انواع گوشت... راهنمای شما برای انتخاب بهترین گوشت برای سلامتی‌تان

انواع مختلف گوشت از نظر ارزش غذایی و روش‌های آماده‌سازی متفاوت هستند و این موضوع مستقیماً بر سلامت ما تأثیر می‌گذارد.

به گزارش مجله خبری نگار، ایجاد تعادل در انتخاب گوشت تازه و پرهیز از گوشت‌های فرآوری شده یا چرب می‌تواند عامل کلیدی در یک رژیم غذایی سالم باشد.

ارزش غذایی گوشت به عوامل مختلفی بستگی دارد: روش پرورش حیوان، نوع برش گوشت، میزان چربی آن و روش پخت یا آماده‌سازی آن.

آماندا شریف، متخصص تغذیه و عضو انجمن پزشکی تغذیه و سبک زندگی بریتانیا، می‌گوید: «با وجود محبوبیت روزافزون رژیم‌های غذایی گیاهی، بسیاری از مردم هنوز نمی‌توانند یک وعده غذایی بدون گوشت را تصور کنند. برای آنها، گوشت جزء اصلی است و بقیه وعده غذایی حول آن ساخته می‌شود.»

مرغ: ۱۰۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و کبابی حاوی ۲۸.۹ گرم پروتئین و ۱۴۷ کالری است، در مقایسه با ران مرغ کبابی با پوست که ۲۰.۹ گرم پروتئین و ۱۷۷ کالری دارد. سینه مرغ سالم‌تر است، در حالی که ران مرغ از نظر طعم، آهن و روی غنی‌تر است.

بوقلمون: سرشار از پروتئین و کم چرب، ۱۰۰ گرم سینه بوقلمون حاوی ۳۳.۹ گرم پروتئین و ۲ گرم چربی است. توصیه می‌شود به طور منظم آن را به عنوان یک جایگزین سالم برای مرغ مصرف کنید.

- غاز و اردک: گوشت‌های چرب معمولاً در مناسبت‌های خاص مصرف می‌شوند. غاز کبابی حاوی ۲۱.۲ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم است، در حالی که اردک کبابی بدون پوست حاوی ۱۰.۴ گرم چربی است. توصیه می‌شود آنها را در حد اعتدال مصرف کنید.

گوشت گاو: سرشار از پروتئین و آهن، به ویژه فیله. ۱۰۰ گرم فیله حاوی ۲۸ گرم پروتئین و ۷.۹ گرم چربی است. با این حال، سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌کند که مصرف گوشت قرمز به دلیل ارتباط آن با سرطان روده بزرگ به سه وعده در هفته محدود شود.

گوشت بره: سرشار از ویتامین B۱۲ و اسید‌های چرب امگا ۳ است، به خصوص اگر حیوان با علف تغذیه شده باشد. یک ران بره کبابی حاوی ۳۰ گرم پروتئین و ۹.۶ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم است.

گوشت گوزن: کم چرب و سرشار از پروتئین است، به طوری که ۱۰۰ گرم گوشت گوزن حاوی ۳۶ گرم پروتئین و ۲.۵ گرم چربی است.

- خرگوش: گوشت کم‌چرب سرشار از آهن و ویتامین B۱۲. ۱۰۰ گرم آن حاوی ۲۱ گرم پروتئین و ۳.۲ گرم چربی است.