رسپی شیرینی چند رنگ و جذاب پنجره‌ای برای مهمانی و دورهمی

به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی پنجره ای، نان پنجره‌ای یا خاتون پنجره‌ای نوعی شیرینی خشک و خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد و هنوز در شیرینی فروشی‌های قدیمی می‌توان این شیرینی را پیدا کرد. این شیرینی را در یزد با مقداری تفاوت طبخ می‌کنند. شیرینی پنجره‌ای را بانوان ایرانی از قدیم ایام برای سال نو تهیه می‌کردند. این شیرینی تهیه شده از مواد در دسترس است فقط با کمی صبر و حوصله مراحل لذت بخشی را برای تهیه این شیرینی تجربه می‌کنید. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای سه رنگ خانگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای شیرینی پنجره‌ای 

*آرد ۱ پیمانه
*آب ۱ پیمانه
*نشاسته ۱/۲ پیمانه
*پودر قند ۱/۲ پیمانه
*تخم مرغ ۳ عدد
*گلاب ۲ قاشق غذا خوری
*روغن سرخ کردنی به میزان لازم 
*رنگ مجاز خوراکی به میزان لازم 

دستور پخت شیرینی پنجره‌ای

طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای سه رنگ 

مرحله اول پخت شیرینی پنجره ای: ابتدا نشاسته را داخل آب و گلاب حل می‌کنیم و با دست چک می‌کنیم تا تمام ذرات نشاسته حل شده باشد.

مرحله دوم: آماده کردن تخم مرغ 

حالا تخم مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای ریخته مخلوط می‌کنیم تا از حال لختگی خارج شود.

مرحله سوم: افزودن تخم مرغ به مواد 

تخم مرغ را به مخلوط آب و نشاسته اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم.

مرحله چهارم: افزودن آرد 

در این مرحله آرد را به تدریج به مواد افزوده و با مفتول فلزی کاملا مخلوط می‌کنم تا مواد گلوله نشوند و در نهایت خمیر را از یک صافی عبور می‌دهیم حالا مواد آماده طبخ هستند.

مرحله پنجم: داغ کردن قالب شیرینی پنجره‌ای 

داخل شیر جوشی را تا میانه روغن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا کاملا گرم شود. در زمان گرم شدن روغن باید قالب داخل روغن باشد.

مرحله ششم: افزودن رنگ خوراکی به شیرینی 

حالا مواد را داخل سه کاسه مختلف ریخته و رنگ خوراکی دلخواه به آن می‌افزاییم و خوب مخلوط می‌کنیم. حالا هر سه رنگ مواد را از سه جهت کاسه به آرامی داخل ۱ کاسه می‌ریزیم تا هر سه رنگ را داخل یک کاسه داشته باشیم حالا مواد آماده پخت است.

مرحله هفتم: پخت شیرینی پنجره‌ای 

قالب را از داخل روغن خارج می‌کنیم و داخل خمیر می‌گذاریم و سریع قالب را به ظرف روغن منتقل می‌کنیم و با چند حرکت بالا پایین قالب در روغن شیرینی از قالب جدا می‌شود.

مرحله آخر: سرو شیرینی پنجره‌ای 

در این مرحله بعد از طلایی شدن شیرینی را از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر می‌گذاریم؛ و بعد از خنک شدن روی آن پودر قند الک می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای سه رنگ 

*مواد را با مقدار کم داخل ظرف اصلی بریزید، زیرا رنگی است و قابل مخلوط کردن نیست و ته نشین می‌شود.
*توجه داشته باشید روغن باید کاملا داغ باشید و برای پخت هر شیرینی باید قالب هم داغ و چرب باشد.
*کمی بعد از خنک شده شیرینی‌ها پودر قند را روی شیرینی‌ها الک کنید.
*باید در طول پخت شیرینی مواد را مخلوط کنید به دلیل و جود آرد و نشاسته مواد ته نشین شده و کیفیت شیرینی پایین می‌آید.‌
*می‌توانید بعد از تهیه خمیر مواد را در چند ظرف مختلف ریخته و به آن رنگ خوراکی اضافه کنید و شیرینی پنجره‌ای متناسب با سلیقه خودتان تهیه کنید.
*خمیر شیرینی پنجره‌ای را باید داخل ظرفی با کف کوچک و دیواره‌های بلند بریزید تا بتوانید تا آخر مواد را استفاده کنید، و موادی هدر نرود.
*نکته بسیار مهم این است که فقط کف و دیواره‌های قالب باید داخل خمیر فرو رود، تا شیرینی در روغن راحت از قالب جدا شود.‌
*می‌توانید پودر قند را در زمان سرو روی شیرینی الک کنید. 

منبع:سلام دنیا