به گزارش مجله خبری نگار، لازم است بگوییم این غذا با گوشت چرخ کرده تهیه و طبخ میشود.
آرد نخودچی: ۲۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
سرکه: نصف پیمانه
شکر: یک چهارم پیمانه
نعنا داغ: ۱ قاشق مرباخوری
روغن محلی: به مقدار لازم
آب: ۲ پیمانه
نمک، فلفل و ادویه مخصوص: به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده را با ۱ پیاز رنده شده، آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مخصوص ماساژدهید.
سپس کمی آب بریزید تا مایه سفت نشود. (نکته: آب زیاد مایه را شل کرده و انعطافش را از دست میدهد.)
به اندازه گردوی درشت از مواد برداشته، پهن کرده، وسطش را سوراخ کرده و در روغن داغ سرخ کنید.
در تابه گودی پیاز دوم را نگینی کرده و تفت دهید.
زردچوبه و نمک بزنید و آب اضافه کنید.
جوش که آمد نعناع داغ را بریزید و سرکه و شکر را اضافه کنید.
پس از ۲۰ دقیقه نافلههای سرخ شده را اضافه کرده با حرارت ملایم بگذارید ۳۰ دقیقه بجوشد تا هم بپزد و هم سس آن غلیظ شود.
در صورت تمایل میتوانید به سس آن گرد لیمو یا شیره تمرهندی اضافه کنید.
منبع:قند پهلو