شیرینی بادام هندی با یک رسپی متفاوت و به سبک قناد‌های معروف

شیرینی بادام هندی

به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی بادام هندی

مواد لازم شیرینی بادام هندی

بادام هندی: ۱۵۰ گرم

آرد سفید یا قنادی: ۱۰۰ گرم

پودر قند: ۶۰ گرم

روغن جامد: ۶۰ گرم

پودر هل: یک چهارم ق چایخوری

برای رومال شیرینی بادام هندی

زرده تخم مرغ: ۱ دونه

عسل یا شربت بار: ۱ ق چایخوری

طرز تهیه شیرینی بادام هندی

از بادام هندی‌ها ۱۰۰ گرمی که درسته و خوشگله رو جدا و دو نیم می‌کنیم.

۵۰ گرم باقیمونده رو توی آسیاب برقی می‌ریزیم و پودر می‌کنیم ولی حواستون باشه زیاد نشه که به روغن نیفته.

حالا با آرد مخلوط و بازم یه دوری توی آسیاب می‌دیم این دوتا رو با هم روغنو پودر قند رو با همزن زدم تا کرمی بشه.

هل رو هم اضافه و نهایتا مخلوط آرد رو به مواد اضافه کردم و با قاشق مخلوط می‌کنیم و نهایتا با دست یکنواختش می‌کنیم.

خمیر رو داخل سلفون یا کیسه فریزر گذاشته و حداقل نیم ساعت استراحت می‌دیم (من تو یخچال گذاشتم).

بعد از استراحت فر رو روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم. مواد رومال رو هم مخلوط کنید.

خمیر رو به قطر ۷ تا ۱۰ میلی متر باز می‌کنیم و با کاتر ریز قالب می‌زنیم و با همون کاتر به سینی فر منتقل می‌کنیم.

سینی فر نیازی به چرب کردن نداره.

اگه شک دارین می‌تونین چرب کنین و کاغذ روغنی روش بندازین و بعد شیرینی‌ها رو روش بچینین حالا از مواد رومال روی دونه دونه شیرینی‌ها برس می‌زنیم و یه دونه بادوم روش میذاریم و دوباره رومال می‌کنیم.

روی بادوم‌ها سینی به فر منتقل میشه و بعد از پنج دقیقه دما رو به ۱۵۰ درجه می‌رسونیم و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگه میذاریم بمونه.

شیرینی‌ها روشون باید طلایی بشه و زیرش کمی تغییر رنگ بده دقت داشته باشین که دمای فر باید کمتر از دمایی باشه که باهاش کیک ساده درست می‌کنین.

بیشتر باشه شیرینی‌ها خشک و ترد و بیسکویتی میشن این شیرینی بافتش نرم و پودریه و تو دهن آب میشه.

پس با سعی و خطا به دما و زمان مورد نظر برسید که بافتش بیسکویتی نشه بعد که سینی رو درآوردین بذارین خوب خنک بشه و بعد از سینی جدا کنین.

توی ظرف دردار مدت‌ها قابل نگهداریه.

منبع: قندپهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری