دستور پخت نان لطیف و خوش طعم شیر عسلی بدون نیاز به فر برای عصرانه

به گزارش مجله خبری نگار،نان شیر عسلی به دلیل وجود عسل در آن و طعم شیرینی که دارد، بسیار محبوب است و می‌توان آن را به تنهایی یا با چای و قهوه سرو کرد. نان شیر عسلی یکی از نان‌های بین المللی است و همچنین یکی از شیرینی‌های محلی و سنتی ایران است و در بسیاری از شهر‌ها و روستا‌های ایران تهیه و مصرف می‌شود. با این حال، شهر‌های زیادی وجود دارند که به عنوان مرکز تولید نان شیرعسلی شناخته می‌شوند؛ به عنوان مثال شهر‌های دیزین و رویان در استان تهران، شهرستان کوهبنان در استان فارس و شهرستان خمینی‌شهر در استان مرکزی، در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه نان شیرعسلی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای نان شیر عسلی خوشمزه خانگی در فر و بدون فر مرحله به مرحله 

*آرد ۳۵۵ گرم
*شیرعسلی ۱۱۵ گرم
*کره ذوب شده ۳۰ گرم
*شیر ۱۸۰ میلی لیتر
*خمیرمایه خشک ۲ قاشق غذاخوری
*نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای رومال -
*تخم مرغ ۱ عدد
*شیر ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم بعد از پخت -
*کره نرم شده ۲ قاشق چایخوری
*عسل ۲ قاشق چایخوری 

دستور پخت نان شیر عسلی خوشمزه خانگی در فر و بدون فر مرحله به مرحله

طرز تهیه نان شیر عسلی خوشمزه خانگی در فر و بدون فر 

ابتدا تمام مواد را به دمای محیط رسانده سپس ظرفی مناسب آماده می‌کنیم و شیر، شیرعسلی و خمیر مایه فوری را درون آن ریخته و مخلوط می‌کنیم.

مرحله دوم: الک کردن آرد 

حالا آرد را الک می‌کنیم و به موادمان در چندین مرحله اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا خمیر یک دست شود.

مرحله سوم: اضافه کردن کره 

در این مرحله کره و نمک را به خمیر اضافه می‌کنیم و مجدد ورز می‌دهیم.

مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر 

ظرفی را چرب می‌کنیم و خمیر را داخلش قرار می‌دهیم و روی آن را سلفون می‌کشیم و کنار می‌گذاریم تا استراحت کند.

مرحله پنجم: ورز دادن خمیر 

بعد از گذشت یک ساعت که خمیر دو برابر و حجیم شد مجدد کمی خمیر را ورز می‌دهیم تا هوای اضافی آن گرفته شود.

مرحله ششم: قسمت کردن خمیر 

در اینجا خمیر را به ۹ قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و مجدد چانه‌ها را با پارچه‌ای تمیز می‌پوشانیم و ۱۰ دقیقه‌ای دیگر به آن استراحت می‌دهیم.

مرحله هفتم: استراحت دادن مجدد خمیر 

کف سینی فر کاغذ آلومینیومی به ابعاد ۲۰×۲۰ پهن و کمی چرب می‌کنیم و چانه‌ها را با کمک آرد و وردنه به هر شکلی که می‌خواهیم در می‌آوردیم و رویشان را می‌پوشانیم یک ساعتی دیگر به آن استراحت می‌دهیم.

مرحله هشتم: رومال کردن خمیر 

بعد از گذشت استراحت مجدد، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود، خمیر‌ها را داخل سینی چرب شده می‌چینیم و تخم مرغ و شیر را درون ظرفی مخلوط می‌کنیم و روی آن را با برس رومال می‌کنیم.

مرحله نهم: پخت نان درون فر 

خمیر را درون سینی چرب شده می‌چینیم و برای مدت ۲۵ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا نان‌ها بپزند.

مرحله دهم: پخت نان‌ها بدون فر 

قابلمه را روی حرارت و شعله پخش کن قرار می‌دهیم تا گرم شود، سپس کف قابلمه را کاغذ روغنی می‌اندازیم؛ سپس خمیر را داخل آن قرار می‌دهیم شعله کم کرده و درب آن را می‌گذاریم و حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا نان بپزد.

مرحله نهایی: گلیز کردن نان‌ها 

بعد از آماده شدن نان‌ها روی آن را تا زمانی که داغ هستند با برس از مخلوط کره و عسل می‌مالیم و میل می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان شیرعسلی 

*استفاده از آرد و شیر عسلی تازه و باکیفیت در تهیه این نان بسیار مهم می‌باشد.
*ترکیب دقیق مواد به نسبت صحیح در کیفیت پخت نان تاثیرگذار است.‌
*می‌توانید قبل از برداشتن نان از ظرف، با یک دستمال کاغذی یا دستمال پنبه‌ای به صورت آرام روی نان فشار دهید تا بخاری که در داخل نان است، از آن خارج شود و نان خمیر نشود.
*شیرعسلی و خمیر مایه را از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه نمایید.
*مرحله بعد از پخت که به آن گلیز گفته می‌شود کاملا اختیاری می‌باشد. 

منبع:سلام دنیا