برای فصل سرما این ترشی معروف لیته را آماده کنید

ترشی لیته یکی از قدیمی‌ترین ترشی‌های ایرانی است که با مواد و روش‌های مختلفی تهیه می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار،در این آموزش یکی از کامل‌ترین روش‌های تهیه ترشی لیته را آماده کرده‌ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می‌توانید برای تست مقداری ترشی لیته تهیه نمایید.

مواد لازم ترشی لیته

بادمجان ۵۰۰ گرم

هویج ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای رنگی ۲ عدد

کلم سفید ¼ کلم متوسط

سیر ۳ حبه

سرکه ۵۰۰ گرم

سبزی ترشی ۳۰۰ گرم

زردچوبه به میزان کافی

نمک به میزان کافی

طرز تهیه ترشی لیته

ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و آبکشی کنید. پس از اینکه بادمجان‌ها را خشک کردید، کلاه بالای بادمجان‌ها را جدا کنید. در ادامه بادمجان را به صورت کبابی بپزید و بگذارید سرد شوند، سپس پوست بادمجان‌ها را جدا کنید و به همراه سیر‌ها داخل غذاساز بریزید تا کاملا یکدست شوند.

هویج، کلم پیچ سفید و فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به مخلوط سیر و بادمجان اضافه کنید. می‌توانید هویج، کلم پیچ سفید و فلفل دلمه‌ای را هم با غذاساز میکس کنید ولی برای زیبایی ترشی بهتر است آنها را نگینی خرد کنید.

سبزی ترشی را پس از خرد کردن به مواد دیگر اضافه کنید و مقداری نمک و زردچوبه به ترشی اضافه کنید. در مرحله پایانی ترشی را در یک ظرف مناسب بریزید و سرکه روی مواد بریزید. درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید یک هفته در جای خشک و خنک بماند تا آماده شود.

نکات تهیه ترشی لیته

سبزی ترشی لیته

سبزی ترشی لیته به طور معمول ترکیبی یکسان از پونه، نعناع، گشنیز، جعفری، مرزه و ترخون است. یعنی برای مواد بالا از هر کدام ۵۰ گرم باید استفاده شود. برای داشتن طعم و عطر بهتر در ترشی لیته می‌توانید از سبزیجات محلی و کوهی خوش عطر بنا بر سلیقه خود استفاده کنید.

کپک زدن ترشی لیته

یکی از مهم‌ترین دلایل کپک زدن ترشی لیته این است که مواد ترشی قبل از خرد شدن دارای رطوبت هستند. قبل از خرد کردن مواد ترشی حتما آنها را با یک دستمال تمیز خشک کنید و پس از اینکه کاملا مطمئن شدید مواد ترشی دارای رطوبت نیستند ان‌ها را خرد کنید.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری