به گزارش مجله خبری نگار،مطالعات زیادی رابطه بین مصرف لبنیات و سرطان را بررسی کرده اند. برخی از مطالعات نشان میدهد که لبنیات ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد در حالی که برخی دیگر نشان میدهند که لبنیات ممکن است خطر سرطان را افزایش دهد.
پرمصرفترین محصولات لبنی شامل شیر، پنیر، ماست، خامه و کره هستند.
در ادامه این مقاله به بررسی این موضوع میپردازیم که آیا لبنیات باعث سرطان میشوند یا نه؟
اول از همه باید بدانید که درک محدودیتهای مطالعاتی که ارتباط بین رژیم غذایی و بیماری را بررسی میکنند مهم است.
اکثر آنها به اصطلاح مطالعات مشاهدهای هستند. این نوع مطالعات از آمار برای تخمین رابطه بین دریافت رژیم غذایی و خطر ابتلا به بیماری استفاده میکنند.
مطالعات مشاهدهای نمیتوانند ثابت کنند که یک غذا باعث ایجاد بیماری میشود و فقط نشان میدهند کسانی که آن غذا را مصرف کرده اند احتمال ابتلا به این بیماری را دارند.
محدودیتهای زیادی برای این مطالعات وجود دارد و فرضیات آنها گاهی اوقات در کارآزماییهای کنترل شده که مطالعات با کیفیت بالاتری هستند نادرست است.
با این حال علیرغم نقاط ضعف آنها مطالعات مشاهدهای به خوبی طراحی شده بخشی جدایی ناپذیر از علم تغذیه است. آنها سرنخهای مهمی را ارائه میکنند به ویژه زمانی که با توضیحات بیولوژیکی قابل قبول همراه باشند.
سرطان کولورکتال در واقع سرطان روده بزرگ یا رکتوم – پایینترین قسمتهای دستگاه گوارش است. این یکی از شایعترین انواع سرطان در جهان است.
اگرچه شواهد متفاوت است اکثر مطالعات نشان میدهد که خوردن محصولات لبنی ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
برخی از اجزای شیر ممکن است در برابر سرطان کولورکتال اثر محافظتی داشته باشند از جمله:
*کلسیم
*ویتامین D
*باکتریهای لاکتیک اسید موجود در محصولات لبنی تخمیر شده مانند ماست
غده پروستات در مردان درست زیر مثانه قرار دارد. عملکرد اصلی آن تولید مایع پروستات است که بخشی از مایع منی است.
در اروپا و آمریکای شمالی سرطان پروستات شایعترین نوع سرطان در مردان است.
اکثر مطالعات بزرگ نشان میدهد که مصرف زیاد لبنیات ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد.
یک مطالعه در ایسلند نشان میدهد که مصرف زیاد شیر در اوایل زندگی ممکن است خطر ابتلا به سرطان پیشرفته پروستات را در مراحل بعدی زندگی افزایش دهد.
شیر حاوی انواع زیادی از ترکیبات زیست فعال است. برخی از آنها ممکن است بدن را در برابر سرطان محافظت کنند در حالی که برخی دیگر ممکن است اثرات نامطلوبی بر آن داشته باشند.
کلسیم: یک مطالعه کلسیم شیر و مکملها را با افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط دانسته است در حالی که برخی مطالعات قویا نشان میدهند که هیچ تاثیری ندارد
فاکتور رشد شبه انسولین ۱ (IGF-۱): فاکتور رشد شبه انسولین ۱ با افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط است با این حال این ممکن است یک پیامد سرطان باشد تا یک علت
هورمونهای استروژن: برخی از محققان نگران این هستند که هورمونهای تولید مثل در شیر گاوهای باردار ممکن است رشد سرطان پروستات را تحریک کنند
سرطان معده چهارمین سرطان شایع در جهان است. بسیاری از مطالعات عمده هیچ ارتباط واضحی بین مصرف لبنیات و سرطان معده پیدا نکرده اند.
اجزای احتمالی محافظ شیر ممکن است شامل لینولئیک اسید مزدوج (CLA) و برخی باکتریهای پروبیوتیک در محصولات شیر تخمیر شده باشد.
از سوی دیگر فاکتور رشد شبه انسولین ۱ (IGF-۱) ممکن است ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد.
در بسیاری از موارد آنچه گاوها از آن تغذیه میکنند اغلب بر کیفیت تغذیه و خواص سلامتی شیر آنها تاثیر میگذارد.
به عنوان مثال شیر گاوهای پرورش یافته در مرتع که از سرخس تغذیه میکنند حاوی پتاکیلوزید است – یک ترکیب گیاهی سمی که ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد.
سرطان سینه شایعترین شکل سرطان در زنان است.
به طور کلی شواهد نشان میدهد که محصولات لبنی هیچ تاثیری بر سرطان سینه ندارند.
در واقع برخی از مطالعات نشان میدهد که محصولات لبنی به استثنای شیر ممکن است اثرات محافظتی بر روی سرطان سینه داشته باشند.
از آنجایی که لبنیات در واقع ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد مردان باید از مصرف بیش از حد آن اجتناب کنند.
دستورالعملهای رژیم غذایی فعلی برای لبنیات ۲ تا ۳ فنجان در روز را توصیه میکنند.
هدف از این توصیهها اطمینان از دریافت کافی مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم است و خطر احتمالی سرطان را در نظر نمیگیرند.
تاکنون توصیههای رسمی حداکثر محدودیتی را برای مصرف لبنیات تعیین نکرده اند و به سادگی میتوان گفت که اطلاعات کافی برای توصیههای مبتنی بر شواهد وجود ندارد.
با این حال ممکن است ایده خوبی باشد که مصرف خود را به بیش از دو وعده لبنیات در روز یا معادل دو لیوان شیر محدود کنید.
مطالعات نشان میدهد که مصرف زیاد لبنیات خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش میدهد.
در عین حال محصولات لبنی ممکن است خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش دهند.
برای انواع دیگر سرطان نتایج متناقضتر هستند، اما عموما هیچ عارضه جانبی را نشان نمیدهند.
به خاطر داشته باشید که بیشتر شواهد موجود مبتنی بر مطالعات مشاهدهای است که شواهد پیشنهادی را ارائه میکنند، اما دلیل قطعی ندارند.
با این حال بهتر است لبنیات را در حد اعتدال مصرف کنید و رژیم غذایی خود را بر اساس انواع غذاهای تازه و کامل قرار دهید.
منبع:سومیتا