کد مطلب: ۷۳۶۵۸۰

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۲۴ آذر ۱۴۰۳ - ۱۶:۲۰

گرم کردن دوباره برنج پخته چه خطراتی دارد؟

گرم کردن دوباره برنج پخته چه خطراتی دارد؟

اگر از آن دسته افرادی هستید که بسیار مراقب مسمومیت‌های غذایی هستید و غذای بیرون مانده از یخچال را نمی‌خورید، دانستن این نکته مفید است که یک ماده غذایی دیگر وجود دارد که به موقع در یخچال قرار نمی‌گیرد. می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود و باقی مانده برنج پخته شود.

به گزارش مجله خبری نگار،مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرم شده» به مسمومیت ناشی از باکتری باسیلوس سرئوس اطلاق می‌شود. زمانی که غذا‌های پخته شده به ویژه غذا‌های حاوی نشاسته مانند برنج به مدت طولانی در یخچال و در دمای اتاق قرار می‌گیرند، باکتری باسیلوس سرئوس تولید می‌کنند و در صورت مصرف ممکن است فرد دچار علائم مسمومیت مانند استفراغ و اسهال شود؛ و این وضعیت؛ موارد نادر ممکن است از دست رفته و بمیرند.

این باکتری در برابر حرارت مقاوم است و در دمای بالا شروع به تکثیر می‌کند. بنابراین، اگر باقی مانده برنج را روی اجاق بگذارید و آن را گرم کنید، این باکتری‌ها از بین نمی‌روند. علاوه بر این، برنج خام حاوی هاگ‌های باکتری باسیلوس سرئوس است که در دمای بین ۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد رشد می‌کند؛ بنابراین حتی پختن برنج نیز نمی‌تواند این باکتری‌ها را از بین ببرد.

باکتری باسیلوس سرئوس دو نوع سم تولید می‌کند که یکی به صورت اسهال و دیگری به صورت استفراغ دفع می‌شود. این باکتری در ۳۵-۴۰ سال گذشته باعث مرگ تعداد انگشت شماری شده است که دچار چنین مسمومیت‌هایی شده‌اند.

باکتری باسیلوس سرئوس در اطراف ما یافت می‌شود. برنج، ماکارونی، سبزیجات پخته شده و گوشت مستعد آلودگی به این باکتری‌ها هستند.

pH غذا‌های نشاسته‌ای مانند برنج تقریباً خنثی است، بنابراین باکتری باسیلوس سرئوس به راحتی در این غذا‌ها تکثیر می‌شود؛ بنابراین برنج و انواع غذا‌های نشاسته‌ای را تا حد امکان تازه مصرف کنید، بقیه را در دمای اتاق نگذارید و اگر یک روز در یخچال بوده این غذا‌ها را دور بریزید.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: برنج بیماری

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر