برخی غذا‌ها مغز را تغییر می‌دهند و تغییر رژیم غذایی را دشوار می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار، خوردن غذا‌های بسیار فرآوری شده نه تنها کالری دریافتی را افزایش می‌دهد، بلکه با چاقی، بیماری‌های قلبی عروقی و حتی تغییرات مغزی مرتبط است که تغییرات رژیم غذایی را دشوار می‌کند.

یک مطالعه جدید که توسط متخصصان دانشگاه هلسینکی در فنلاند انجام شد، از داده‌های بانک زیستی بریتانیا برای بررسی ارتباط بین مصرف غذا‌های فرآوری‌شده، چاقی، متابولیسم و ​​ساختار مغز استفاده کرد. نتایج این مطالعه در مجله npj Metabolic Health and Disease منتشر شده است.

غذا‌های فرآوری‌شده اغلب حاوی مقدار زیادی مواد مصنوعی هستند و مواد مغذی کمی دارند. مطالعات قبلی نشان داده‌اند که مصرف این محصولات با مشکلات مختلف سلامتی مرتبط است.

محققان می‌گویند غذا‌های فرآوری‌شده نه تنها به افزایش وزن کمک می‌کنند، بلکه خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی را نیز افزایش می‌دهند. یافته‌های مطالعه‌ی حاضر نشان می‌دهد که غذا‌های بسیار فرآوری‌شده نیز بر مغز تأثیر می‌گذارند.

تجزیه و تحلیل داده‌ها نشان داد که مصرف بالای غذا‌های فرآوری‌شده با چاقی نامطلوب و پیامد‌های متابولیکی مرتبط است. علاوه بر این، تیم تحقیقاتی اضافه می‌کند که تغییراتی در ساختار سلول‌ها در نواحی زیرقشری مغز مشاهده شد که با رفتار خوردن مرتبط بودند.

تصور می‌شود این تغییرات تا حدی ناشی از دیس‌لیپیدمی (اختلال در متابولیسم چربی)، التهاب سیستمیک و شاخص توده بدنی (BMI) باشد. این نشان می‌دهد که غذا‌های بسیار فرآوری‌شده ممکن است واقعاً اثرات مستقیمی بر مغز داشته باشند.

این تیم توضیح می‌دهد که یکی از جنبه‌های قابل توجه این مطالعه، کشف این موضوع است که اختلال در تنظیم شبکه‌های زیرقشری مرتبط با رفتار غذایی می‌تواند یک چرخه خود-تداوم‌بخش از افزایش مصرف غذا‌های بسیار فرآوری‌شده ایجاد کند.

این ممکن است توضیح دهد که چرا افرادی که مرتباً غذا‌های بسیار فرآوری شده می‌خورند، تغییر عادات غذایی خود را دشوار می‌دانند.

یافته‌های این مطالعه از آن جهت قابل توجه هستند که رابطه پیچیده بین رژیم غذایی، چاقی و سلامت مغز را برجسته می‌کنند. این تیم تحقیقاتی معتقد است که تأثیرات غذا‌های فرآوری‌شده بر سلامت باید با جزئیات بیشتری مورد مطالعه قرار گیرد تا بتوان استراتژی‌های پیشگیرانه هدفمندی را تدوین کرد.

این بدان معناست که یک رژیم غذایی آگاهانه که مصرف غذا‌های فرآوری شده را به حداقل می‌رساند، برای حفظ سلامتی بسیار مهم است. یک رژیم غذایی متعادل که شامل غذا‌های تازه و غیر فرآوری شده باشد، نه تنها می‌تواند خطر چاقی و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد، بلکه سلامت کلی را نیز ارتقا می‌دهد.

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.