یتیمچه گیاهی؛ یک غذای کم هزینه و ساده مخصوص وگن‌ها

به گزارش مجله خبری نگار، یتیمچه با بادمجان و گوجه فرنگی انتخاب مناسب برای وگن هاست که می‌خواهند یک غذایی کاملا گیاهی، خوشمزه و سالم را تجربه کنند. یتیمچه طعمی خوشمزه و ملس دارد که هر کسی را به خود جذب می‌کند. بادمجان نرم و خامه‌ای با ترشی طبیعی گوجه فرنگی هم نشینی می‌کند و با ادویه‌های ساده‌ای، چون زردچوبه و فلفل مزه اش به اوج می‌رسد.

این غذا می‌تواند با نان یا برنج یا حتی به عنوان یک خوراک سبک به تنهایی سرو شود و هرسه انتخاب عالی هستند. برای جذاب‌تر شدن غذا، می‌توانید هنگام سرو کمی سبزی تازه مانند نعناع یا شوید روی آن بریزید و با ماست چکیده یا سالاد شیرازی میل کنید.

پخت این غذا در هر شهری سبک و سیاق خاص خود را دارد، با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را به روش تهرانی‌ها به شما آموزش دهیم.

مواد اولیه

بادمجان ۴ تا ۵ عدد

پیاز ۲ عدد متوسط

سیر ۳ حبه

سیب زمینی ۱ عدد

گوجه فرنگی ۴ عدد

فلفل دلمه ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه به مقدارلازم

زردچوبه، آویشن، روغن به مقدار کافی

آب لیموترش ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به هر شکلی که دلتان خواست (مربعی یا نگینی) خرد کنید و درون آب نمک حدود ۲۰ دقیقه خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود و روغن کمتری به خود بگیرد. می‌توانید کمی از پوست بادمجان‌ها را روی بدنه هنگام پوست گیری باقی بگذارید تا رد پای آن در غذا مشهود باشد و زیباتر دیده شود.

پیاز‌ها را نگینی خرد کنید. سیر را نیز ریز خرد کنید.

گوجه فرنگی‌ها (به اندازه حبه قند)، فلفل دلمه‌ای (ریز) و سیب زمینی (به شکل حبه قند) را نیز خرد کنید.

پیاز‌ها را سرخ کنید و وقتی تغییر رنگ داد سیر را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و ادویه‌ها را بعد از دو دقیقه اضافه کنید.

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن را حدود یک دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی‌ها را اضافه کنید و تفت دهید. بادمجان‌ها را بعد از اینکه آبکشی و خشک کردید به تابه اضافه کنید. حتما آب بادمجان‌ها را بگیرید و خشک کنید که وقتی درون تابه می‌ریزید روغن نپرد.

همه مواد را در یک طرف تابه جمع کنید و یک گوشه آن را خالی و رب گوجه فرنگی را سرخ کنید تا خامی آن گرفته شود و با بقیه مواد مخلوط کنید.

در این مرحله فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید و بعد از یک دقیقه گوجه فرنگی‌ها را نیز اضافه کنید.

حالا یک لیوان آب جوش اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط و درب تابه را بگذارید. حرارت را کم کنید تا آرام آرام بپزد.

حتما تست نمک بگیرید. ۵ دقیقه آخر پخت آب لیمو ترش تازه اضافه کنید. زمان پخت یتیمچه حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است. در این مدت ترکیبات داخل تابه را خیلی هم نزنید، چون له می‌شود. البته اگر ظاهر غذا برایتان مهم است. اگر هم مهم نیست می‌توانید یتیمچه را بعد از پخت با گوشت کوب له و بعد سرو کنید. نوش جان.

منبع:همشهری