خواص مفید گوشت مصنوعی آشکار شده است

به گزارش Med-heal و به نقل از نشریه‌ای در MedicalXpress، تحقیقات جدید با حمایت موسسه ملی بهداشت ایالات متحده نشان داده است که گوشت کشت‌شده حاوی مقادیر زیادی فیبر، آهن و فولات است و چربی اشباع‌شده کمتری نسبت به گوشت چرخ‌کرده دارد.

به گزارش مجله خبری نگار به نقل از نشریه‌ای در MedicalXpress، تحقیقات جدید با حمایت موسسه ملی بهداشت ایالات متحده نشان داده است که گوشت کشت‌شده حاوی مقادیر زیادی فیبر، آهن و فولات است و چربی اشباع‌شده کمتری نسبت به گوشت چرخ‌کرده دارد.

به گفته لیزا هارناک، متخصص دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه مینه سوتا در مینیاپولیس، روی آوردن به گوشت گیاهی با توجه به فواید تغذیه‌ای آن می‌تواند گامی به سوی یک رژیم غذایی سالم‌تر تلقی شود. محققان به رهبری هارناک یک پایگاه داده غذایی حاوی تقریباً چهل و شش محصول گوشتی گیاهی را بررسی کردند و به نتایج جالبی رسیدند.

هارناک گفت: «به نظر می‌رسد گوشت گیاهی از نظر میزان آهن، فیبر و فولات می‌تواند نسبت به گوشت چرخ‌کرده برتری داشته باشد و اگر از چربی اشباع‌شده بیش از حد برای سلامت قلب و عروق خودداری می‌کنید، محصول جایگزین ارجحیت دارد. اما انتخاب محصول مناسب مهم است، زیرا برخی از محصولات گیاهی تقریباً به اندازه گوشت چرخ‌کرده حاوی چربی اشباع‌شده هستند.»

این محقق افزود که تولیدکنندگان گوشت گیاهی باید کیفیت محصولات خود را در زمینه‌هایی مانند نمک و سایر مواد حاوی سدیم بهبود بخشند. هارناک تأکید کرد: «برای سالم‌تر کردن گوشت کشت‌شده، باید میزان نمک را به حداقل کاهش داد.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری