به گزارش مجله خبری نگار،خربزه شاخدار، کیوانو ملون (به انگلیسی: Horned melon) یا کیوانو Kiwano که به نام خیار آفریقایی Cucumis metuliferus هم شناخته میشود.
این میوه بومی صحراهای کالاهاری آفریقا است و در مناطق مرکزی و جنوبی آفریقا دیده میشود. خربزه شاخدار یا کیوانو ملون، گونههای سمی و غیر سمی دارد. پوست انواع سمی سبز رنگ و پوست انواع غیر سمی زرد رنگ، نارجی، مایل به کرمی یا قهوهای روشن است. هر چه پوست این میوه روشنتر باشد، شیرینتر است.
دانههای داخل این میوه سبز رنگ و شبیه خیار است و مزه اش شباهت زیادی به انار یا آلوچه یا نزدیک به لیمو و موز دارد. خیار آفریقایی یا کیوانو ملون یکی از غذاهای سنتی آفریقا است و یکی از محدود منابع آب در فصل تابستان صحرای کالاهاری محسوب میشود.
این میوه به عنوان میان وعده در شمال زیمباوه مصرف میشود. این میوه در هر مرحلهای از رسیدن قابل مصرف خوراکی است و زمانی که کاملا برسد برای پرورش دانه هایش ترک میخورد یا به اصطلاح منفجر میشود.
خربزه شاخدار خوراکی زمانی که رسیده باشد، رنگ پوستش به صورت نارنجی روشن در میآید که رویش شاخ دارد.
گوشت میره به رنگ لیمویی – سبز یا زرد ژلاتینی است و دانه هایش خوراکی هستند.
هر ۱۰۰ گرم خربزه شاخدار حاوی مواد مغذی زیر است:
انرژی ۴۴ کالری
چربی ۱٫۳ گرم معادل ۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه (DV)
سدیم ۲ میلی گرم ۰ درصد (DV)
پتاسیم ۱۲۳ میلی گرم ۳ درصد (DV)
کربوهیدرات ۸ گرم ۲ درصد (DV)
پروتئین ۱٫۸ گرم ۳ درصد (DV)
منیزیم ۱۰ درصد (DV)
ویتامین ث ۸ درصد (DV)
روی ۷ درصد (DV)
آهن ۶ درصد (DV)
ویتامین آ ۶ درصد (DV)
ویتامین ب ۶، ۵ درصد (DV)
کلسیم ۱ درصد (DV)
خربزه شاخدار یا داشتن آنتی اکسیدانهای مفید باعث محافظت از عروق خونی و سلامت عصبی شده و با آسیبهای رادیکالهای آزاد به بدن مقابلمه میکند.
خاصیت آنتی اکسیدانی این میوه مواد سرطان زا را از بدن دفع کرده و از بروز بیماریهای قلبی عروقی و سرطان از شما محافظت میکند.
خربزه شاخدار حای فیبر رژیمی است که باعث بهبود هشم میشود. فیبر رژیمی از بروز بیماریهای جدی دستگاه گوارش از جمله سرطان روده و زخم معده پیشگری میکند.
بافت ژلاتینی میوه از یبوست پیشگیری کرده و باعث پاکسازی سیستم دفع ادرار میشود.
این میوه آفریقایی حاوی ویتامین ث است که از عناصر حیاتی برای تولید کلاژن و ترمیم پوست و عضلات محسوب میشود. این میوه از سلولها در برابر ورود سموم و مواد زائدی که منجر به سالخوردگی، زخم و لک میشود محافظت میکند.
خیار آفریقایی به تجزیه و متابولیسم بهتر مواد غذایی کمک میکند. وجود روی در این میوه به ترشح انسولین و بهبود فراید متابولیک کمک میکند و با تولید سلولهای خونی منجر به ترمیم سریعتر زخمها میشود.
رنگ زرد خیار آفریقایی به دلیل وجود کاروتئوید است که خاصیت آنتی اکسیدانی قوی داشته و در بدن تبدیل به ویتامین آ میشود. این میوه از انحطاط چشم در اثر تخریب رادیکالهای آزاد پیشگیری کرده و از بروز آب مروارید پیشگیری میکند.
وجود مواد معدنی مختلف در خیار آفریقایی از جمله روی و کلسیم به رشد و تقویت استخوانها کمک میکند و مانع از بروز پوکی استخوان میشود.
ویتامینای موجود در خیار آفریقایی باعث بهبود عملکرد شناختی شده و از بروز اختلالات عصبی مانند آلزایمر و جنون پیشگیری میکند.
مواد مغذی و ویتامینهای موجود در خربزه ساخدار به تقویت فولیکول مو و سلامت پوست کمک میکند و باعث درخشندگی و زیبایی پوست میشود.
خربزه شاخدار در دمای اتاق ماندگاری دارد و در یخچال بین ۷ – ۱۰ روز قابل نگهداری است.
برآمدگیهای روی سطح میوه تیز هستند و میتوانند به پوست آسیب برسانند.
پوست خارجی کیوانا مثل پرتقال است و دانههای درونش مانند خیار کنار هم قرار گرفته اند.
پوست میوه و برآمدگیهای روی آن خوراکی بوده و سرشار از ویتامین ث است.
این میوه را در هر مرحله از رشد میتوانید بخورید.
داخل میوه دارای انبوهی از دانههای سفید درشت است که داخل مادهای ژلاتینی سبز قرار گرفته اند و با هم خورده میشوند.
بومیان افریقا در فصل تابستان از این میوه برای تامین آب بدنشان استفاده میکنند.
برخی از مردم دنیا از این میوه سالاد درست میکنند یا به عنوان چاشنی گوشت مورد استفاده قرار میگیرد.
برای تهیه بستنی و دسر هم میتوان از این میوه استفاده کرد.
گروهی از مردم اصلا مزه آن را دوست ندارند و بعد از یک بار استفاده، دیگر به سراغش نمیروند.
منبع:اینفو