دانشمندان مصرف غذا‌های ناسالم را با کاهش حجم مغز مرتبط می‌دانند

خوردن فست فود در دوران کودکی منجر به کوچک شدن حجم مغز می‌شود

به گزارش مجله خبری نگار، بر اساس مطالعه‌ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی (AJCN) منتشر شده است، مصرف مقادیر زیادی غذا‌های فوق فرآوری شده از نوزادی تا اوایل کودکی با کاهش حجم زیر قشر مغز در کودکان شش ساله مرتبط است.

متخصصان رژیم غذایی کودکان شش، ۱۲، ۲۴ و ۷۲ ماهه را بررسی کردند. متخصصان غذا‌های فوق فرآوری شده را به عنوان فست فود، نوشیدنی‌های شیرین، تنقلات و سایر غذا‌های صنعتی سرشار از مواد افزودنی تعریف کردند. رشد مغز با استفاده از MRI ارزیابی شد.

این مطالعه می‌گوید: «به طور متوسط، افزایش ۱۰ درصدی مصرف تجمعی غذا‌های فوق فرآوری‌شده با کاهش ۱.۹۲ درصدی حجم زیرقشری مغز مرتبط بود.»

دانشمندان تغییراتی را در چندین ناحیه کلیدی مغز، از جمله هسته اکومبنس دو طرفه، آمیگدال چپ، هسته پالیدوس دو طرفه، پوتامن چپ و تالاموس ثبت کردند. محققان خاطرنشان کردند که رژیم غذایی هیچ تأثیر قابل توجهی بر توانایی‌های شناختی کودکان در ۲۴ و ۷۲ ماهگی نداشته است، اما تغییرات بیولوژیکی در ساختار مغز مشهود بوده است.

به گفته محققان، غذا‌های فوق فرآوری شده بیش از نیمی از کل کالری دریافتی کودکان یک تا پنج ساله در ایالات متحده را تشکیل می‌دهند. کارشناسان تأکید می‌کنند که دوران نوزادی و اوایل کودکی دوره‌هایی از نوروپلاستیسیته (انعطاف‌پذیری عصبی) هستند، زمانی که کیفیت تغذیه به طور حیاتی بر مسیر رشد سیستم عصبی تأثیر می‌گذارد.

به گفته دانشمندان، نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که این دوره سنی، یک بازه زمانی بالقوه مهم برای مداخلات پیشگیرانه متمرکز بر تغذیه است. محققان قصد دارند تحقیقات خود را برای درک پیامد‌های بلندمدت تغییرات مغزی شناسایی‌شده و شناسایی مواد مغذی خاصی که بیشترین تأثیر منفی را بر رشد کودک دارند، ادامه دهند.

در ۹ ژوئن، ساینس دیلی از ارتباط بین غذا‌های فوق فرآوری شده و اختلال در تمرکز خبر داد. به گفته دانشمندان، نه تنها ترکیب غذا، بلکه سطح فرآوری صنعتی آن نیز ممکن است در این امر نقش داشته باشد. علاوه بر این، محققان ارتباطی بین مصرف زیاد چنین غذا‌هایی و چندین عامل خطر ابتلا به زوال عقل، از جمله چاقی و فشار خون بالا، یافته‌اند.

منبع: iz

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری