دانشمندان دریافتند اسفناج و کلم به محافظت در برابر بیماری قلبی کمک می‌کنند

EJN: اسفناج و کلم پیچ خطر بیماری قلبی عروقی را کاهش می‌دهند

به گزارش مجله خبری نگار،مصرف منظم اسفناج، کلم و کلم بروکلی می‌تواند خطر تصلب شرایین و سایر بیماری‌های قلبی عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. این نتیجه‌ای است که دانشمندان استرالیایی و دانمارکی به آن رسیده‌اند. نتایج این مطالعه در مجله اروپایی تغذیه (EJN) منتشر شده است.

دانشمندان دانشگاه ادیت کوان، دانشگاه استرالیای غربی و موسسه سرطان دانمارک اثرات ویتامین K۱ که در سبزیجات چلیپایی و برگ‌دار یافت می‌شود را بررسی کردند. آنها دریافتند که خوردن یک و نیم فنجان اسفناج، کلم پیچ یا کلم بروکلی در روز با نازک‌تر شدن دیواره‌های شریان کاروتید مرتبط است.

عملکرد اصلی شریان کاروتید، خون‌رسانی به دستگاه بینایی، مغز و بیشتر سر است. ضخیم شدن اپیتلیوم آن (پوشش داخلی سلول‌های مسطح) به عنوان نشانگر مراحل اولیه تصلب شرایین عمل می‌کند. با این آسیب‌شناسی، کلسترول و استر‌های آن در دیواره‌ها تجمع می‌یابند و پلاک‌های مشخصی را تشکیل می‌دهند.

تصلب شرایین بر دیواره رگ‌های خونی تأثیر می‌گذارد، خاصیت ارتجاعی آنها را کاهش می‌دهد و مانعی برای جریان خون ایجاد می‌کند. این می‌تواند شرایط خطرناکی مانند حمله قلبی و سکته مغزی را تحریک کند.

نویسندگان تأکید می‌کنند که حتی افزایش اندک در نسبت ویتامین K۱ در رژیم غذایی، تأثیر مثبت قابل توجهی دارد و فواید آن فراتر از سیستم قلبی عروقی است.

مونتانا دوپویس، یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: «گنجاندن کلم پیچ و اسفناج در رژیم غذایی روزانه آسان است. ویتامین K۱ موجود در آنها برای سلامت استخوان نیز مهم است.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری