رسپی شیرینی متفاوت و بی نظیر نارنجکی با خامه قنادی و سس شکلات

به گزارش مجله خبری نگار،نان خامه‌ای یکی از پرطرفدار‌ترین شیرین‌های موجود در دنیا که پیر و جوان ندارد، همه علاقه‌مند به این شیرینی هستند. نان خامه‌ای اصالتی ایتالیایی دارد و نام‌های دیگر آن پروفیترول و کرم پف می‌باشد. این شیرینی خوشمزه و هیجان انگیز با خامه پر و روی آن رگه‌هایی از شکلات ریخته می‌شود. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه نان خامه‌ای را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای نان خامه‌ای 

*خامه قنادی ۳۰۰ گرم
*آرد قنادی ۱۲۵ گرم
*کره ۵۰ گرم
*آب ۲۰۰ میلی لیتر
*تخم مرغ درشت ۴ عدد
*وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
*شکر ۱/۲ قاشق چایخوری
*بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چای خوری 

دستور پخت نان خامه‌ای

طرز تهیه شیرینی نون خامه‌ای نارنجکی 

مرحله اول: ابتدا آب، کره و شکر را داخل قابلمه مناسبی ریخته بعد از اینکه شکر آب شد و آب دور تا دور قابلمه شروع کرد به جوشیدن، آرد را افزوده و با حرارت کم به مدت ۵ دقیقه خمیر را بپزید این کار باعث پوک‌تر شدن نان خامه‌ای بعد از پخت می‌شود. حالا خمیر را در جای مناسبی بگذارید تا خوب خنک شود.

مرحله دوم: افزودن تخم مرغ‌ها 

تخم مرغ‌ها را داخل ظرف مناسبی ریخته و کمی مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شود. سپس به آرامی به خمیر خنک شده بیفزایید و با سرعت بالای همزن به خوبی مواد را مخلوط کنید. در نهایت که مواد یکدستی بدست آمد، وانیل و بیکینگ پودر را افزوده و مخلوط کنید. حالا خمیر ما برای پخت دوم آماده است.

مرحله سوم: پخت مرحله دوم نان خامه‌ای 

خمیر را داخل قیف به همراه ماسوره دلخواه ریخته و داخل سینی که کاغذ روغنی انداخته این شیرینی را با فاصله ۲ سانتی متری به اندازه یک گردو شکوفه بزنید.

مرحله چهارم: گذاشتن نان در فر 

فر را از ۲۰ دقیقه قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم و سینی را داخل فر گذاشته و همواره شیرینی‌ها را چک می‌کنیم تا زمانی که حجم آن‌ها دو یا سه برابر شود، سپس از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم تا کاملا خنک شود.

مرحله آخر: پر کردن نان خامه‌ای 

خامه فرم گرفته را داخل قیف با ماسوره ریز ریخته و زیر نون خامه‌ای را با سیخ چوبی حفره‌ای کوچک ایجاد می‌کنیم و از خامه تا جایی که نان داخل دست کمی سنگین شود پر می‌کنیم. حالا با پودر پسته تزئین کرده و نوش جان می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه نان خامه‌ای 

*نان خامه‌ای را با پودر پسته تزئین و با مواد دیگری مانند کاستارد؛ مارمالاد، کارامل و سس شکلات هم می‌توان تهیه کرد.
*بعد از اتمام کار شیرینی‌ها را با مقدار شکلات آب شده تزئئین کنید.
*برای مرحله اول پخت روی گاز دقت کافی را به عمل بیاورید تا کل آب موجود در خمیر بخار شود، زیرا بعد از پخت شیرینی با کیفیتی بدست می‌آید. این کار را با حرارت ملایم باید انجام دهید.
طرز تهیه خامه زده شده قنادی برای شیرینی نان خامه ای:
*برای تهیه یک خامه قنادی خوب در منزل، خامه قنادی را از فروشگاه‌ها خریداری کرده و به اندازه مورد نیاز برش داده و بیرون از یخچال بگذارید. تا حالت بستنی آب شده را بگیرد. حالا با سرعت بالای همزن خامه را مخلوط کنید تا زمانی که رد پره‌های همزن روی خامه بماند و اگر ظرف را برگردانیم خامه از ظرف جدا نشود. 

منبع:سلام دنیا