کد مطلب: ۷۹۰۰۹۳

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۲۶ اسفند ۱۴۰۳ - ۱۳:۳۲

شیمیدان گفت که چرا استفاده از فویل در آشپزی خطرناک است

شیمیدان گفت که چرا استفاده از فویل در آشپزی خطرناک است

شیمیدان واسیلیو: فویل غذا می‌تواند بیماری پارکینسون را تحریک کند

به گزارش مجله خبری نگار، نیکولای واسیلیو، رئیس گروه شیمی نظری و کاربردی دانشکده علوم طبیعی دانشگاه دولتی آموزش و پرورش هشدار داد که فویل غذایی، زمانی که برای اهداف آشپزی استفاده می‌شود، می‌تواند بیماری پارکینسون را تحریک کند. این شیمیدان در مصاحبه‌ای تصریح کرد که سمیت آلومینیوم که فویل از آن ساخته می‌شود و ترکیبات آن کم است، اما شواهدی از آسیب به کلیه‌ها و دستگاه گوارش وجود دارد.

سمیت آلومینیوم و ترکیبات آن کم است، اما داده‌های متعددی در مورد آسیب قرار گرفتن در معرض افزایش غلظت ترکیبات آلومینیوم، به ویژه در کلیه‌ها و دستگاه گوارش وجود دارد. کارشناس توضیح داد.

وی به اشتراک گذاشت که ضخامت فویل مواد غذایی اغلب از ۰.۲ میلی متر تجاوز نمی‌کند. وی توجه خود را به این واقعیت جلب کرد که مصرف کننده قادر به بررسی ترکیب شیمیایی نخواهد بود، اما تاکنون هیچ داده‌ای در مورد وجود ناخالصی‌های نامطلوب یافت نشده است. واسیلیف تصریح کرد که سرعت پخت بسته به ضخامت فویل تغییر می‌کند.

آلومینیوم یک فلز ناپایدار است و با اسید‌های آلی برهمکنش می‌کند، همین امر در مورد نمک اتفاق می‌افتد و ترکیبات آن وارد غذا می‌شوند. به دلیل چنین پایداری کم، استفاده مجدد از فویل مستثنی است.

الکسی پانوف، شیمیدان قبلا گفته بود که بهتر است محصولاتی را که نیاز به پخت ندارند یا نیاز به حداقل پردازش ندارند، قبل از خوردن در قفسه بالای یخچال نگهداری کنید. به گفته وی، دما در این قسمت از یخچال از +۲ تا +۴ درجه است که برای نگهداری شیر، محصولات شیر تخمیر شده، قوطی‌های باز کنسرو و آسپیک عالی است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: آشپزی بهداشت و سلامت

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر