چگونه در خانه نان گیس باف با خشخاش درست کنیم؟

برای دریافت رسپی نان گیس باف با خشخاش با ما همراه باشید

به گزارش مجله خبری نگار،نان گیس باف با خشخاش

مواد لازم نان گیس باف با خشخاش برای یک قرص نان:

پودر مایه خمیر: ۱ قاشق چایخوری ۰ کیلوکالری

شکر: ۱ قاشق چایخوری ۲۰ کیلوکالری

آب ولرم: ۱۸۰ میلی‌لیتر (سه‌چهارم پیمانه) ۰ کیلوکالری

آرد نان: ۲۲۵ گرم ۷۶۰ کیلوکالری

نمک: یک‌چهارم قاشق چایخوری ۰ کیلوکالری

شیر خشک کم‌چرب: ۲ قاشق غذاخوری ۱۱۰ کیلوکالری

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری ۲۷۰ کیلوکالری

کنجد (یا خشخاش): ۳ قاشق غذاخوری ۲۴۰ کیلوکالری

مواد لازم برای روی نان:

زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد ۶۰ کیلوکالری

شیر کم چرب: ۱ قاشق غذاخوری ۶ کیلوکالری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری ۶۰ کیلوکالری

کنجد (یا خشخاش): ۲ قاشق غذاخوری ۱۶۰ کیلوکالری

روش تهیه نان گیس باف با خشخاش:

مایه خمیر، شکر و یک‌چهارم پیمانه از آب ولرم را در کاسه کوچکی بریزید، رویش را بپوشانید و ده دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود، آن‌گاه آرد، نمک، شیرخشک، روغن مایع، خشخاش، مایه خمیر ورآمده و باقیمانده آب را بیفزائید و مخلوط کنید تا خمیر مناسبی به دست آید. خمیر را روی سطح آرد پاشیده ورز دهید تا صاف و یکدست شود و آن را در کاسه چربکرده بگذارید، رویش را بپوشانید و به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه در دمای محیط نگه دارید تا حجمش دو برابر شود.

سپس خمیر را به سه قسمت مساوی ببرید و هر تکه را به طول تقریبی ۳۰ سانتیمتر رول کنید. حالا هر سه تکه خمیر را کنار هم قرار دهید و ببافید و دو سر آن را به زیر خمیر تا کنید. اکنون خمیر بافته را در سینی چربکرده بگذارید، رویش را بپوشانید و دست‌کم ۳۰ دقیقه در دمای محیط نگه دارید تا حجمش دو برابر شود. اینک مخلوط زرده تخم‌مرغ، شیر و شکر را روی خمیر بمالید و خشخاش بپاشید. آن‌گاه سینی را در فر گرم کرده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت تقریبی ۳۰-۳۵ دقیقه نان را بپزید.

منبع: کاویاب

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری