز مشکل ایجاد می‌کند و آن این که اطلاعات روی بسته‌بندی باید تغییر کنند.

سخنگوی انجمن صنایع غذایی آلمان می‌گوید: «برچسب‌هایی که برای بسته‌بندی به‌کار می‌روند اغلب از ماه‌ها قبل تولید می‌شوند و تغییر سریع آن‌ها امکان‌پذیر نیست»