مطالعه‌ای خطر قند برای مغز را آشکار می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، مکرر مسیر پاداش، از طریق دارو‌ها یا مصرف بیش از حد غذا‌های شیرین، مغز را به سمت سازگاری با تحریک مکرر سوق می‌دهد و در نتیجه نوعی تحمل ایجاد می‌شود.

وقتی غذا‌های شیرین می‌خوریم، برای رسیدن به احساس رضایت، که یک ویژگی کلاسیک اعتیاد است، باید بیشتر بخوریم.

محققان می‌گویند این می‌تواند مغز ما را به شیرینی‌ها معتاد کند و باعث شود که آنها را به غذا‌های کامل و سالم مانند پروتئین و سبزیجات ترجیح دهیم.

اما اثرات قند به همین جا ختم نمی‌شود. به گفته لورن جانسون رینولدز، متخصص تغذیه، قند می‌تواند از چندین طریق به مغز ما آسیب برساند.

رینولدز در گفت‌و‌گو با روزنامه سان گفت: «در حالی که مغز به گلوکز به عنوان منبع اصلی انرژی خود متکی است، مصرف بیش از حد قند‌های افزوده، به ویژه به شکل قند‌های تصفیه شده، می‌تواند منجر به تعدادی عواقب منفی شود.»

افسردگی و اضطراب

از جمله این عواقب هستند. غذا‌های شیرین باعث می‌شوند احساس خوبی داشته باشیم. در حالی که به عنوان مثال، یک تکه شکلات ممکن است برای لحظه‌ای ما را خوشحال کند، خوردن بیش از حد قند در واقع می‌تواند در درازمدت تأثیر بسیار منفی بر سلامت روان ما داشته باشد.

رینولدز توضیح می‌دهد: «شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد بین مصرف زیاد قند و افزایش خطر افسردگی و اضطراب ارتباط وجود دارد.»

این امر به ویژه در مورد مردان صادق است، زیرا یک مطالعه در بریتانیا نشان داد مردانی که روزانه بیش از ۴۰ گرم قند مصرف می‌کنند، ۲۳ درصد بیشتر از مردانی که این کار را نمی‌کنند، در معرض ابتلا به افسردگی هستند.

متخصصان هنوز به طور کامل نمی‌دانند که چرا این بیماری توسط قند ایجاد می‌شود. برخی معتقدند که ممکن است به این دلیل باشد که قند می‌تواند باعث التهاب در بدن شود.

طبق گفته سرویس بهداشت ملی، التهاب بخشی طبیعی از پاسخ بدن به عفونت و آسیب است. این التهاب باعث تورم می‌شود و می‌تواند به بدن در مقابله با میکروب‌های مهاجم کمک کند. با این حال، وقتی التهاب زمانی رخ می‌دهد که نیازی به آن نیست، می‌تواند مضر باشد و باعث درد مزمن شود که به عنوان عاملی در افسردگی و اضطراب شناخته می‌شود.

مشکلات حافظه و یادگیری

همچنین می‌تواند از غذا‌های قندی ناشی شود که بر توانایی ما در جذب و حفظ اطلاعات تأثیر می‌گذارند.

رینولدز می‌گوید: «خوردن مقادیر زیاد قند ممکن است عملکرد شناختی و حافظه را مختل کند و منجر به مشکلاتی در تمرکز و یادگیری شود.»

یک مطالعه در سال ۲۰۱۲ نشان داد که قند ممکن است گیرنده‌های حافظه ما را مسدود کند.

تحقیقات نشان می‌دهد موش‌هایی که رژیم‌های غذایی پرقند مصرف می‌کردند، کمتر می‌توانستند به یاد بیاورند که آیا قبلاً اشیاء را در مکان‌های خاصی دیده‌اند یا خیر.

یک مطالعه جداگانه نشان داد که مصرف روزانه نوشیدنی‌های شیرین شده با قند در دوران نوجوانی با اختلال یادگیری در بزرگسالی مرتبط است.

محققان در آن مطالعه آمریکایی نشان می‌دهند که ناتوانی در یادگیری مؤثر ناشی از تغییرات در باکتری‌های روده است که مسئول تأمین مواد مغذی ضروری بدن هستند. اضافه کردن کمی بیش از دو قاشق چایخوری شکر به چای یا قهوه روزانه می‌تواند خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش دهد. در واقع، طبق مطالعه آمریکایی، مصرف بیش از حد شکر به هر شکلی، از جمله آب میوه، کیک و شکلات، احتمال ابتلا به این بیماری را در افراد ۵۴ درصد افزایش می‌دهد. رینولدز افزود: «مصرف بیش از حد شکر با التهاب مزمن مرتبط است

که می‌تواند بر سلامت مغز تأثیر منفی بگذارد. اعتقاد بر این است که التهاب در مغز در بیماری‌های عصبی مانند بیماری آلزایمر نقش دارد.» زوال عقل یک اصطلاح کلی است که به گروهی از بیماری‌ها اشاره دارد که باعث از دست دادن توانایی به خاطر سپردن، تفکر یا تصمیم‌گیری می‌شوند، تا جایی که در زندگی روزمره فرد اختلال ایجاد می‌کنند. منبع: روزنامه سان