به گزارش مجله خبری نگارشیرینی زنجبیلی از کلوچه یا شیرینیهای محلی شهرستان بیرجند میباشد، این شیرینیها با طعم زنجبیلی که دارد بسیار خاص پسند میباشند، از شیرینی زنجبیلی در روزهای عید نوروز و دیگر اعیاد و جشنها میتوانید استفاده نمایید، در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه شیرینی زنجبیلی بیرجندی به روش سنتی با فر و بدون فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مانند تهیه تمام شیرینیها و کیکها ابتدا مواد لازم را از یخچال خارج میکنیم تا با دمای محیط هم دما شوند. سپس روغن جامد را صاف میکنیم، برای این کار روغن را ذوب میکنیم و داخل ظرفی شیشهای میریزیم و درون یخچال قرار میدهیم تا خنک شود.
با سفت شدن روغن مجدد آن را از یخچال خارج میکنیم و درون ظرفی گود به شکل کاسهای بزرگ میریزیم و با پودر قند تا ۵ دقیقه با همزن دور تند مخلوط میکنیم تا کشدار و کرم رنگ شود.
در این مرحله تخم مرغ را به مواد اضافه میکنیم و مجدد ۱ دقیقه دیگر با همزن آنها را هم میزنیم.
سپس آرد را ۳ بار با الک صاف میکنیم و به همراه زنجبیل کم کم به موادمان اضافه میکنیم و در آخر خمیر را با نوک انگشت ورز میدهیم تا کاملا یکدست شود و روی ظرف را سلفون میکشیم و بمدت ۳۰ دقیقه کنار میگذاریم تا خمیر استراحت کند.
بعد از این مدت خمیر را آورده هم میتوانید روی سطح صافی باز کنید و با قالب به شکلهای مختلف دربیاورید و هم به اندازه گردو از آن جدا کنید و به شکل گلولههای کوچک در بیاورید. برای تزیین شیرینیها نیز روی آنها از مغزیجات پودر شده دلخواه و یا پودر گل محمدی بریزید.
فر را روشن میکنیم تا با دمای ۱۶۰ درجه گرم شود، سپس شیرینیها را روی سینی فر و روی کاغذ روغنی میچینیم و سپس سینی را داخل فر قرار میدهیم تا شیرینیها به مدت ۱۵ دقیقه پخته شوند.
این شیرینی خوشمزه را بدون فر و داخل تابه نیز میتوانید تهیه کنید به صورت که؛ داخل تابهای دوطرفه کاغذ روغنی انداخته و شیرینیها را روی کاغذ میچینیم و لاستیک یا واشر دور تابه را درمی آوریم و تابه را میبندیم، شعله پخش کن را روی حرارت قرار میدهیم و تابه را روی آن میگذاریم و بعد از ۱۵ دقیقه به شیرینیها سر میزنیم در صورت پخت آنها حرارت را خاموش میکنیم و صبر میکنیم شیرینیها تا خنک شوند بعد از کاغذ جدا میکنیم و برای سرو درون ظرف میچینیم.
*تعداد شیرینیها به اندازه تهیه آنها بستگی دارد، اما با این مقدار مواد میتوانید چیزی حدود ۵۰ عدد شیرینی داشته باشید.
*برای کمتر و یا بیشتر شدن شیرینیها مقدار مواد را نصف و یا دو برابر میتوانید بکنید.
*از شکلات ذوب شده نیز برای تزیین شیرینیها نیز بعد از پخت میتوانید استفاده نمایید، به این شکل که شکلات را به *روش بن ماری ذوب میکنیم و قسمتی از شیرینی را داخل شکلات زده و خارج میکنیم سپس آنها را درون یخچال قرار میدهیم تا شکلات کاملا سفت شود.
*روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید تا شیرینیها بعد از پخت تیره نشوند.
*از شیرینی زنجبیلی بخاطر خشک بودن آن میتوانید در ظروف دربسته تا ۲ ماه در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
برای پخت این شیرینی در فر برقی یا توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
*دقت کنید که هر زمان زیر شیرینیها کمی طلایی شد فر را خاموش کنید، زیرا در غیر این صورت شیرینیهای زنجبیل سفت خواهند شد.
منبع:سلام دنیا