راز‌هایی برای مصرف ایمن نمک

بازار نمک لوکس با ظهور نمک صورتی هیمالیا، که به عنوان نمکی غنی از مواد معدنی و طبیعی‌تر از نمک معمولی به بازار عرضه می‌شود، رونق قابل توجهی را تجربه می‌کند.

به گزارش مجله خبری نگار، با این حال، جزء اصلی همه انواع نمک، کلرید سدیم است.

بدن به مقدار محدودی نمک نیاز دارد، زیرا سدیم و کلرید به حفظ تعادل مایعات کمک می‌کنند و عضلات و اعصاب را قادر می‌سازند تا به طور مؤثر عمل کنند. با این حال، مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند منجر به احتباس آب، افزایش حجم خون و فشار خون بالا شود.

بیشتر سدیمی که مصرف می‌کنیم از نمک اضافه شده در غذا‌های روزمره مانند نان، غلات و غذا‌های فرآوری شده ناشی می‌شود، نه از نمکی که به سفره اضافه می‌کنیم. دستورالعمل‌های بهداشتی توصیه می‌کنند که بیش از ۶ گرم در روز مصرف نشود، اما اکثر مردم روزانه ۸ تا ۹ گرم مصرف می‌کنند.

ادعا‌های مربوط به مواد معدنی مفید در نمک صورتی هیمالیا اغراق‌آمیز است. اگرچه این نمک حاوی مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم و آهن است، اما مقادیر آن بسیار کم است. مطالعه‌ای که در مجله Foods منتشر شد نشان داد که برای به دست آوردن هرگونه فایده غذایی قابل توجه، باید بیش از ۳۰ گرم در روز - معادل شش قاشق چایخوری یا پنج برابر میزان توصیه شده مصرف کنید.

علیرغم ادعا‌هایی مبنی بر «طبیعی بودن»، همه انواع نمک تا حدی فرآوری می‌شوند، چه از طریق استخراج، تبخیر، شستشو، خشک کردن یا آسیاب کردن.

از جنبه مثبت، نمک طعام اغلب حاوی ید است که برای تولید هورمون‌های تیروئید ضروری است.

اگر می‌خواهید مصرف نمک خود را کاهش دهید و در عین حال طعم آن را حفظ کنید، می‌توانید از نمک دانه درشت که به دلیل سطح بزرگتر، طعم شورتری دارد، یا نمک کم‌سدیم و سرشار از پتاسیم استفاده کنید. پتاسیم به بدن کمک می‌کند تا سدیم اضافی را دفع کند، در نتیجه فشار خون را کاهش می‌دهد و فشار روی رگ‌های خونی را کم می‌کند. مطالعه‌ای که در مجله پزشکی نیوانگلند منتشر شد، نشان داد که جایگزینی نمک معمولی با این نوع نمک، خطر سکته مغزی را ۱۴٪ و خطر مرگ ناشی از هر علتی را در طول پنج سال ۱۲٪ کاهش می‌دهد. (قبل از ایجاد هرگونه تغییر، با پزشک خود مشورت کنید.)

با این حال، این گزینه برای همه مناسب نیست، به خصوص کسانی که بیماری کلیوی دارند یا دارو‌هایی مصرف می‌کنند که پتاسیم را افزایش می‌دهند، مانند دارو‌های ادرارآور یا مهارکننده‌های ACE.

شایان ذکر است که کاهش نمک محدود به آنچه به غذا اضافه می‌کنید نیست، بلکه شامل تمام منابع غذایی روزانه می‌شود و مقادیر کمی نمک یددار (که ید به صورت مصنوعی به آن اضافه شده است) برای تأمین نیاز‌های اولیه ید کافی است.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری