به گزارش مجله خبری نگار، از آنجاییکه غلات کامل به طور طبیعی دارای میزان فیبر بالایی هستند، ممکن است به احساس سیری برای مدت زمان بیشتری کمک کند که در نتیجه گنجاندن آنها در رژیم غذایی روزانه، حفظ وزن سالم بدن را آسانتر میسازد. مصرف بیشتر غلات کامل میتواند فشار خون را نیز کاهش دهد.
با این حال، برخی از افراد به نوعی اختلال گوارشی مبتلا هستند که باید از مصرف "گلوتن"، از ترکیبات مهم موجود در غلات مانند گندم و جو اجتناب کنند. بیماری "سلیاک" که به آن "اسپروی سلیاک" یا "آنتروپاتی حساس به گلوتن" نیز گفته میشود، یک واکنش ایمنی به مصرف گلوتن است. در حالیکه علت بروز بیماری سلیاک مشخص نیست، این بیماری در حال شایعتر شدن است.
مصرف گلوتن در بیماران مبتلا به سلیاک باعث ایجاد واکنش ایمنی در روده کوچک میشود. با گذشت زمان، این واکنش به جداره روده کوچک آسیب میرساند و از جذب برخی مواد مغذی جلوگیری میکند. آسیب روده اغلب باعث اسهال، خستگی، کاهش وزن، نفخ و کم خونی میشود و میتواند منجر به عوارض جدی تری شود.
در چنین شرایطی داشتن یک رژیم غذایی فاقد گلوتن برای مدیریت علائم و نشانههای بیماری سلیاک و سایر بیماریهای مرتبط با گلوتن از جمله حساسیت به گلوتن غیر سلیاکی، آتاکسی گلوتن و آلرژی به گندم ضروری است.
رعایت یک رژیم غذایی فاقد گلوتن مستلزم توجه دقیق به انتخاب نوع ماده غذایی، مواد موجود در غذاها و همچنین داروهاست.
حذف گندم و جو از رژیم غذایی ممکن است غیر ممکن به نظر برسد. با این حال برای فردی که به این اختلال مبتلاست مقادیر کمی از گلوتن در رژیم غذایی میتواند مضر باشد، حتی اگر علائمی ایجاد نکند.
در عین حال گلوتن را میتوان در غذاها و محصولات غیر خوراکی از جمله داروها، مکملهای ویتامین و مواد معدنی، خمیر دندان و دهان شویه نیز مشاهده کرد.
بنابر این متخصص تغذیه میتواند به بیمار در برنامه ریزی برای یک رژیم غذایی سالم و فاقد گلوتن کمک کند.
به گزارش مدیکال اکسپرس، با این حال بیمار مبتلا به سلیاک همچنان میتواند از مزایای سلامتی مصرف غلات کامل بهرهمند شود. برای این افراد گزینههای رژیم غذایی فاقد گلوتن شامل گندم سیاه، ذرت، کتان، ارزن، کینوا و برنج هستند. جو نیز در حالی که به طور طبیعی فاقد گلوتن است، اما ممکن است در حین تولید با گندم، جو یا چاودار آلوده شود. جو دوسر و محصولات جو دو سر که دارای برچسب فاقد گلوتن هستند نیز مشکل ساز نیستند. با این حال، برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک نمیتوانند جو دو سر بدون گلوتن را تحمل کنند