فریز کردن انواع خورشت

روش فریز کردن خورشت‌ها

چنانچه خورشت زیادی تهیه نموده اید، برای پیشگیری از خراب شدن خورشت آن را به روش زیر فریز کنید.

نخست خورشت مورد نظر خود را درست کنید.

برای انجماد کردن خورشت و غذایی که آبدار هستند، نخست آن‌ها را داخل یخچال بگذارید تا سرد شوند. قرار دادن یک دفعه مقدار زیادی از مواد غذایی داغ در فریزر، دمای فریزر را پایین می‌آورد و مدت زمان مورد نیاز برای انجماد زیاد می‌شود که باعث فاسد شدن غذا خواهد شد.

بعد از سرد شدن منتظر بمانید که چربی روی غذا سفت شود. این چربی‌ها را از روی غذا بردارید و دور بریزید. چربی‌ها به علت دارا بودن فساد پذیری بالا از عمر غذا‌های منجمد شده کم می‌کنند.

بهترین راه و روش فریز کردن خورشت‌ها

آنگاه خورشت را به مقدار احتیاج هر وعده خود در ظرف نگهدارنده در بسته بریزید و داخل فریزر قرار دهید. ریختن خورشت در ظرف‌های در بسته از تغییر مزه و رنگ آن‌ها پیشگیری می‌کند.

روی هر ظرف فریز شده برچسب بزنید و روی آن تاریخ بسته‌بندی و اسم ماده غذایی را بنویسید، تا آن‌ها را به وقت استفاده‌کنید و از خراب شدن آن‌ها پیشگیری شود.

خورش‌ها را تا سه‌ماه‌می‌توان داخل فریزر نگهداری کرد، ولی بهتر است زودتر از این زمان این غذا‌ها را استفاده کنید.

روش فریز کردن خورشت‌ها

نکته‌های مهم برای نگهداری خورشت در فریزر

برای فریز کردن غذا‌ها آن‌ها را به اندازه مورد احتیاج خود در هر وعده بسته بندی کنید، چون بعد از باز شدن یخ مواد فریز شده فعالیت باکتری‌های درون آن آغاز می‌گردد و یخ زدن دوباره آن باعث تغییر رنگ، بد بو شدن و فاسد شدن غذا می‌شود.

از ظروف نگهدارنده دردار پلاستیکی استفاده کنید. ظروف شیشه‌ای برای این کار مناسب نیستند، چون وقتی که تغییر دمای ناگهانی انجام می‌گیرد، ترک می‌خورند.

چنانچه خورش‌ها را در مقدار کمتر درون فریزر بگذارید، سرعت یخ زدایی زیاد شده، از از بین رفتن و دور ریختن ماده غذایی نیز پیشگیری می‌شود.

نکته‌های مهم برای نگهداری خورشت در فریزر

پس از آنکه خورشت را از فریزر بیرون آوردید و یخ آن ذوب گردید، آن را به خوبی داغ کنید و میل بکنید و از فریز کردن دوباره آن خودداری کنید.

خورشت در دمای زیر منفی ۱۸ درجه سانتی گراد یا صفر درجه فارنهایت تا سه ماه سالم می‌ماند.

برای فریز کردن غذا‌ها حتماً به دما، بسته بندی و شیوه فریز کردن آن‌ها توجه کنید.

همه غذا‌ها را نمی‌توان فریز کرد و خوردن برخی از غذا‌های فریز شده می‌تواند زیان اور و خطرناک باشد.