افسانه خطرات سرخ کردن در روغن نباتی از بین رفته است

سلامت نیوز: سرخ کردن با چربی گاو خطرناکتر از سرخ کردن با روغن نباتی است.

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته‌ی متخصص تغذیه‌ی آمریکایی، شلی بالز، و دکتر پریتی سونی، متخصص تغذیه در زمینه‌ی سرطان، به هلث نیوز گفتند که جایگزینی روغن‌های سرخ‌کردنی گیاهی «مضر» با پیه‌ی گاو نه تنها کمکی به کاهش وزن نمی‌کند، بلکه سلامت قلب را نیز به خطر می‌اندازد.

روغن‌های گیاهی از ذرت، پنبه دانه، سویا، آفتابگردان، هسته انگور و کنجد گرفته می‌شوند. این محصولات اغلب طعم خنثی و نقطه دود بالایی دارند که آنها را برای پخت و پز ایده‌آل می‌کند.

مقادیر زیاد اسید‌های چرب امگا ۶ موجود در روغن‌های گیاهی مضر تلقی می‌شوند. با این حال، به گفته دکتر سونی، مصرف متوسط آن خطر ابتلا به سرطان را افزایش نمی‌دهد. مقدار کمی از این روغن‌ها برای جذب طبیعی ویتامین‌های A، D و E ضروری است.

علاوه بر این، خود روغن‌های گیاهی و پخت و پز با آنها برای اندام شما مضر نیستند. با این حال، روغن‌های دانه‌ای اغلب در تولید غذا‌های فوق فرآوری شده - فست فود، کالا‌های پخته شده، غذا‌های آماده و شیرینی‌جات - استفاده می‌شوند. این غذا‌ها که سرشار از قند، سدیم و مواد نگهدارنده هستند، به افزایش چربی کمک می‌کنند و خطر ابتلا به حداقل ۱۲ نوع مختلف سرطان را افزایش می‌دهند.

متخصصان تغذیه خاطرنشان کرده‌اند که اخیراً در رسانه‌های اجتماعی، چربی گاو به عنوان جایگزینی سالم‌تر برای روغن‌های گیاهی «خطرناک» تبلیغ می‌شود. با این حال، چنین جایگزینی غیرضروری است - روغن‌های حیوانی حاوی اسید‌های چرب اشباع بیشتری هستند که مصرف بیش از حد آنها برای قلب مضر است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری