دستور پخت دمی خوشرنگ و بی نظیر بلغور جو برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگار،اگر دنبال یک غذای ساده هستید، طرز تهیه دمی بلغور جو می‌تواند گزینه ایده‎الی برای شما باشد. برای تهیه این غذای خوشمزه، تنها کافی است که مواد اولیه را داخل قابلمه بریزید و بعد هم بروید پیِ کار و زندگی خودتان! یعنی اصلاً از این راحت‌تر نمی‌شود. برای روز‌هایی که اصلاً وقت ندارید، اما دوست دارید که سفره رنگین و سنگین باشد، دمی بلغور جو می‌تواند به دادتان برسد و اتفاقاً حسابی هم سیرتان کند.

این غذای خوشمزه، اصالتاً یک غذای تهرانی است و گفته می‌شود که اصالت آن برای منطقه لواسانات است. در مقاله امروز قصد داریم تا طرز تهیه دمی بلغور جو را به شما آموزش دهیم. اصولاً دمی ها، از ساده‌ترین غذا‌های ایرانی هستند و همه عاشقشان! شکی نداریم که از درست‌کردن این غذای لذت خواهید برد.

روش تهیه دمی بلغور جو 

برای تهیه دمی بلغور جو، شما به چیزی نیاز ندارید جز مقدار اندکی بلغور جو و در کنار آن هم چند مدل حبوبات دیگر. در اصل، مهم‌ترین چیزی که این غذای اصیل تهرانی را آن‌قدر ساده و محبوب کرده است، همین مواد اولیه است. مواد اولیه دمی بلغور جو بسیار اندک است و در خانه همه ما پیدا می‌شود. اگر هم نشود، همه‌جا با کمترین قیمت در دسترس است.

اگر به پلو علاقه زیادی دارید، به شما پیشنهاد می‎کنیم که به مقاله طرز تهیه پلو مخلوط سر بزنید و این غذای خوشمزه را به برنامه غذایی خود اضافه کنید.

یادتان باشد که مواد اولیه در طرز تهیه دمی بلغور جو، برای پخت به‌اندازه ۲ تا ۳ نفر کافی است، اما می‌خواهید مقدار بیشتری درست کنید، تنها کافی است که مواد را به میزان مساوی، افزایش دهید. از جمله مواد لازم دمی بلغور جو می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

مواد لازم 

*بلغور جو: ۱ پیمانه
*عدس: ۱/۳ پیمانه
*لوبیا چیتی:۱/۳ پیمانه
*لوبیا قرمز: ۱/۳ پیمانه
*نخودفرنگی: ۱/۳ پیمانه
*برنج: ۱/۳ پیمانه
*پیاز: ۱ عدد متوسط
*سبزی (شامل اسفناج، جعفری، تره و گشنیز): ۲۵۰ گرم
*نعناع خشک: ۱/۲ قاشق غذاخوری
*نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
*گوجه‌فرنگی (اختیاری): ۱ عدد
*رب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری سرخالی 

مراحل تهیه دمی بلغور جو 

غذا از این ساده‌تر و سریع‌تر در فرهنگ غذایی ایران پیدا نمی‌شود. برای تهیه دمی بلغور جو، شما به هیچ مهارتی نیاز ندارید. اگر قبلاً در عمرتان برنج را دم کرده‌اید، اکنون به‌راحتی نیز می‌توانید این غذای خوشمزه را تهیه کنید. تنها چیزی که در این میان به آن نیاز دارید، مقداری صبر است، زیرا که طرز تهیه دمی بلغور جو، ممکن است کمی طولانی شود. اگر به پلو‌های ساده ایرانی علاقه دارید، طرز تهیه پلو مخلوط هم می‌تواند برای شما جالب باشد.

مرحله پخت دمی بلغور جو 

ابتدا بلغور جو، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را از شب پیش خیس کنید و هر از چند گاهی آب آن‌ها را تعویض نمایید. سپس آن‌ها را آبکش کرده و به خوبی شست و شو دهید.

اجازه دهید تا آب اضافی به خوبی گرفته شود. سپس در یک قابلمه حبوبات خیس شده را به همراه کمی آب بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. هنگامی که آب جوش آمد، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا حبوبات به آرامی پخته شوند.

مرحله دوم طبخ دمی بلغور جو 

وقت آن رسیده است را سبزی‌ها را بشویید و ریز خرد کنید. پس از ۱ ساعت، عدس‌ها را به همراه سبزی به حبوبات در حال پخت اضافه نماید و اجازه دهید تا به خوبی پخته شوند.

اکنون پیاز‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. حتما پیش از ریختن پیاز‌ها اجازه دهید روغن داغ شود.

باید به قدری پیاز‌ها سرخ شوند که رنگ آن‌ها طلایی شود. حال مقداری زردچوبه، نمک و فلفل به پیاز‌ها اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا خامی آن‌ها گرفته شود.

مقداری نعنا خشک به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. پیاز داغ را به حبوبات و سبزی داخل قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

مرحله سوم آماده کردن تهیه دمی بلغور جو 

برنج را حداقل از ۱ ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید. هنگامی که مقدار از آب غذا کشیده شد، برنج را به آن‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام آب آن بخار شود. سپس یک دم کنی بر روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا به خوبی پخته شوند.

نکات مهم برای تهیه دمی بلغور جو 

در زمان پخت این غذای خوشمزه، نکاتی در طرز تهیه دمی بلغور جو آورده شده است که آشنایی و اطلاع داشتن از آن‌ها چندان خالی از لطف نمی‌باشد:

هر چه مواد غذایی شما مرغوب‌تر باشند، بدون تردید غذای خوشمزه تری آماده خواهد شد.
حتما حبوباتی مانند لوبیات چیتی، عدس، لوبیا قرمز و.. را حداقل به مدت ۱۲ ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها از بین برود و ساده و سریع‌تر پخته شوند.
توجه داشته باشید که سبزی مخصوص دمی بلغور جو، سبزی تبله می‌باشد. اما در صورت عدم دسترسی به سبزی تله، می‌توانید از اسفناج استفاده نمایید.
در صورت تمایل می‌توانید از نعناع تازه در پخت دمی بلغور جو استفاده کنید
در حین پخت دمی بلغور جو بهتر است از روغن‌های گیاهی استفاده کنید تا غذای سالم تری داشته باشید.

سؤالات متداول 

برای خوشمزه‌تر شدن دمی بلغور جو چه‌کار می‌توان انجام داد؟ 

مقداری زعفران و کره حیوانی یا روغن محلی، می‌تواند این خوراک را بسیار بهتر و خوشمزه‌تر کند.

آیا در دمی بلغور جو می‌توان از رب یا گوجه‌فرنگی استفاده کرد؟ 

در دستور تهیه سنتی آن این دو وجود ندارند، اما بسته به سلیقه خود، می‌توانید از این دو ماده اولیه هم استفاده کنید.

طرز تهیه دمی بلغور جو چقدر طول می‌کشد؟ 

طرز تهیه این پلو، به نسبت غذا‌های ایرانی کمتر بوده و تنها حدود ۲ ساعت طول می‌کشد. دراین‌بین نیاز نیست که مدام به آن سر بزنید.

سخن آخر 

در این مقاله روش تهیه یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌های ایرانی را یاد گرفتید. طرز تهیه دمی بلغور جو بسیار ساده است و اگر آن را درست کنید، عاشق و شیفته‌اش خواهید شد. 

منبع:شادمگ