فست فود بیشترین ضرر را برای سلامت مغز دارد

یک مطالعه اخیر که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است، نشان داد که اجتناب از گوشت‌ها و نوشیدنی‌های فوق فرآوری شده یکی از مهمترین اقدامات برای حفظ سلامت مغز و کاهش زوال شناختی مرتبط با سن است.

به گزارش مجله خبری نگار، این مطالعه که توسط محققان دانشگاه ویرجینیا تک در ایالات متحده انجام شده است، نشان می‌دهد که مصرف تنها یک وعده اضافی گوشت یا نوشیدنی‌های فوق فرآوری شده در روز با افزایش قابل توجه خطر ابتلا به اختلال شناختی و بیماری‌های شبه زوال عقل مانند آلزایمر مرتبط است.

غذا‌هایی که برای مغز مضرتر از بقیه هستند

این یافته‌ها بر اساس داده‌های حاصل از مطالعه‌ای روی ۴۷۵۰ آمریکایی بالای ۵۵ سال بود که به مدت هفت سال بین سال‌های ۲۰۱۴ تا ۲۰۲۰ تحت نظر بودند و تحت آزمایش‌های شناختی دوره‌ای برای اندازه‌گیری حافظه، یادآوری و توانایی ریاضی قرار گرفتند.

در طول دوره پیگیری، ۱۳۶۳ مورد اختلال شناختی ثبت شد، در حالی که احتمال ابتلا به آن در بین افرادی که روزانه مقدار بیشتری گوشت‌های فوق فرآوری شده مانند سوسیس و برگر‌های کنسروی مصرف می‌کردند، ۱۷ درصد و در بین افرادی که نوشیدنی‌های قندی اضافی مانند نوشابه و آبمیوه‌های شیرین مصرف می‌کردند، حدود ۶ درصد افزایش یافت.

چرا غذا‌های فرآوری شده خطرناک هستند؟

محققان توضیح دادند که غذا‌های فوق فرآوری شده حاوی مقادیر زیادی مواد مصنوعی مانند رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها و امولسیفایر‌های مصنوعی هستند که معمولاً در وعده‌های غذایی خانگی استفاده نمی‌شوند. این غذا‌ها علاوه بر تأثیر منفی بر سلامت مغز و عملکرد‌های شناختی، با افزایش میزان چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی و افسردگی نیز مرتبط هستند.

نکاتی برای حفظ سلامت مغز

پروفسور برندا دیوی، که در تهیه این مطالعه شرکت داشت، تأیید کرد که «میانه‌روی و تعادل در غذا خوردن کلید حفظ سلامت مغز است.»

این مطالعه توصیه می‌کند که مهارت‌های آشپزی سالم در برنامه‌های مراقبت تغذیه‌ای ترویج شود، زیرا تهیه وعده‌های غذایی مغذی در خانه، وابستگی به غذا‌های فرآوری شده را کاهش می‌دهد. بن کاتز، محقق، تأکید کرد که «داشتن یک رژیم غذایی سالم مهم است، اما یادگیری نحوه تهیه آن نیز به همان اندازه مهم است.»

این مطالعه با تأکید بر این نکته پایان یافت که اجتناب از گوشت‌ها و نوشیدنی‌های فوق فرآوری‌شده یکی از مؤثرترین گام‌ها برای محافظت از مغز در برابر زوال شناختی و حفظ توانایی‌های ذهنی با افزایش سن است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری