کد مطلب: ۸۰۲۰۹۴

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۱۷ فروردين ۱۴۰۴ - ۱۱:۵۸

فواید و خواص غذا‌های تخمیر شده

فواید و خواص غذا‌های تخمیر شده

غذا‌های تخمیر شده در همه جا موجود است - ماست، کلم ترش، کشک و غیره. همه این مواد تحت تخمیر قرار می‌گیرند و خواص خاص و مفیدی به آنها می‌دهند.

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته متخصص گوارش دکتر والریا آنتوویوا، تخمیر فرآیند فرآوری محصولات غذایی توسط باکتری‌ها و مخمر‌ها است. این باکتری‌ها کربوهیدرات‌ها را تجزیه می‌کنند، اسید‌ها، الکل‌ها و گاز‌ها را آزاد می‌کنند، که ماندگاری آنها را افزایش می‌دهد، هضم غذا را تسهیل می‌کند و آن را سرشار از مواد مغذی می‌کند.

پزشک اشاره می‌کند که غذا‌های تخمیر شده هضم غذا را بهبود می‌بخشند. زیرا آنها حاوی پروبیوتیک‌ها هستند که باکتری‌های مفیدی هستند که از میکرو فلور روده حمایت می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند که استفاده منظم از پروبیوتیک‌ها می‌تواند به درمان سندرم روده تحریک پذیر و اسهال ناشی از آنتی بیوتیک کمک کند.

علاوه بر این، غذا‌های تخمیر شده باعث جذب مواد مغذی می‌شوند. زیرا فرآیند تخمیر ضد مغذی‌ها (موادی که از جذب مواد معدنی جلوگیری می‌کنند) را از بین می‌برد. به عنوان مثال، کلم ترش حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به کلم تازه است. آنها همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. زیرا روده‌ها بخش مهمی از سیستم ایمنی بدن هستند. پروبیوتیک‌ها تولید آنتی بادی‌ها را تحریک می‌کنند و در برابر میکروارگانیسم‌های مضر محافظت می‌کنند.

علاوه بر این، غذا‌های تخمیر شده ممکن است به بهبود خلق و خو کمک کنند. از آنجا که یک رابطه بین روده و مغز وجود دارد، که در آن با توجه به تعدادی از مطالعات پروبیوتیک‌ها کاهش سطح استرس و اضطراب.

به گفته وی، بر این اساس می‌توان گفت که غذا‌های تخمیر شده نه تنها یک افزودنی خوشمزه به رژیم غذایی هستند، بلکه یک حامی سالم هستند. گنجاندن آنها در رژیم غذایی باعث بهبود هضم، افزایش جذب مواد مغذی و بهبود خلق و خو می‌شود.

منبع: gazeta

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: تغذیه سالم بهداشت و سلامت

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر