به گزارش مجله خبری نگار،پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا یک پنیر ساده است که بسیار کشدار است و در تمام دنیا برای لازانیا، پاستا، دسرها استفاده میشود. ولی در ایران به نام پنیر پیتزا شناخته میشود و بیشتر به صورت رنده شده در فروشگاهها عرضه میشود. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه پنیر پیتزا را به شما آموزش دهیم تا در خانه و هزینه کمتر این پنیر لذیذ را آماده کنید.
مایه پنیر ۳/۴ پیمانه
آب ۳/۴ پیمانه
شیر ۴ پیمانه
سرکه ۳ قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم
مرحله اول آماده سازی شیر: ابتدا شیر را روی حرارت گذاشته و به مدت ۳۰ دقیقه حرارت دهید. بعد سرکه را به شیر افزوده و دوباره به مدت ۱۵ دقیقه حرارت دهید.
حالا مایه پنیر را در ۳/۴ پیمانه آب حل کنید و به شیر بیفزایید، حرارت را ملایم کنید و همواره شیر را هم بزنید تا ۱۵ دقیقه دیگر سپری شود.
حالا ۱۵ دقیقه شیر را بدون اینکه هم بزنیم اجازه دهیم تا شیر دلمه شود. بعد به وسیله یک چاقو دلمهها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
حالا قابلمه را از روی حرارت برداشت و کف قابلمه را داخل ظرفی که پر از آب خنک است فرو میبریم که یکباره خنک شود.
حالا شیر دلمه شده را روی حرارت میگذاریم تا دوباره به نقطه جوش برسد نهایتا ۲۰ دقیقه زمان کافیست.
یک تنظیف روی قابلمهای قرار میدهیم و شیر دلمه شده را داخل آن میریزیم و اجازه میدهیم تا آب پنیر به طور کامل خارج شده و پنیر خشک شود.
حالا کمی به پنیر حرارت غیر مستقیم میدهیم تا کمی نرم شوند و بعد آنها را ورز میدهیم و به شکل گلولههای کوچک در میآوریم و داخل آب و نمک سرد برای ۲ تا ۳ روز میتوانید نگهداری کنید.
در مصرف این نوع پنیر دقت لازم را داشته باشید، زیرا یک محصول لبنی است و از کالری بسیار بالایی برخوردار است.
از این پنیر در سوپ، لازانیا و انواع اسنکها میتوان استفاده کرد.
این پنیر را با نان و ریحان تازه هم میتوانید نوش جان کنید.
جالب است که بدانید یک روز به نام این (پنیرموزارلا) نامگذاری شده است.
بهتر است پنیر پیتزا را با شیر لبنیاتی تهیه میکنید نه شیر پاستوریزه، چون شیر لبنیاتیها از چربی بالاتری برخوردار است.
منبع:سلام دنیا