اگر سیر زیاد می‌خرید، این روش‌های نگهداری را از دست ندهید

به گزارش مجله خبری نگار،یکی از مهمترین علت‌های پوک شدن سیر این است که، رطوبت درون حبه‌های سیر از بین می‌رود و بعد از آن شروع به جوانه زدن می‌کند و با این روند فعالیت رشد قارچ‌های میکروسکوپی به علت رطوبت بالا و دمای نامناسب ایجاد می‌شود. بهتر است که سیر را خارج از یخچال و درون ظرفی قرار دهید که جریان هوا در آن انجام شود تا بافت سیر مدت زیادی پر از شادابی و سفتی و پری باشد.

چرا سیر پوک و اسفنجی می‌شود؟

سیر‌ها بعد از اینکه برداشت می‌شوند به تنفس سلولی خود ادامه می‌دهند و وقتی که بوته سیر در معرض رطوبت نامناسب و گرمای زیاد و نور قرار بگیرد، چرخه رشدش فعال می‌شود. در این روندی که طی می‌کند ذخایر غذایی و آب موجود در حبه سیر کاملا از بین می‌رود تا جوانه آن شروع به رشد کند. وقتی که این روند ادامه دار شود حبه نرم شده و نهایت کاملا پوک و خراب می‌گردد.

یکی از علت‌های دیگر، تبخیر تدریجی رطوبت طبیعی سیر است. وقتی که سیر را به صورت عمده خریداری می‌کنید و طولانی مدت در محیط گرم و خشک نگهداری می‌کنید و نزدیکی اجاق گاز می‌گذارید، باعث خارج شدن آب درون سیر می‌شوید. شاید پوسته بیرونی سیر سالم به نظر برسد، اما داخل آن ممکن است به صورت کامل خراب شود.

روش‌های خانگی و ساده برای افزایش ماندگاری سیر

با رعایت این چند نکته ساده می‌توانید از خراب شدن سیر در خانه جلوگیری کنید:

وقتی که سیر را در کیسه‌های نایلونی قرار می‌دهید، باعث محبوس شدن هوا و ایجاد تعریق می‌شود و این رطوبت زیاد برای رشد کپک‌ها و پوک شدن سریع سیر دلیل موجه ایست. بهتر است از ظروف پارچه‌ای، حصیری و یا کیسه‌های کاغذی برای نگهداری سیر استفاده کنید.

هیچ وقت سیر را در جریان مستقیم نور خورشید و یا نزدیک وسایل گرمایشی قرار ندهید. چون حرارت و نور می‌تواند محرک‌های اصلی جوانه زدن سیر شوند. بهتر است در کابینت تاریک به صورت خشک و دور از گرما باشند.

بهتر است تا زمانی که نمی‌خواهید سیر را مصرف کنید، حبه‌ها را از بوته اصلی جدا نکنید. چون پوسته‌های کاغذی لایه بیرونی سیر، مثل یک لایه محافظ طبیعی عمل می‌کند و جلوی ورود آلودگی و تبخیر رطوبت را می‌گیرد.

سعی کنید که بوته کامل سیر را در یخچال نگهداری نکنید. رطوبت باعث می‌شود که گیاه تصور کند فصل زمستان فرا رسیده. به محض اینکه سیر را از یخچال خارج می‌کنید شروع به پوک شدن و یا جوانه زدن می‌کند.

راهکار‌های جایگزین برای نگهداری طولانی مدت

با این چند روش می‌توانید اگر حجم زیادی سیر خریده‌اید نگران خراب شدن آن نباشید و به درستی استفاده کنید:

بهتر است که حبه‌های سیر را درون سرکه نگهداری کنید. بافت سیر خراب و پوک نمی‌شود و یکی از قدیمی‌ترین و مطمئن‌ترین روش‌ها برای حفظ بافت سیر است.

سیر‌ها را پوست بکنید و رنده یا له کنید و با مقدار کمی روغن گیاهی در قالب‌های یخ بریزید پس از یخ زدن مکعب‌ها آن را درون ظرف‌های درب دار در فریزر نگهداری کنید.

سیر له شده را با روغن زیتون مخلوط کنید و درون فریزر قرار دهید. نگهداری این ترکیب در فریزر باعث می‌شود که رشد باکتری‌های خطرناک در محیط بدون اکسیژن انجام نشود و سیر همیشه خوش طعم و تازه باشد.

سخن آخر

پوک شدن سیر نتیجه نگهداری آن در شرایط بی هوا، گرم و بسیار خشک است. با قرار دادن بوته‌ها درون ظرف‌های حصیری و توری و در محیط‌های خنک و تاریک می‌توانید کیفیت سیر تا مدت‌ها حفظ کنید. برای آشنایی با ترفند‌های بیشتر خانه داری و مقالات روز سلامت، سایر بخش‌های مجله خبری را دنبال کنید. 

منبع:آلامتو