یک پزشک توضیح داد که کدام فرنی برای بیماران دیابتی بهترین است

دو نوع ترکیب موجود در گندم سیاه به کاهش سطح قند خون کمک می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، ساندرا ویگلن، متخصص تغذیه و کارشناس تغذیه جهانی در کالج VIA در دانشگاه آرهوس دانمارک، در مصاحبه با Wellness Pulse گفت: ترکیبات طبیعی D-chiro-inositol و fagopyritol موجود در گندم سیاه می‌توانند به تنظیم سطح قند خون کمک کنند و شاخص گلیسمی پایین این محصول می‌تواند از افزایش ناگهانی قند خون پس از مصرف جلوگیری کند.

به گفته این پزشک، گندم سیاه غذایی با ارزش غذایی بالاتر از بسیاری از غلات محبوب دیگر مانند برنج محسوب می‌شود. این ماده حاوی کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است.

این متخصص توضیح داد: «نوع اصلی کربوهیدرات موجود در گندم سیاه، نشاسته است. به طور معمول، یک فنجان گندم سیاه پخته شده حاوی حدود ۳۳ گرم کربوهیدرات است که با برنج سفید قابل مقایسه است، اما کمتر از آرد گندم کامل است که می‌تواند حدود ۸۹ گرم در هر فنجان داشته باشد.»

این متخصص تغذیه افزود: یکی از خواص منحصر‌به‌فرد گندم سیاه، محتوای ترکیبات طبیعی مانند D-chiro-inositol و fagopyritol در آن است.

این پزشک توضیح داد: «برخی مطالعات نشان داده‌اند که این ترکیبات می‌توانند سطح قند خون را کاهش دهند، استخوان‌ها را تقویت کنند و در برابر چاقی و سندرم تخمدان پلی‌کیستیک محافظت کنند. با این حال، بیشتر این فواید سلامتیِ مفروض در مطالعات حیوانی کشف شده‌اند.»

دکتر ویگلیِنِه به یکی دیگر از خواص مفید گندم سیاه، یعنی شاخص گلیسمی پایین‌تر آن در مقایسه با سایر غلات اشاره کرد. این شاخص نشان می‌دهد که سطح گلوکز خون پس از خوردن یک غذای خاص با چه سرعتی افزایش می‌یابد. با گندم سیاه، این افزایش سریع نیست، که به جلوگیری از افت بعدی سطح گلوکز و بدتر شدن حال عمومی کمک می‌کند.

این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: گندم سیاه را می‌توان منبع خوبی از فیبر غذایی دانست.

این متخصص در پایان گفت: «یک فنجان گندم سیاه حاوی حدود پنج گرم فیبر، شامل فیبر نامحلول و محلول است. بیشتر فیبر غذایی موجود در گندم سیاه از نشاسته مقاوم ناشی می‌شود که می‌تواند به سلامت قلب، متابولیسم و سلامت میکروبیوم روده کمک کند.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری