خطرات پنهان غذا‌های چرب آشکار شد

ایمنی: غذا‌های چرب به سرعت سیستم ایمنی روده‌ها را تضعیف می‌کنند.

به گزارش مجله خبری نگار، حتی مصرف کوتاه مدت غذا‌های چرب می‌تواند به سرعت سیستم ایمنی روده را تضعیف کند. این نتیجه‌ای است که محققان دانشکده پزشکی هاروارد به آن رسیده‌اند. نتایج این تحقیق در مجله Immunity منتشر شده است.

دانشمندان در آزمایش‌هایی که روی موش‌ها انجام دادند، کشف کردند که رژیم غذایی پرچرب منجر به کاهش تعداد سلول‌های ایمنی ILC۳ در روده‌ها در چند روز اول می‌شود. این سلول‌ها نقش مهمی در محافظت از مخاط دارند: آنها یکپارچگی سد روده را حفظ کرده و از التهاب جلوگیری می‌کنند.

کاهش تعداد آنها با افزایش نفوذپذیری روده و افزایش فرآیند‌های التهابی همراه بود. تجزیه و تحلیل نشان داد که تغییرات در ترکیب میکروبیوتای روده و سیگنال‌های التهابی ناشی از آن، نقش کلیدی در این مکانیسم دارند.

تحت تأثیر آنها، سلول‌های ایمنی توانایی پردازش صحیح اسید‌های چرب را از دست می‌دهند. این امر منجر به اختلال در میتوکندری‌ها - ساختار‌های تولید انرژی سلول‌ها - و در نهایت مرگ سلول‌های ILC۳ می‌شود. با این حال، انواع دیگر سلول‌های ایمنی به طور قابل توجهی حساسیت کمتری به این تغییرات داشتند.

نویسندگان همچنین دریافتند که این اثر ممکن است برگشت‌پذیر باشد. پس از حذف چربی اضافی از رژیم غذایی جوندگان، مرگ سلول‌های ILC۳ متوقف شد و دفاع ایمنی روده شروع به بازیابی کرد. محققان قبلاً اختلالات مشابهی را در متابولیسم اکسیداتیو اسید‌های چرب در انسان‌های چاق مشاهده کرده‌اند.

به گفته دانشمندان، این نتایج به درک بهتر مکانیسم‌های اولیه بیماری‌های التهابی و متابولیک کمک می‌کند و نشان می‌دهد که تغذیه چقدر سریع می‌تواند بر عملکرد سیستم ایمنی تأثیر بگذارد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری