به گزارش مجله خبری نگار، سوتی پلو نامش را از شیر که در زبان ترکی سوت نامیه میشود گرفته است، سوتی پلو از غذاهای خوشمزه خطه آذربایجان و اردبیل میباشد که با ماهی، مرغ و یا گوشت قلقلی سرو میشود. در بخش آشپزی علاوه بر طرز تهیه سوتی پلو اردبیلی با ماهی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
*برنج خیس کرده ۴ پیمانه
*شیر ۴ پیمانه
*ماهی ۱ کیلو
*نمک، زردچوبه، ادویه ماهی به مقدار کم
*کره، روغن سرخ کردنی، زعفران دمکرده به مقدار لازم
*کشمش برای تزئین
برای شروع کار برنج را شسته و مانند دم گذاشتن برنج کته، برنج را به همراه شیر، زعفران دمکرده، کره و مقداری نمک داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا زمانی که آبش کشیده شود سپس با دمکنی روی درب قابلمه را میپوشانیم و آن را دم میگذاریم.
در این مرحله ماهی را تکه تکه میکنیم و به خوبی میشویم سپس با زعفران دمکرده، نمک، آرد، ادویه مخصوص ماهی آن را مزه دار میکنیم.
تابهای روی حرارت قرار میدهیم و داخل آن روغن سرخ کردنی میریزیم و دو طرف ماهیها را سرخ میکنیم.
زمانی که برنج دم کشید داخل بشقابی مناسب میکشیم و با ماهی سرو میکنیم. میتوانید برنج را قالبی در دیس برگردانید و ماهیها را دور برنج بچینید و با کشمش تفت داده تزئین و میل کنید.
*شیر در تهیه سوتی پلو باید به گونهای باشد که به اندازه یک بند انگشت روی برنج را بگیرد.
*برای تهیه برنج بهتر است از کره محلی یا روغن کرمانشاهی استفاده کنید تا غذایی با طعم بهتر داشته باشید.
*در طبخ غذای سوتی پلو با ماهی میتوانید از ماهی دودی نیز استفاده نمایید.
*در کنار کشمش از خرما نیز برای تزئین غذا میتوانید استفاده نمایید.
*همچنین میتوانید این غذا را بدون زعفران و به رنگ سفید بپزید.
*از زردچوبه نیز میتوانید جایگزین زعفران استفاده نمایید.
منبع:سلام دنیا