راز درست کردن ماهی سوخاری ترد و رستورانی به سبک جنوبی‌ها

ماهی سوخاری یکی از انواع غذا‌های دریایی است که بسیار خوشمزه و لذیذ بوده و در همه جای دنیا طرفداران مخصوص به خودش را دارد و می‌توان آن را با انواع ماهی‌های مورد علاقه تهیه و آماده کرد. ماهی سوخاری می‌تواند به عنوان غذای مجلسی برای اکثر مهمانی‌های و مجالس شما نیز محسوب شود که طرز تهیه آن نیز بسیار راحت بوده و شما می‌توانید به راحتی آن را در منزل خود تهیه و آماده کنید.

به گزارش مجله خبری نگار،نکته‌ای که در خصوص این غذا وجود داشته است آن است که بسیاری از افرادی که این غذا را دوست ندارند به دلیل بوی زهم ماهی و طعم دریایی است که در این غذا وجود داشته، اما دقت داشته باشید که این غذای در کنار آن که بسیار خوشمزه و راحت بوده، اما دارای نکات و فوت و فن‌های بسیاری نیز بوده است که در صورت عدم رعایت این نکات ماهی شما دارای بوی زهم بوده و خوب نیز پخته و مزه دار نمی‌شود بنابراین مرینت کردن و شیوه سرخ شدن ماهی شما بسیار مهم بوده است و دارای نکات و فوت و فن‌هایی است که در صورت رعایت آن‌ها شما دارای یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ خواهید بود. امروز طرز تهیه ماهی سوخاری قزل آلا پفکی و رستورانی با زعفران بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماهی سوخاری

*ماهی قزل آلا پاک شده ۲ عدد متوسط
*نمک و فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار لازم
*زردچوبه، زنجبیل به مقدار لازم
*روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
*پیاز ۲ عدد متوسط
*سیر ۲ حبه
*رزماری مقداری
*زعفران دم کرده ۶ ق غذا خوری
*تخم مرغ ۳ عدد
*آرد سفید به مقدار لازم
*پودر پانکو سوخاری به مقدار لازم
*آبلیمو ۲ ق غذا خوری

طرز تهیه ماهی سوخاری قزل آلا مجلسی با زعفران بدون فر

مرحله اول: آماده سازی ماهی‌ها

ابتدا ماهی‌ها را به خوبی با آب سرد بشویید و سپس آن‌ها را داخل ظرفی قرار دهید و به آن‌ها زعفران دم کرده را به همراه مقداری آبلیمو اضافه کنید و با دست شروع به مالش ماهی‌ها با مواد کنید و بعد درون ظرفی مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زنجبیل را به همراه مقداری پاپریکا بریزید و خوب با یکدیگر ادویه‌ها را ترکیب کنید و ترکیب آن‌ها را همه جای ماهی‌های خود بریزید و هر دو طرف آن‌ها را به خوبی مزه دار کنید و بعد پیاز‌ها و سیر‌ها را نیز به خوبی با آب شسته و پوست بگیرید سپس پیاز را به شکل خلالی شده و درشت خرد کنید و سیر‌ها را نیز به چند قسمت برش دهید و مقداری از آن‌ها را روی ماهی‌ها و مقداری از آن‌ها را زیر ماهی‌ها قرار دهید تا به خوبی همه جای ماهی‌ها را بپوشانند و داخل قسمت شکم ماهی‌ها نیز مقداری رزماری تازه قرار دهید و در آخر روی ظرف ماهی‌ها را با سلفونی به خوبی بپوشانید و بعد آن‌ها را برای مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ماهی‌ها به خوبی مزه دار و آماده شوند.

مرحله دوم: آماده سازی مواد سوخاری

تخم مرغ‌ها را درون ظرفی بشکنید و سپس به آن‌ها مقدار کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و آن‌ها با پشت چنگال به خوبی هم بزنید و مخلوط کنید تا تخم مرغ‌ها به خوبی از لختگی خود خارج شوند و ادویه‌ها نیز به خوبی با تخم مرغ‌ها ترکیب شوند و سپس آرد سفید را نیز مقداری درون بشقابی بریزید و پودر پانکو سوخاری را هم به همین شکل مقداری داخل بشقابی جداگانه بریزید.

مرحله سوم: سوخاری کردن ماهی‌ها

پس از گذشت ۳ ساعت که ماهی‌ها به خوبی با مواد مزه دار شدند آن‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و سپس پیاز و سیر‌ها را جدا کنید و سپس مقداری اول هر کدام آن‌ها را درون تخم مرغ فرو کنید و دو طرف آن‌ها را آغشته به تخم مرغ کنید و سپس آن‌ها را درون آرد سفید بغلتانید و دو طرف آن‌ها را که کمی به آرد سفید نیز آغشته کنید و مجدد آن‌ها را درون ظرف تخم مرغ‌ها کرده و در آخر نیز آن‌ها را درون ظرفی که پودر پانکو را ریخته بودید بغلتانید و خوب به پودر پانکو آن‌ها را آغشته کنید تا به خوبی دو طرف هر دو ماهی شما با پودر پانکو پوشانده شود.

مرحله چهارم: سرخ کردن ماهی‌ها

ماهیتابه‌ای برداشته و درون آن مقداری روغن سرخ کردنی بریزید تا حوضچه روغنی داخل ماهیتابه درست شود و سپس ماهیتابه را روی شعله ملایم گاز مقداری قرار دهید و زمان دهید تا روغن شما به خوبی گرم و آماده شود بعد ماهی‌های آغشته به مواد سوخاری را از قسمت پوست درون روغن داغ قرار دهید و شعله را ملایم قرار دهید تا دو طرف ماهی‌ها به آرامی سرخ و مغز پخت و آماده شود. دقت داشته باشید بهتر است که به هیچ عنوان درب ماهیتابه را نگذارید موقع سرخ کردن آن‌ها تا به خوبی ماهی‌ها سرخ و ترد شوند. بعد از آن ماهی‌ها سرخ و آماده می‌شود و ماهی سوخاری پفکی و رستورانی شما آماده سرو هستند میل کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید. نوش جان

راز درست کردن ماهی سوخاری ترد و رستورانی به سبک جنوبی‌ها

نکات کلیدی در تهیه ماهی سوخاری پفکی و رستورانی

*ما برای تهیه این دستور از ماهی قزل آلا استفاده کردیم شما می‌توانید از سایر ماهی‌های مورد علاقه خود نیز استفاده کنید.
*پس از مزه دار کردن ماهی‌ها حتماً روی ظرف آن‌ها را بپوشانید و سپس آن‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا یخچال شما به هیچ وجه بوی زهم نگیرد.‌
*می‌توانید ماهی‌ها را با چاقو برش دهید و بعد سرخ کنید.
*حتماً شعله‌ای که برای سرخ کردن ماهی استفاده می‌کنید باید ملایم و کم باشد تا به خوبی ماهی‌ها مغز پخت و آماده شوند.