یک مطالعه جدید، باور رایج در مورد تخم مرغ را رد می‌کند

دستورالعمل‌های غذایی در مورد مصرف تخم‌مرغ در طول سال‌ها تغییرات واضحی را نشان داده‌اند، و مطالعات در ارزیابی خود از تأثیر آن بر سلامت متناقض بوده‌اند.

به گزارش مجله خبری نگار، در حالی که برخی معتقدند خوردن تخم مرغ به دلیل محتوای کلسترول ممکن است به سلامت قلب آسیب برساند، برخی دیگر معتقدند که آنها منبع غنی پروتئین و مواد مغذی مهم هستند.

در این زمینه، اخیراً مطالعه‌ای برای بررسی اثرات جداگانه چربی‌های اشباع و کلسترول غذایی بر سطح کلسترول مضر در بدن انجام شده است، با هدف روشن شدن نقش واقعی تخم‌مرغ در سلامت عمومی.

این مطالعه نشان داد که تخم‌مرغ، با وجود محتوای کلسترول بالای آن، اگر به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم چرب اشباع مصرف شود، سطح کلسترول بد (LDL) را در بدن افزایش نمی‌دهد. این یافته‌ها، باور رایج مبنی بر اینکه تخم‌مرغ به دلیل کلسترول باعث مشکلات سلامتی می‌شود را رد می‌کند.

جاناتان باکلی، دانشمند علوم ورزشی در دانشگاه استرالیای جنوبی، گفت: «تخم‌مرغ‌ها مدت‌هاست که بر اساس توصیه‌های غذایی منسوخ‌شده مورد انتقاد قرار گرفته‌اند، زیرا کلسترول بالایی دارند، اما چربی اشباع‌شده کمی دارند. ما می‌خواستیم اثرات کلسترول و چربی اشباع‌شده را بر کلسترول LDL متمایز کنیم.»

در این مطالعه، محققان تأثیر سه رژیم غذایی مختلف را بر روی ۶۱ بزرگسال با سطوح مشابه کلسترول LDL ارزیابی کردند، که هر رژیم غذایی به مدت ۵ هفته ادامه داشت. ۴۸ شرکت‌کننده هر سه رژیم غذایی را تکمیل کردند.

رژیم‌های غذایی شامل موارد زیر بودند:

رژیم غذایی سرشار از کلسترول و کم چربی اشباع شده، که شامل خوردن دو تخم مرغ در روز می‌شود.

رژیم غذایی کم کلسترول و کم چربی اشباع شده، بدون تخم مرغ.

رژیم غذایی سرشار از کلسترول و چربی‌های اشباع‌شده، از جمله خوردن یک تخم‌مرغ در هفته.

نتایج نشان داد که سطح بالای کلسترول بد با رژیم‌های غذایی سرشار از چربی اشباع مرتبط است و نه با کلسترول غذایی موجود در تخم‌مرغ.

باکلی افزود: «ما شواهد قانع‌کننده‌ای ارائه کرده‌ایم که تخم‌مرغ را از هرگونه انتقاد مبرا می‌کند؛ آنچه معمولاً در وعده صبحانه بر سلامت قلب تأثیر منفی می‌گذارد، افزودنی‌هایی مانند سوسیس است، نه خود تخم‌مرغ.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری